Чтение онлайн

В пище должны обязательно содержаться микроэлементы. Кальций имеет большое значение в нашем рационе. Его недостаток вызывает частые переломы или повреждение эмали зубов, заболевания сердца, мышечные спазмы, повышенную усталость и раздражительность. Кальций содержится в натуральных продуктах: сыре, молоке и молочных продуктах, абрикосах, миндале, капусте, инжире. Проще всего употреблять в качестве источника кальция молоко и молочные продукты, для дневной нормы кальция достаточно всего 1 чашки молока или 2 стаканов йогурта, простокваши. Выбирайте обезжиренное молоко – оно полезнее, и не старайтесь выпить его больше, кальций не задерживается в организме.

Проблема лишнего веса и вопрос о том, как похудеть, крайне важны. Крупные компании, производящие средства для похудения, оттачивают свое мастерство, выпуская множество разнообразных низкокалорийных «здоровых» продуктов питания и разнообразные новые заменители.

Лекарства, предназначенные для похудения, продаются уже сотни лет. Кто-нибудь постоянно обещает указать место, где хранится «волшебный ларец» со средством для похудения – надежными таблетками без побочных эффектов. Можно принимать лекарства, которые влияют на процесс пищеварения, так что тело поглощает меньше энергии; с помощью лекарств можно увеличить расход энергии или сократить аппетит на все или только на некоторые виды питания. В настоящее время биохимики всего мира усиленно работают над созданием таких лекарств. В процессе разработки препараты, блокирующие усвоение жира, ведутся исследования по безопасным стимуляторам обмена веществ.

Однако нет оснований для оптимизма в ожидании новых средств для похудения. Даже если вам хочется глотать таблетки, всякий раз воображая мороженое, испытания по безопасности этих средств (если они эффективны) займут многие годы. Тем временем всем, кто хочет сбросить лишний вес, предлагается огромное количество всевозможных средств. И желающим похудеть не следует в своих бедах и неудачах обвинять тех, кто предлагает им новое эффективное средство от лишних килограммов. Проблема излишнего веса возникает по множеству разнообразных причин, у ожирения и борьбы с ним есть масса всяческих «но».

Глава 5. Достоинства и недостатки некоторых продуктов

При составлении меню на каждый день необходимо следить, чтобы в нем преобладали натуральные продукты. В отличие от рафинированных, консервированных, генетически модифицированных продуктов они не только насыщают, но и содержат витамины, пектины, клетчатку, минеральные соли, фитонциды, необходимые для стабилизации обмена веществ, укрепления здоровья, улучшения внешнего вида человека.

Приведу перечень некоторых доступных и необходимых организму натуральных продуктов.

Квашеная капуста – традиционный крестьянский продукт, обеспечивающий питательными веществами в холодную и долгую зиму. С помощью квашеной капусты бабушки и матери наших предков сохраняли свои семьи здоровыми в сырые и холодные месяцы. К тому же квашение, основанное на естественных процессах кисломолочного брожения, помогает сохранить капусту в течение всей зимы без потери витаминов. В квашеной капусте содержится много ценнейшего витамина В12, который требуется человеку постоянно в течение всей жизни в очень небольшом количестве. Витамин В12 необходим для хорошего настроения, для нервной системы, снабжения клеток кислородом, их роста, образования костно-мышечной ткани (особенно быстро изнашивающейся сердечной мышцы), он помогает переносить стрессовые состояния. Квашеная капуста регулирует обмен веществ, устраняет вздутие живота, повышает кислотность желудочного содержимого, обладает противоглистным действием. Из квашеной капусты можно приготовить много вкусных и полезных блюд, но лучше употреблять квашеную капусту свежей, не подвергая ее термической обработке, в ходе которой она теряет ряд ценных свойств и витаминов.

Картофель – один из основных поставщиков крахмала, главного резервного вещества при углеводном обмене, и потому важнейший продукт питания. Он один из самых универсальных продуктов вегетарианской кухни. Его высококачественный растительный белок в сочетании с животными белками, которые содержатся в твороге, яйцах и сыре, – лучшая замена мяса. В картофеле есть почти все важнейшие минеральные вещества и микроэлементы: магний: кальций, соли фосфора, много натрия и калия. Все вещества находятся в идеальном соотношении и уравновешивают другую нашу пищу, содержащую излишки соли, сахара и жира. Большинство витаминов и минеральных веществ содержится в верхних тканях клубня, прямо под кожурой. Поэтому экологически чистый картофель, например со своего участка, полезно отваривать в мундире и есть неочищенным.

Клубника содержит много витаминов, железо, калий, каротин, некоторые органические кислоты, умеренное количество сахаров, фосфорные и известковые соли, пектиновые и дубильные, красящие вещества, эфирное масло. Клубника укрепляет десны, отбеливает зубы. Сок клубники эффективно и быстро снижает уровень холестерина в крови, это отличное средство для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Кочанный салат способствует усвоению животного белка. Он содержит много воды и приносит в желудок и кишечник с пережеванной массой множество балластных веществ, которые способствуют ускоренному продвижению пищи по кишечнику, устраняя его вялость и запоры. Балластные вещества также впитывают токсические вещества и жиры и помогают сбросить лишний вес. Красный листовой кочанный салат содержит много фолиевой кислоты (В9). Этот витамин несет углеводы для выработки гемов, пигментов крови, способствуя образованию красных кровяных телец. Фолиевая кислота стимулирует выработку желудочных ферментов, без которых не могут перевариваться в желудке белки.

Горох содержит очень много белка. Всего 100 г гороха приносят в организм в 10 раз больше белка, чем колбаса и сливочный торт. Высокая концентрация клетчатки в горохе способствует выводу токсинов, понижает уровень холестерина и жира в крови и устраняет запоры. Горох отличается высокими вкусовыми качествами, обладая характерным приятным, слегка сладковатым вкусом. Он также сытен, укрепляет и омолаживает клетки и ткани. Едва ли какой-либо другой овощ можно готовить настолько разнообразно, как горох. Это супы, пюре, овощные гарниры, гороховая колбаса, добавка к блюдам из сырых овощей и т. д.

Абрикос – идеальное средство насытить организм без лишних калорий: в 3 свежих абрикосах среднего размера содержится 50 кал, в 10 половинках кураги – 80 кал. Едва ли можно найти другие фрукты, которые вызывали бы такой интерес ученых: ведь 3/4 из содержащихся в абрикосах веществ (а всего их около 200) еще недостаточно изучены. Фолиевая кислота в соединении с большим количеством меди и кобальта делает абрикосы идеальными фруктами для страдающих малокровием людей. Абрикосы приостанавливают процесс старения, стимулируют деятельность сердца, укрепляют сердечную мышцу, помогают при упадке сил, ограждают клетки организма от иммунных ядов и свободных радикалов; укрепляют слизистую оболочку, кожу, волосы, ногти; стимулируют образование клеток; улучшают состав крови; помогают при сухости в горле и носоглотке; смягчают приступы астмы. Прекрасным продуктом из абрикосов является курага. В ней сохраняются все минеральные вещества и витамины, к тому же она хорошо утоляет легкий голод. Абрикосы можно есть в течение дня, подавать на десерт, в обед к блюдам из гороха и фасоли. Абрикосовый соус заменяет яблочный и оттеняет запеченный сыр или картофельные оладьи.

Апельсин очень богат витамином С, без которого невозможна жизнь. Витамин С – главный мотор жизнедеятельности клеток – каждую секунду участвует в миллиардах химических реакций обмена веществ. Витамин С увеличивает жизненные силы, способствует ясности мышления, делает стройной фигуру, активизирует железы внутренней секреции, оказывая хорошую услугу сексуальной жизни. Апельсин весом 180 г содержит около 70 мг витамина С. Это соответствует дневной потребности человека, если его деятельность не сопряжена с чрезмерными стрессами. Апельсиновый сок стимулирует клеточный обмен и прибавляет жизненные силы, улучшает работу мозга, укрепляет иммунную систему и процессы кроветворения, делает красивыми волосы, входит в диету для снижения веса.

Банан содержит много углеводов и поэтому способен утолить голод. В нем много калия, уравновешивающего в обмене веществ натрий, поступающий в организм с другими продуктами питания. Содержащийся в бананах калий позволяет контролировать кровяное давление, не давая ему повышаться. Для поддержания уровня калия в организме достаточно одного банана в день.

Виноград – вкусный и эффективный помощник при проблемах с пищеварением. Виноградная кожица, богатая балластными веществами, устраняет атонию кишечника и одновременно выводит из организма воду и токсичные вещества, а также связывает жиры. Виноград – идеальная осенняя диета. Он ускоряет прохождение мочи по почкам, мочевому пузырю и мочевыводящим путям, вымывает токсины и бактерии и уменьшает воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре. Кроме витамина В12, виноград содержит все витамины группы В, столь важные для углеводного обмена, здоровья нервной системы и мозга. Фруктоза (фруктовый сахар) немного поднимает уровень сахара в крови. Слишком низкий уровень бывает основной причиной усталости, нервозности и неспособности к концентрации. Виноград устраняет атонию кишечника и запоры, смягчает предменструальный синдром, способствует усилиям по снижению веса, помогает при усталости, нервозности и депрессии, активизирует углеводный обмен. Шампанское, красное и белое вино, если пить их в меру, тоже являются составной частью здорового питания.