Чтение онлайн

В противень налить немного воды и запекать в духовке 40 минут при 180 °C. Через 20 минут перевернуть каждую картофелину.

Картофельные зразы

8 картофелин среднего размера, 2/3 стакана сметаны, 1 столовая ложка томатного пюре, 1 столовая ложка маргарина, 1–2 столовые ложки измельченной зелени петрушки или укропа.

Для мясного фарша: 200 г мякоти свинины, 1 луковица, 3–4 столовые ложки свиного жира, соль и черный молотый перец по вкусу.

Клубни картофеля среднего размера очистить и осторожно вырезать сердцевину.

Приготовить фарш: мякоть свинины зачистить от пленок, тщательно вымыть и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистить, мелко нашинковать, переложить в сковороду с разогретым жиром и жарить до золотистого цвета, после чего добавить свинину и продолжать жарить, помешивая, до полной готовности мяса. В конце приготовления добавить соль и молотый перец.

Готовым фаршем заполнить сырые картофелины, смазать их растительным маслом, поместить на разогретую решетку и запечь в гриле, периодически переворачивая. Следить, чтобы фарш не выпал. Готовые клубни полить сметаной, украсить зеленью и подать горячими.

10 молодых картофелин, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки винного уксуса, 5 зубчиков чеснока, 10 веточек тимьяна, соль по вкусу.

Веточки тимьяна промыть и обсушить бумажными салфетками. Чеснок очистить и разрезать вдоль на половинки.

Картофель очистить, вымыть, сделать в каждом клубне несколько неглубоких вертикальных надрезов и воткнуть в них по половинке чеснока и веточке тимьяна.

Клубни сбрызнуть винным уксусом, смазать оливковым маслом, поместить на разогретую решетку гриля и запечь до готовности.

Готовый картофель переложить на блюдо, посолить и украсить свежей зеленью.

Отдельно подать овощной салат.

1 кг картофеля, 1 крупная луковица, 150–200 г копченого бекона, 300 г сыра реблошон, 2/3 стакана сливок, молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель почистить, вымыть, нарезать толстыми ломтиками, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут, после чего слить воду. Очищенный лук ополоснуть, измельчить, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжаривать в течение пяти минут. Затем добавить нарезанный полосками бекон и, помешивая, жарить еще 5 минут. Сыр нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке.

В глубокую сковороду или сотейник положить половину картофеля, посыпать его луком с беконом, сыром, солью и молотым перцем, затем выложить остальной картофель и повторить посыпку. Залить овощи сливками, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать в течение 10–12 минут до золотистого цвета. Готовое кушанье осторожно выложить на подогретое блюдо, дать постоять 5 минут и подать с листьями салата.

12 картофелин, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 6 зубков чеснока, 12 веточек тимьяна.

Чеснок очистить и разрезать вдоль на половинки. Картофель почистить, обмыть, сделать в каждой несколько вертикальных надрезов на расстоянии полсантиметра друг от друга, не дорезая до конца 1 см. Выложить клубни в глубокую сковороду, полить оливковым маслом и уксусом и воткнуть в надрезы по половинке чеснока и веточке тимьяна. Поместить картофель в разогретую до 200 °C духовку и запекать в течение часа.

10 картофелин, 1 луковица, 1 яйцо, 1–2 столовые ложки жира, соль, перец по вкусу.

Для соуса: 1 столовая ложка масла, 1/2 столовой ложки муки, 1 стакан сметаны, мускатный орех.

Крупный ровный картофель очистить, вымыть, обсушить полотенцем и испечь в духовке до полуготовности. Вынуть, немного остудить, срезать верхушки и чайной ложкой осторожно вынуть середину. Мелко нарезанный лук обжарить с 1 1/2 столовой ложки жира, смешать с картофельной массой, рубленым яйцом, посолить, поперчить и этим нафаршировать картофель, накрыть верхушками и запечь в духовом шкафу на смазанном жиром противне.

Приготовить соус. Обжарить муку с 1 столовой ложкой масла, добавить сметану, мускатный орех, посолить и прокипятить 5 минут. Картофель подать с соусом.

Таким же образом можно фаршировать картофель грибами, мясом, селедкой.

0,5 кг картофеля, 0,5 кг квашеной капусты, 3 яблока, 100 г копченого бекона, 2 луковицы, 1–1 1/2 стакана мясного бульона, 3 столовые ложки измельченной зелени, соль по вкусу.

Яблоки вымыть, удалить кожицу и семенную коробочку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленный картофель нарезать кружочками. Репчатый лук освободить от шелухи и мелко нашинковать. Бекон нарезать маленькими кубиками, выложить в глубокий соусник и жарить до прозрачности на умеренном огне. Затем положить на него слоями картофель, яблоки, репчатый лук, измельченную зелень и квашеную капусту и залить до половины горячим подсоленным бульоном.

Соусник плотно закрыть крышкой и тушить все около получаса на слабом огне в предварительно разогретой духовке.

8 картофелин, 5–6 столовых ложек сливочного масла или гусиного жира, 3 столовые ложки тертого сыра чеддер, молотый душистый перец и соль по вкусу.

Очищенный и вымытый картофель обсушить и нарезать тонкими кружочками, не доводя разрез до конца, чтобы картофелина казалась целой. Подготовленные клубни окунуть в растопленный жир, посолить, поперчить, выложить на противень и посыпать тертым сыром. Поместить противень в разогретую духовку и запекать до мягкости. Подавать с овощным салатом, мясом или рыбой.

1 кг картофеля, 1 яйцо, 1 стакан молока, 250 г сыра, 75 г сливочного масла, 1 зубок чеснока, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель вымыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. В миске смешать мускатный орех, соль, молотый перец и половину тертого сыра, добавить нарезанный картофель, хорошо перемешать и выложить на противень или в сковороду, натертую чесноком и смазанную сливочным маслом. Яйцо взбить с молоком с помощью вилки, залить этой смесью картофель, посыпать оставшимся сыром и маленькими кусочками сливочного масла, накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку и запекать в течение получаса. Затем крышку снять и дать запеканке подрумяниться за 10–15 минут.