Чтение онлайн

Ревень очистить, мелко нарезать и проварить в сахарном сиропе так, чтобы он стал мягким, но не разварился. Вынуть ревень шумовкой, охладить.

Кефир смешать с охлажденным сиропом, добавить по вкусу корицу и лимонную цедру.

Кусочки ревеня разложить по тарелкам и залить кефиром.

300 мл кефира, 300 мл свекольного отвара, 1 крупная свекла, 1 свежий огурец, 100 г сметаны, 50 г зеленого лука, 30 г зелени, уксус, соль.

Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить небольшим количеством воды, добавить немного уксуса и потушить до готовности, а затем охладить. Кожицу от свеклы проварить 10–15 мин с уксусом. Отвар процедить и охладить. Огурец очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук мелко порубить. Свеклу залить отваром, добавить огурец и лук, влить кефир, посолить и перемешать. Готовый суп разлить по тарелкам, положить сметану, посыпать измельченной зеленью.

1–2 огурца, 50 г укропа, 600 мл кефира, 250 мл молока, 1 долька чеснока, сок одного лимона, 0,5 лимона, маслины, пряности по вкусу, соль.

Огурцы очистить и мелко нарезать. Укроп мелко порубить. Кефир смешать с молоком, добавить лимонный сок, пряности, слегка посолить. В смесь положить огурцы и укроп, добавить раздавленный чеснок, перемешать. Разлить по тарелкам, положить в них тонкие ломтики лимона и маслины.

2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 250 г свежей черники, 1 лимон, орехи, сахар или мед.

Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Кефир соединить с пахтой и слегка взбить. Добавить по вкусу сахар или мед, сок лимона, тертую цедру, немного мелко нарубленных орехов. Все тщательно перемешать. Получившейся смесью залить чернику.

1,5 л кефира, 6 яблок, 5 ст. ложек сахара.

Яблоки очистить и натереть на средней терке. Добавить сахар, залить кефиром и перемешать. К супу хорошо подать гренки (их также можно положить в суп).

500 мл кефира, 1 л воды, 300 г белокочанной капусты, 3–4 свежих огурца, 1 морковь, 1 луковица, 30 г укропа, 0,5 стакана сметаны, черный молотый перец, соль. 39

Капусту тонко нашинковать. Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами. Залить овощи 2 стаканами воды, слегка проварить на слабом огне. Добавить остальную воду, довести до кипения и варить 5–7 мин. Затем снять посуду с огня, посолить по вкусу и охладить. После этого влить кефир и перемешать. Огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой, разложить по тарелкам. Налить суп, добавить сметану, перемешать, поперчить по вкусу и посыпать измельченным укропом.

1 л кефира, 500 мл воды, 0,5 стакана сливок, 0,5 стакана перловой крупы, 400 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки измельченного укропа, соль.

Грибы очистить, вымыть, нарезать, отварить в 500 мл подсоленной воды, бульон процедить и охладить. Перловую крупу отварить в подсоленной воде.

Лук мелко нарезать.

Грибы, лук и перловку соединить, залить смесью грибного отвара и кефира, добавить укроп, перемешать. Сливки добавлять непосредственно перед подачей.

500 мл кефира, 5 помидоров, 0,5 стакана риса, 1,5 л воды, 2 ст. ложки измельченного укропа, 0,5 стакана сметаны, черный молотый перец, соль.

Рис промыть, залить горячей водой, выдержать 5–6 мин, откинуть на сито и еще раз промыть. Затем залить водой и варить до готовности.

Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и протереть через сито. Добавить в рис, довести до кипения и снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу, охладить. После этого влить кефир и перемешать.

Суп разлить по тарелкам, добавить сметану, посыпать зеленью.

1,5–2 л кефира, 3 моркови, 0,5 корня сельдерея, 4 клубня картофеля, 1 ст. ложка риса, 2–3 помидора, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Морковь, сельдерей, картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь и сельдерей опустить в кипящую подсоленную воду и варить 30 мин. Затем положить картофель и рис. Варить еще 10 мин, после чего добавить мелко нарезанные очищенные помидоры. Проварить несколько минут, снять с огня, залить кефиром, посыпать измельченной зеленью, поперчить. Подавать охлажденным.

1,5 л обезжиренного кефира, 2 дольки чеснока, 2 луковицы, 2 моркови, 1 стручок красного сладкого перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2 ст. ложки измельченного укропа, красный молотый перец, соль.

Лук, морковь и сладкий перец нарезать маленькими кубиками и перемешать.

Кефир охладить, посолить и поперчить по вкусу, добавить раздавленный чеснок, перемешать.

Получившейся смесью залить овощи. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать укропом.

1 стакан кефира, 1 яблоко, 100 г земляники, 100 г малины, сахар.

Ягоды вымыть, очистить. Малину слегка размять, землянику разрезать пополам или на четыре части. Яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной терке. Ингредиенты соединить, добавить сахар по вкусу, перемешать и залить свежим кефиром.

1 л кефира, 200 г ржаного хлеба, 2 луковицы, 2 соленых огурца, зелень петрушки, соль.

Лук тонко нашинковать. Огурцы нарезать соломкой. Хлеб нарезать маленькими кубиками. Петрушку мелко порубить. Ингредиенты перемешать, посолить по вкусу, залить охлажденным кефиром.

1,5 л кефира, 200 г пшеничного или ржаного хлеба, 0,5 лимона, 100 г изюма без косточек, 100 г сахара.

Лимон нарезать тонкими ломтиками. Изюм промыть, распарить и остудить. Хлеб нарезать очень маленькими кубиками. Ингредиенты перемешать, добавить сахар, залить охлажденным кефиром и еще раз перемешать.