Чтение онлайн

1. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Нарезать огурец, нашинковать пару листьев капусты, листья и корни сельдерея, петрушки, зеленый лук, укроп.

2. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

Салат из свежих овощей с медом

3–4 моркови, 2–3 яблока, несколько ломтиков сельдерея, 2–3 толченных ядра грецких орехов, 1 ст. ложка тертой лимонной цедры, 2–3 ст. ложки растительного масла, сок ½ лимона, 2–3 ст. ложки меда, зелень петрушки, соль.

1. Очищенные морковь и яблоки измельчить на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки.

2. Затем прибавить толченые орехи, лимонный сок и растительное масло.

3. Залить салат медом.

Салат «Золотая осень»

2 кабачка, 2 сочные груши, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки изюма, сок: 2 лимонов, 1 ст. ложка сахара , 2 ст. ложки растительного масла, соль.

1.  Кабачки почистить и нарезать тонкими кружочками. Груши и яблоки почистить от кожицы, разрезать дольками, вынуть сердцевину и добавить к кабачкам.

2. Посыпать изюмом, полить лимонным соком, добавить сахар, соль, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч.

3. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом.

Салат «Крестьянский»

3–4 огурца, 2–3 помидора, 2–3 стручка сладкого перца, 1–2 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, зелень петрушки, перец, соль.

1. Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец – соломкой, лук – полукольцами. Овощи перемешать, посолить, поперчить и заправить маслом и уксусом.

2. Салат украсить зеленью петрушки.

Салат «Русский разносол»

3–4 картофелины, 100 г квашеной капусты, 1- 2 соленых огурца, 2–3 соленых гриба, 1–2 соленых помидора, 1 головка маринованного лука, 1 морковь, зелень.

1. Отварные картофель и морковь нарезать кружками, соленые огурцы – дольками и кружками, крупные грибы разрезать пополам.

2. Помидоры положить целиком, лук нарезать кольцами. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать.

3. Все продукты красиво разложить на блюде, окропить растительным маслом, украсить зеленью.

Салат «Полевой»

800 г белокочанной капусты, 50 мл 3 %-ного уксуса, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки сахара, 2–3 ст. ложки растительного масла.

1. Капусту тонко нашинковать, положить в широкую кастрюлю, влить уксус и нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. Быстро охладить ее, добавить растительное масло, сахар и перемешать.

2. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.

Ботва ранней свеклы с орехами

500 г ботвы, ½ стакана очищенных орехов, 2 зубчика чеснока, 300 г репчатого лука, 3–4 веточки укропа, фруктовый уксус, перец, соль.

1. Ботву вымыть, положить в кастрюлю, добавить 1 стакан кипящей воды и варить в течение 40 мин.

2. Готовую ботву откинуть на дуршлаг и, когда остынет, отжать и порубить ножом.

3. Орехи истолочь, добавить истолченные чеснок и стручковый перец, соль, нашинкованный репчатый лук, нарезанный укроп.

4.  Перемешать все это с подготовленной свекольной ботвой и полить фруктовым уксусом.

Салат из редьки с лимоном

3–4 редьки, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

1. Редьку натереть на крупной терке, заправить растительным маслом, соком лимона.

2. Салат посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки.

Салат из белокочанной капусты, сельдерея и моркови

400 г белокочанной капусты, 200 г сельдерея, 200 г моркови, 100 г яблок, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Все овощи и яблоки нашинковать, приправить солью и перцем, перемешать с маслом и подать к столу.

Салат смешанный

500 г моркови, 200 г яблок, 200 г сельдерея, 50 мл фруктового сиропа, 50 мл растительного масла.

1.  Морковь, яблоки и сельдерей нашинковать и перемешать.

2. Добавить фруктовый сироп, растительное масло и еще раз перемешать.

Салат из фасоли с яблоками

50 г фасоли, 25 г моркови, 10 г корней сельдерея, 10 г салатной капусты, 15 г яблок, 10 г горчичной заправки, соль.

1. Фасоль промыть, опустить в подсоленный кипяток и варить до готовности.

2. Отваренную морковь нарезать кубиками, сельдерей и яблоки нашинковать соломкой, добавить мелко нашинкованную салатную капусту. Соединить все ингредиенты, полить заправкой, украсить морковью и яблоками.

Салат из айвы с белокочанной капустой и сельдереем

1 айва, 500 г белокочанной капусты, 1 стебель сельдерея, 50 мл 3%-ного уксуса, ⅓ ст. ложки сахара.

1. Очищенную айву нарезать ломтиками, сельдерей – соломкой длиной 5 см.

Капусту нашинковать, слегка подсолить и перетереть руками. Все это перемешать, сложить в салатницу, прибавить сахар и полить уксусом.

Подавать к жареному или вареному мясу и рыбе, а также как самостоятельное блюдо.

Салат из авокадо и помидоров

1 авокадо, 4 листа салата-латука, 30 г нарезанной ветчины, 4 помидора, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 4 веточки кориандра, перец, соль.

1. Разрезать авокадо пополам и выложить мякоть в кастрюльку. Добавить масло, лимонный сок и ветчину. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.