Чтение онлайн

Сегодня уже никто не сомневается в огромной пользе овощей для человека. В нашей стране выращивают более 70 видов овощных культур. В пищу употребляют листья, кочаны, соцветия, плоды, корнеплоды, побеги. Овощи ценны не только сами по себе, но и тем, что улучшают усвоение организмом белков, углеводов и жиров. Использованные в сыром, вареном, сушеном, квашеном, консервированном виде в салатах, гарнирах, они усиливают секрецию пищеварительных желез и способствуют лучшему перевариванию и усвоению пищи. В овощах в большей степени содержатся углеводы, белки и в незначительном количестве – жиры. Овощи – основной источник витаминов, необходимых для нормального развития человеческого организма, особенно богаты овощи аскорбиновой кислотой. В некоторых овощах также содержатся разнообразные витамины группы В. В овощах много щелочных минеральных солей, нейтрализующих избыток кислот, образующихся при употреблении богатой белками пищи, а также солей калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа и др. Бактерицидные свойства чеснока, лука, хрена, редьки общеизвестны. Овощи необходимы для лучшего переваривания и усвоения углеводистой пищи: хлеба, макарон, каш. Начинать еду лучше всего с овощей, поскольку они действуют как стимулятор секреции пищеварительных желез и тем самым подготавливают желудок к перевариванию пищи.

Поистине неоценима роль овощей в питании тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Ведь овощи объемны и вследствие этого быстро вызывают чувство насыщения. Кроме того, они малокалорийны и содержат тартроновую кислоту, которая препятствует превращению в организме углеводов в жир. Овощи благодаря содержанию грубоволокнистых структур – хороший естественный стимулятор моторной функции кишечника. Нет ни одной лечебной диеты, в которую не входили бы овощи. Даже при заболеваниях желудка, кишечника рекомендуются картофель, кабачки, тыква, но обязательно в отварном или тушеном виде.

Очень полезны овощи пожилым людям. Кроме того, последние исследования ученых показали, что многие овощи (капуста, шпинат) из-за большого содержания фолиевой кислоты снижают риск заболевания раком.

Как правильно употреблять овощи, чтобы в них сохранялись витамины? Во-первых, в свежем и сыром виде, во-вторых, правильно законсервированные или сушеные. Вот несколько правил:

квашеную капусту нежелательно промывать – она теряет около 60 % своих полезных качеств;

щавель и шпинат сохраняют все витамины при солке или квашении;

замороженные овощи нельзя оттаивать и замораживать повторно;

чистить овощи не следует задолго до приготовления;

горячее овощное блюдо нельзя повторно разогревать;

картофельный отвар очень полезен, его можно использовать для приготовления супов;

замороженные овощи опускать в кипящую, а не в холодную воду;

блюда из овощей, содержащих каротин (моркови, сладкого перца, зеленого лука, томатов) следует готовить с растительным маслом или со сметаной, иначе каротин не усвоится в организме.

Если вас интересует содержание витаминов и минеральных веществ в овощах, познакомьтесь с таблицей 5.

Таблица 5

Ниже мы расскажем основные сведения о главных овощах, которые бывают на вашем столе. Для вашего удобства мы расположили их по алфавиту. Баклажаны

Это не тот овощ, который можно было бы напрямую отнести к русским продуктам, зато он незаменим при различных диетах. Баклажан – древний овощ. Когда человек начал возделывать это растение, точно не известно, но ученые предполагают, произошло это что в I тысячелетии до н. э. в Индии. В Европу «синяя ягода» попала в XIII в., а в России баклажаны стали выращивать в XVII–XVIII вв. Баклажаны богаты различными минеральными веществами и витаминами. Систематическое употребление баклажанов в пищу способствует ослаблению патологических явлений при атеросклерозе. Марганец помогает усвоиться жирам в организме, противодействует жировому перерождению печени, понижает уровень сахара в крови. Калий способствует выделению из организма избытка воды и соли. Баклажаны рекомендуются пожилым людям и людям, стремящимся похудеть, так как они очень полезны, но малокалорийны.

Грибы

Мы отнесли грибы к овощам, хотя, конечно, это не так. Но ведь главное – рассказать вам об их пользе, правда? Они занимают промежуточное положение между растительным и животным царствами. В Средние века были даже версии, что грибы созданы дьяволом, чтобы нарушать гармонию природы. Но мы знаем, что это не так. В наше время ученые пришли к выводу, что все грибы, за исключением нескольких, в той или иной степени полезны для человека. Из всех съедобных грибов мы используем от силы 20 видов и то не везде и не всегда. В грибах невероятно много белка (помните, какое важное место грибы из-за этого занимают в постном питании?). Грибы содержат множество минеральных веществ, в том числе кальций, железо, цинк, медь, йод, и целый ряд витаминов. По содержанию минеральных солей грибы намного превосходят мясо и приравниваются к молодому картофелю. В грибах очень много витамина D, который вообще мало в каких продуктах содержится. Кроме того, в грибах много грубой клетчатки, которой недостает всем нам. В общем, не продукт, а мечта диетолога! Главное – будьте осторожны при сборе или покупке грибов.

Кабачок

Родина кабачков – Индия. У нас они появились только в середине ХХ в. Это полезный овощ, в котором много самых различных минералов и витаминов. Очень хорошо подходит для диетического питания.

Капуста белокочанная

Она была просто незаменимым продуктом у многих древних народов, как, впрочем, и у славян. Пифагор писал, что капуста «представляет собой овощ, которая поддерживает постоянно бодрость духа и веселое, спокойное настроение».

Капуста – всем доступный, полезный овощ. Возделывается она повсеместно, растет даже за Полярным кругом, занимая первое место по урожайности среди овощных культур. И неслучайно именно капуста составляет 1/4 часть среднегодового потребления на душу населения. У капусты множество разновидностей, но мы расскажем о той, что более распространена в нашей стране, – о капусте белокочанной.

Капуста содержит достаточное количество витамина С. Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота находится в ней как в чистом виде, так и в других образованиях. Поэтому она не разрушается при квашении и хранении. А при умеренной тепловой обработке ее количество даже увеличивается. Кроме того, как вы видите из таблицы 3, в капусте присутствуют самые разнообразные витамины. В наружных зеленых листьях и в ранней молодой капусте содержится фолиевая кислота, необходимая для нормального кроветворения и обменных процессов. Больным с заболеванием крови капусту или сок из нее рекомендуют в сыром виде. В состав капусты входят также незаменимые аминокислоты; не перечесть и минеральный состав капусты – тут представлена почти вся таблица Менделеева. Особенно важным является то, что солей калия значительно больше, чем солей натрия. Это препятствует задержке жидкости в организме. Капустный сок имеет почти нейтральный показатель кислотно-щелочного равновесия (рН) и благоприятен для больных с повышенной кислотностью.

В капусте много холина, регулирующего обмен веществ. В капусте очень мало сахарозы и почти нет крахмала, поэтому ее можно есть больным сахарным диабетом. Очень низкая калорийность капусты (30 ккал на 100 г продукта) в сочетании с богатым набором витаминов и биологически ценных веществ позволяет использовать ее в питании людей с избыточной массой, ожирением, атеросклерозом. И, конечно, употреблять капусту в любом виде мы советуем вам – тем, кто решил познакомиться поближе с особенностями русской диеты.

Очень полезна квашеная капуста; есть ее нужно не промывая и добавляя растительное масло, это просто кладезь витаминов! Широко использует капусту и народная медицина, как наружно, против язв и для заживления ран, так и внутренне, особенно при заболеваниях пищеварительного тракта. Можно умываться капустным соком – это улучшает кожу в любом возрасте.

Картофель

История появления картошки у нас полна разных романтических легенд и преданий.

Считается, что в Европе она появилась после кругосветного путешествия Ф. Дрейка, английского мореплавателя, который впервые познакомил европейцев с этой простой едой индейцев Нового Света.

Выращиванием картофеля очень заинтересовались французы; оттуда картофель перешел и в другие страны, а из Голландии – в Россию. Картофель почти сразу стал давать хорошие урожаи в нашей стране, но крестьяне, боявшиеся всего нового, отнеслись к нему враждебно, называли проклятым зельем и шли на посадку картофеля, как на каторгу. И только со второй половины XIX в. он окончательно прижился у нас.

Сегодня картофель – один из важнейших продуктов питания населения многих стран Европы и Америки. Опытные кулинары утверждают, что из картофеля можно приготовить 999 блюд, т. е. почти неограниченное количество.

Изучение всех его свойств продолжается и по сей день. Общеизвестно, что белок картофеля хорошо усваивается организмом; кроме того, в клубнях содержатся многочисленные витамины (С, В1, В6, РР, К) и практически все аминокислоты, встречающиеся в природе. Суточная потребность в нем составляет в среднем 300 г.

Особенно важен картофель зимой и ранней весной, когда ощущается дефицит свежих овощей и фруктов.

Картофель способствует выделению из организма излишней жидкости, стабилизирует работу сердца. Правда, картофель довольно калориен. Его калорийность в 2–3 раза больше, чем у других овощей. Поэтому картофель следует ограничить в рационе людям, страдающим сахарным диабетом и излишней полнотой.

При соблюдении диет картофель рекомендуется употреблять в пищу не чаще 2 раз в неделю.

С давних пор картофель используется в народной медицине. Так, сырой картофель прикладывают к ожогам и незаживающим ранам.

Самый полезный картофель – сваренный в кожуре или запеченный в костре или духовке.

Лук

Лук имеет большое значение как продукт питания и широко употребляется в пищу в свежем, вареном, печеном, жареном и консервированном виде. Из лука можно приготовить немало самостоятельных питательных блюд: луковые салаты, лук, жаренный в сухарях, лук, тушенный с яблоками, печеный лук, луковый соус. Много лука требуется для приготовления фаршей.

Луковица является настоящим «сундучком» витаминов; более того, лук беспощаден по отношению к различным микробам. Лук помогает при нарывах и фурункулах, очень хорош при простудах и кашле. Его следует добавлять как приправу к как можно большему количеству блюд. В нашей стране лук выращивается везде – от южных до самых северных районов. Очень популярен и полезен также зеленый лук (перо), в котором большое количество витамина С.

Морковь

Морковь выращивают с древних времен. Она была известна еще за 2000 лет до н. э. Морковь – поливитаминное растение, однако важную роль она играет только как ценный источник каротина и углеводов. В организме человека каротин превращается в витамин А, который повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям и называется еще витамином роста. Остро нуждаются в каротине люди, профессия которых связана с напряжением зрения. Морковь рекомендуется при запорах, заболеваниях печени, почек, сосудистой системы. Весьма полезен морковный сок, особенно для детей. Морковный сок также применяют при малокровии и истощении, при ангинах и т. д. Он признан эликсиром красоты и здоровья.

Употреблять морковь в пищу лучше сырой, но с добавлением растительного масла или сметаны. Хороша морковь для масок при сухой коже лица. Посмотрите чуть ниже таблицу 4, и вы поймете, что морковные листья очень даже полезно использовать для еды.

Огурцы

Слово «огурец» происходит от греческого «cucumis» – «незрелый», т. е. зеленый плод. Уже почти 6000 лет люди знают эту культуру.

В огурцах 95 % воды и 2 % сахаров. Плоды бедны белковыми веществами, но зато содержат много витаминов. В минеральном составе преобладают соединения калия, магния, кальция и хлора. Из микроэлементов много железа и алюминия, присутствуют также йод, фтор, цинк, марганец, медь, молибден. Чем огурец меньше, тем он полезнее.

Огурцы возбуждают аппетит, усиливают отделение желудочного сока, обладают желчегонным действием, способствуют усвояемости белков, жиров и других составных частей пищи. Огурцы оказывают мочегонное действие, усиливают выведение из организма воды и соли, что очень важно для людей с сердечнососудистыми заболеваниями, а также для людей, желающих похудеть. Мягкое слабительное действие огурцов полезно при запорах. Сок огурца с медом успокаивает кашель.

Огурцы имеют низкую калорийность, поэтому просто незаменимы при диетах. Свежие огурцы, съеденные без соли, улучшают обмен веществ. Кроме того, прекрасно освежают и омолаживают кожу огуречные маски, особенно они хороши при жирной коже.

Перец сладкий болгарский

Родина перца – Мексика и Гватемала, там до сих пор растут его дикие формы. Археологи определили, что это очень древнее растение. Пришел сладкий перец в национальную русскую кухню сравнительно недавно, но сразу стал необычайно популярен за счет своих вкусовых качеств. Он просто рекордсмен по содержанию витамина С. Правда, употреблять его для пополнения запасов этого витамина следует в сыром виде. Перец имеет разную окраску и очень многообразен по форме. Сладкий перец богат каротином, витаминами и минеральными веществами. Старайтесь делать из него салаты, а также его можно солить и мариновать на зиму, фаршированный рисом и овощами перец – пример сбалансированного питания.

Редька

Она известна с древности у многих народов мира, в том числе и на Руси. Она не очень богата витаминами, но улучшает пищеварение, оказывает мочегонное и желчегонное действие. Сок редьки с медом – лучшее средство против кашля; вылечивает даже туберкулез легких. Клетчатка редьки усиливает перистальтику, способствует опорожнению кишечника при запорах, а также ускоряет выведение холестерина и соли из организма.

Свекла

Еще в древности были выведены несколько сортов свеклы (самый древний документ, свидетельствующий о разведении свеклы, датируется 722 годом до н. э.), но наш с вами разговор пойдет, конечно, о свекле красной – той, которую мы употребляем в пищу постоянно. Кстати, можно использовать не только корнеплод, но и листья – они хороши для салатов, заправки щей и т. д. В свекле необычайное разнообразие микроэлементов. Этот овощ занимает одно из первых мест в обеспечении организма фосфором, калием, натрием, хлором. Она содержит кремний, который жизненно важен для суставов, связок, костей и волос, удаляет из организма лишние кислоты, укрепляя иммунную систему. Особый интерес представляет содержащийся в корнеплоде и листьях бетаин. Бетаин в других овощах пока не обнаружен, это вещество уникальное. Оно регулирует обмен веществ, способствует усвоению белков, правильной работе печени. Найден в свекле и витамин U. До недавнего времени считалось, что он есть лишь в капусте. В свекле его поменьше, но зато он сохраняется и при тепловой обработке. Этот загадочный до сих пор витамин способствует заживлению ран, улучшает обмен холестерина и, что особенно важно, обладает антиаллергическим действием.

Полезен этот овощ и при гипертонической болезни, так как содержит магний. Свекла способствует выведению жидкости из организма и мягкому очищению кишечника. Лучше всего пить свежевыжатый свекольный сок утром и вечером. Из сока лучше всего усваивается кальций, необходимый для деятельности нервной системы и регуляции сердечной мышцы. Наибольшее содержание биологически ценных веществ – в сырой свекле, однако лучше усваивается вареная. Варят свеклу, не чистив, под закрытой крышкой – тогда сохранятся все витамины.

Впрок свеклу маринуют или квасят. Хорошо делать это вместе с капустой – и полезно, и красиво. И еще: в листьях свеклы содержится больше витаминов, чем в самом корнеплоде. Делайте из нее салаты, варите щи. Мы приводим, на наш взгляд, интересные для вас сведения в таблице 6.

Таблица 6

Из таблицы видно, что листья свеклы содержат значительно больше витаминов, чем корнеплоды. Сельдерей

Он является необыкновенно полезным продуктом, пряным корнеплодом. В древности листьями сельдерея украшали победителей на состязаниях. Содержит белки, жиры, углеводы, витамины С, РР, группы В, каротин, эфирное масло, органические кислоты, железо, калий, кальций, фосфор. Помогает организму справиться со стрессами, укрепляет нервную систему благодаря содержащимся в нем горьким веществам и эфирным маслам. Ешьте сельдерей и пейте его свежевыжатый сок в любое время. Сельдерей официально показан при диетическом питании и при лечении ожирения, но противопоказан беременным!

Томаты

Еще 200 лет назад помидор считали несъедобным и даже ядовитым. Растение с красивыми листьями и яркими плодами привезли в Европу испанцы и португальцы еще в начале XVI в. У себя на родине в Мексике они назывались «томатль», что значит «крупная ягода». Вот откуда и пошло название. И хотя помидоры довольно быстро распространились по всей Европе, они долгое время были только декоративными растениями, и разводили их только ради пышной зелени да красочных плодов. Еще 100 лет назад помидоры в горшках можно было увидеть на подоконниках многих европейских стран. Версия о чрезвычайной ядовитости плодов этого растения продержалась в Европе около 100 лет.

С недоверием отнеслись к помидорам и в России, куда они попали предположительно в XVIII в. Их презрительно называли бешеными ягодами, греховными плодами. Но постепенно дурная слава помидора рассеивалась.

Томаты, они же помидоры, используются в наше время повсеместно. Сейчас выращивается несколько десятков сортов помидоров. В них много ценных питательных веществ – минеральных солей, витаминов, сахаров, органических кислот. В помидорах много щавелевой кислоты, каротина и витаминов группы В, поэтому они используются как витаминное средство. При обработке плодов сохраняется витамин С. Помидоры улучшают пищеварение, способствуют выделению желудочного сока. Благодаря своей витаминной ценности и содержанию большого количество микро– и макроэлементов помидоры должны включаться в рацион людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями обмена веществ. Их нежная мякоть легко усваивается и понижает кровяное давление. Помидоры просто вкусны, притом в любом виде.

Тыква

По всем ботаническим признакам тыква – это ягода: у нее сочная мякоть, а внутри множество семян. Некоторые экземпляры культурной тыквы достигают 100 кг. Тыква попала к нам на континент со множеством других диковинных заморских новинок, привезенных мореходами Колумба из Америки. Тыква – очень полезный овощ, содержит бета-каротин, железо, магний, белки, богата фтором и кальцием. В ней присутствуют витамины В1, В2, С, Е, РР. Тыква оказывает мягкое слабительное действие и является хорошим средством при запорах, выводит лишнюю жидкость из организма, а также соль. Полезна тыква и при малокровии и при атеросклерозе.

Из тыквы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд; не следует забывать о ней и тем, кто хочет похудеть.

Чеснок

С древнейших времен знали люди и чеснок. Древние египтяне даже обожествляли его; простым смертным даже было запрещено употреблять его в пищу. Он является ценным продуктом питания, используется для разнообразных целей. Широкое распространение во всем мире получил как пряность, являясь обязательной и необходимой приправой к множеству самых различных блюд. Чеснок полезен как свежий, так и маринованный; можно употреблять в пищу и стрелки чеснока. Кроме того, чеснок кладут в крупы, чтобы предохранить их от порчи во время длительного хранения.

Интересен витаминный состав чеснока. В съедобной части луковиц найдены витамины С, В6, никотиновая кислота, рибофлавин. Кроме того, в чесноке содержится йод, который вообще очень редко встречается в наших местных продуктах. Чеснок способен уничтожить грибковую флору, способствует повышению иммунитета.

Фрукты, ягоды

С древнейших времен человеку были известны ягоды и фрукты. Сначала, конечно, в диком виде, а потом и окультуренные. Фрукты и ягоды – богатый источник витаминов, минеральных веществ, микроэлементов. Они не только красивы и вкусны, но и очень полезны. Их питательная ценность определяется наличием органических кислот, эфирных масел, углеводов, белков, клетчатки. Древние говорили: «Лучшие лекарства – в садах». Свежие фрукты и ягоды – вкусный освежающий десерт. Профилактическая и лечебная роль фруктов заключается в одновременном воздействии на организм человека целого ряда биологически активных веществ. В яблоках, например, их 37.

Во фруктах содержатся легкоусвояемые углеводы, органические кислоты. В винограде, инжире, крыжовнике, хурме, абрикосах, персиках, вишне, сливе, яблоках, айве, апельсинах, мандаринах некоторых плодах содержится большое количество сахара. Надо отметить, что больше витаминов в кожуре фруктов, а не в мякоти, как принято считать. Фрукты способствуют лучшему усвоению организмом остальной пищи. Они возбуждают деятельность пищеварительных желез и служат регуляторами всего пищеварительного процесса в организме. Белков фрукты содержат всего до 1 %, не более 0,1 % жиров, зато множество витаминов.

Ни в коем случае нельзя забывать об огромной ценности дикорастущих ягод. Наши леса ими очень богаты: это лесная земляника, шиповник, калина, рябина, клюква, черника, ежевика, облепиха и др. В них порой витамина С больше, чем в культурных плодах. Ценны у диких плодов листья и цветы.

В первую очередь мы хотим познакомить вас с теми фруктами, которые являются для нас «родными» и в силу этого более распространены, а также приносят наибольшую пользу.

Арбуз

Ботаники считают, что арбуз произошел из тропической Африки, где до сих пор можно встретить его в диком виде. В Европу арбуз попал после Крестовых походов, а в нашу страну завезен еще в IX в. из Индии, с которой Киевская Русь оживленно торговала. Сначала арбуз не ели сырым, а вымачивали в специальном растворе, а потом варили из него патоку с пряностями и перцем. Выращивается везде, где тепло и много солнца. Уже со времен Петра I вдоль Волги раскинулись огромные бахчи. Волжские степные арбузы побывали даже в Париже. Можно есть арбуз не только в свежем виде, но и соленым. В семенах арбуза содержится масло, богатое витамином D. Сам арбуз на 90 % состоит из воды, поэтому калорийность его весьма невелика, но он освежает, приятен на вкус и полезен, поэтому широко используется в рациональном и лечебном питании. В нем содержатся фруктоза, витамин С, каротин, а также соли кальция и железо. Арбуз очень полезен при малокровии. При диетах он хорош благодаря своей низкой калорийности и потому, что выводит жидкость из организма. Полезно устраивать «арбузные» дни: съедать сколько хочешь арбуза, но больше в этот день не есть ничего. Ваш организм прекрасно очистится от шлаков и лишней жидкости.

При уваривании сока мякоти спелого арбуза получают арбузный мед – нардек, используемый в различных сладостях. Полезна корка арбуза; она в 10 раз богаче витаминами, чем мякоть. Из нее советуем вам приготовить цукаты.

Виноград

Химический состав винограда сложен и зависит от его сорта и зрелости, почвенных и климатических условий, в которых он растет. Он освобождает клетки от излишней жидкости, а виноградный сахар обеспечивает организм энергией. Содержит кальций, калий, магний и глюкозу. Фенолы, содержащиеся в кожуре темного винограда, нормализуют работу сердца и клеток миокарда. Много в винограде фолиевой кислоты. Он высококалориен и питателен. Под влиянием винограда активизируются процессы обмена, в первую очередь водно-солевого. Минеральные вещества помогают нормализовать кислотно-щелочное равновесие в крови. Сок из винограда обладает антисептическим действием. Сок с древних времен применяли для питания ослабленных людей. Приберегите виноград на десерт.

Вишня

Прекрасное средство при малокровии (из-за большого содержания железа). Вишня полезна при атеросклерозе, гипертонии и сосудистых заболеваниях. Отвар плодоножек обладает сильным мочегонным действием. Полезен сок вишни при бронхитах и простом кашле.

Груши

Прекрасно обеззараживают кишечник. Их полезно есть в любое время. Груши представляют ценность как источник витамина В9, играющего большую роль в процессах кроветворения. Из микроэлементов груши богаты цинком, железом и фтором. Грушам свойственно закрепляющее, заживляющее, дезинфицирующее и жаропонижающее действие. Груши считаются полезными при мочекаменной болезни, а также оказывают противовоспалительное действие.

Дыня

Ее родина – Индия и тропическая Африка. Арабы утверждают, что дыня – плод райских садов, а доставил ее на землю один из жителей рая, совершив этим страшное преступление перед Богом. В Россию дыня попала во времена царя Алексея Михайловича, который любил редкостные растения, из Средней Азии, где до сих пор выращивают одни из самых лучших в мире сортов дыни. Этот уникальный плод вообще не содержит жира; кроме того, дыня освобождает клетки от излишней жидкости, мобилизует защитные силы организма, очищает почки. Дыня, как и арбуз, содержит фолиевую кислоту, много в ней железа, есть соли калия. Магния и витамины. Закусывайте дыней между основными приемами пищи – она вызывает выделение мозгом серотонина – гормона радости, т. е. поднимает настроение и помогает справиться с депрессией. Кроме того, если заменять дыней ужин, то за два месяца можно похудеть на 3–4 кг.

Клубника и земляника

И в той, и в другой ягоде содержится более 300 полезных веществ, в том числе марганец, оптимизирующий процессы обмена. Раз в 2 недели полезно проводить разгрузочный «клубничный» день: за сутки съесть 2 кг клубники, разделанные на 5 приемов (конечно, если не боитесь аллергии и позволяет сезон). Земляника – хороший источник различных витаминов и микроэлементов. Ягоды улучшают пищеварение, усиливают обмен веществ. Очень хорошо есть землянику при малокровии, подагре и заболеваниях мочеполовой системы. Маски из сока используются в косметике. Очень полезны отвары из листьев при самых различных заболеваниях.