Чтение онлайн

Понадобится: 3–4 картофелины, 1–2 моркови, 1–2 репы, листья салата, несколько веточек петрушки, 1 пучок укропа, селедочный соус, соль

Картофель, морковь и репу отварить, очистить, нарезать кубиками и перемешать. Выложить ровным слоем на блюдо поверх листьев салата, полить селедочным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вариант: в винегрет можно добавить консервированный зеленый горошек и мелко нарубленный репчатый лук.

Понадобится: 200 г соленых грибов, 200 г фасоли, 4–5 картофелин, 2–3 свеклы, 2–3 соленых огурца, растительное масло, грибной рассол и лимонный сок

Соленые грибы мелко нарезать. Фасоль предварительно замочить на ночь, затем отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить. Свеклу и картофель отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить. Растительное масло взбить с грибным рассолом и лимонным соком, заправить винегрет и перемешать.

Понадобится: 3–4 картофелины, 1–2 моркови, 1 свекла, 2–3 соленых огурца, 2 ст. л. рубленого зеленого лука, 3–4 ст. л. нарезанных черешков сныти или борщевика, 1–2 ст. л. нарезанного щавеля или кислицы, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, специи

Картофель, морковь и свеклу отварить, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленый зеленый лук, нарезанные черешки сныти, измельченный щавель, соль, специи. Винегрет заправить растительным маслом и перемешать.

Понадобится: 3 картофелины, 1 свекла, 2–3 моркови, 60 г бобов, 50 г свежей капусты, 2 помидора, 2 свежих огурца, 1 яблоко, 30 г зеленого горошка, 1/2 пучка зеленого лука, 2 ст. л. рубленой зелени, листья салата, 2–3 ст. л. растительного масла, лимонная кислота, сахар, соль

Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить и нарезать кубиками. Бобы очистить, отварить и мелко нарезать. Свежую капусту, зеленый лук и салат нашинковать. Помидоры, свежие огурцы и очищенные яблоки нарезать небольшими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек, рубленую зелень, соль, сахар и лимонную кислоту. Винегрет заправить растительным маслом и перемешать.

Понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 1 соленый огурец, 100 г фасоли, 1 луковица, зелень сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец

Фасоль предварительно замочить на ночь, затем отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить. Картофель, морковь и свеклу отварить, нарезать небольшими кубиками. Соленый огурец нарезать небольшими тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, дать постоять 30–40 мин. Подавая на стол, украсить зеленью сельдерея.

Понадобится: 2 отварные картофелины, 2 помидора, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, постный майонез

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. Такими же ломтиками нарезать отварной картофель. Корень сельдерея, корень петрушки и лук тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить пропущенный через пресс чеснок, заправить постным майонезом и перемешать. Салат украсить зеленью.

Вариант: в салат можно добавить консервированную кукурузу и посыпать измельченным сыром тофу.

Понадобится: 2–3 моркови, 1 ст. л. тертого хрена, зелень, растительное масло, уксус или лимонный сок, сахар, соль

Морковь натереть на терке. Добавить тертый хрен, уксус или лимонный сок, сахар, соль, заправить растительным маслом и перемешать. Салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Понадобится: 1/2 банки консервированного зеленого горошка, 2–3 маринованных огурца, 2–3 луковицы, 1 пучок зеленого лука

Для заправки: 2–3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатного сока, уксус, сахар, соль, молотый перец

Репчатый лук нарезать полукольцами, огурцы – кружочками. Подготовленные продукты соединить, добавить мелко нарезанный зеленый лук и консервированный горошек. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, томатным соком, перцем, солью, сахаром и измельченным чесноком. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Понадобится: 2 авокадо, 2 отварные свеклы, 1 огурец, 1 корень сельдерея или петрушки, 1 ст. л. подсолнечных семян

Для заправки: 5 ст. л. растительного масла, цедра и сок 1 лимона, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец

Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками и слегка полить лимонным соком. Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, заправить 1 ст. л. растительного масла. Огурец и корень сельдерея тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с солью, перцем, сахаром, добавить уксус, тертую лимонную цедру и оставшийся лимонный сок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и посыпать подсолнечными семечками.

Понадобится: 200 г цветной капусты, 1–2 помидора, 1–2 свежих огурца, зелень, постный майонез, соль

Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Капусту разделить на небольшие соцветия. Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. В салатник выложить половину нарезанных помидоров и огурцов, сверху – половину цветной капусты, затем уложить оставшиеся помидоры и огурцы, а сверху – оставшуюся цветную капусту. Каждый слой слегка посолить и полить майонезом. Салат посыпать измельченной зеленью и подавать на стол.

Понадобится: 2 апельсина, 6 ст. л. квашеной капусты, 1 ст. л. изюма, 3 грецких ореха, зелень петрушки, 4 ст. л. постного майонеза

Квашеную капусту мелко нашинковать. Апельсины очистить, разделить на дольки, удалить косточки и нарезать небольшими ломтиками. Изюм залить кипятком на 10 мин, затем воду слить, изюм отжать. Грецкие орехи мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, полить майонезом и аккуратно перемешать. Салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.