Чтение онлайн

Понадобится: 2 стакана ячневой крупы, 1 л воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 80 г сушеных грибов, тмин, соль, молотый черный перец по вкусу

В кастрюлю влить воду, довести до кипения, посолить, всыпать крупу и варить до загустения. Грибы промыть, замочить в холодной воде. Затем воду слить, грибы мелко нарубить и тушить с солью и тмином 15 мин. Поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и обжаренный лук, соединить с кашей. Кашу хорошо перемешать, выложить на смазанный жиром противень и запекать в духовке 20 минут.

Понадобится: 2 стакана пшена, 1 кг белых грибов или шампиньонов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 1/2 ч. л. измельченной мяты

Грибы очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в масле до полуготовности, добавить измельченный лук. Пшено вымыть, отварить до полуготовности, смешать с обжаренными грибами и луком, посолить, перемешать и поставить в духовку. Запекать до готовности, чтобы каша стала рассыпчатой. При подаче на стол посыпать измельченной мятой.

Вариант: по такому же рецепту можно приготовить ячневую кашу.

Понадобится: 1 1/2 стакана пшена, 3–4 яблока, 1 морковь, 2 ст. л. меда, соль

Пшенную крупу промыть, залить 600 мл горячей воды, посолить и поставить вариться. Когда крупа впитает всю воду, накрыть крышкой и поставить на водяную баню со слабо кипящей водой на 20 мин. Добавить в кашу нарезанные яблоки, морковь, мед и прогреть.

Вариант: по такому же рецепту можно приготовить рисовую кашу.

Понадобится: 200 г пшена, 100 г чернослива, 50 г очищенных грецких орехов, 1 ст. л. растительного масла, сахар, соль

Чернослив вымыть, удалить косточки. Мякоть мелко нарезать, сложить в чашу для круп, влить 400 мл холодной воды, готовить на пару 10–15 мин. Затем всыпать промытое пшено, добавить сахар, соль и готовить 30 мин. За 5–7 мин до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра грецких орехов. Горячую кашу заправить маслом, перемешать и подавать на стол.

Понадобится: 200 г пшена, 700–750 г тыквы, 1 ч. л. соли

Пшено перебрать и хорошо промыть. Тыкву очистить от кожуры, семян и грубой волокнистой мякоти, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю и залить 500 мл холодной воды. Кастрюлю с тыквой поставить на сильный огонь, варить 15 мин. Затем всыпать пшено, посолить и варить еще 15–20 мин, время от времени перемешивая. Готовую кашу плотно накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Вариант: так же можно приготовить рисовую кашу.

Понадобится: 1/2 стакана пшена, 2 маленькие моркови, 2 ч. л. оливкового масла, 600–800 мл овощного бульона, шафран на кончике ножа, молотый черный перец, 2 ч. л. нарезанного укропа

Пшено промыть в мелком сите под горячей водой и дать воде стечь. Морковь вымыть, очистить и натереть. Выложить пшено в кастрюлю с подогретым оливковым маслом, немного обжарить при постоянном перемешивании на слабом огне и залить овощным бульоном. Добавить в кастрюлю натертую морковь и шафран, но не перемешивать. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 20 мин. Слить бульон. Подавать пшенную кашу с салатом.

Понадобится: 1/2 стакана ячневой крупы, 200 г смеси овощей, 2 ст. л. растительного масла, соль

Крупу промыть, залить водой и варить до готовности (15–20 мин), посолить. Овощную смесь обжарить в растительном масле, добавить 50 мл воды и тушить до готовности (10–15 мин), посолить. Подавать на стол, выкладывая на тарелки кашу и овощи.

Вариант: по такому же рецепту можно приготовить гречневую кашу.

Понадобится: 2 1/2 стакана гречневой крупы, 50 г сушеных белых грибов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и оставить на 1 ч. После этого вынуть их и нарезать мелкими кубиками. Опять положить в ту же воду (предварительно ее процедив), посолить и довести до кипения. Всыпать обжаренную на сухой сковороде гречневую крупу, обжаренный лук, перемешать. Когда каша загустеет, поставить ее в разогретую духовку и томить 1 час.

Понадобится: 2 стакана перловой крупы, 3–4 кабачка, 2 помидора, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, соль по вкусу

Перловую крупу перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде. Слить воду, крупу залить 1 л кипятка, отварить до мягкости и дать ей «расстояться». Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Затем соединить их с кашей, добавить дольки помидоров и тушить 10 минут.

Понадобится: 1 луковица, 3 ст. л. риса, 3 ст. л. гречневой крупы, 3 ст. л. ячневой крупы, 3 ст. л. пшена, 1/2 стакана тертой тыквы, 2 моркови, 1/2 огурца, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 свекла, зелень петрушки, 30 г растительного маргарина, 4 ст. л. панировочных сухарей, соль

Все крупы тщательно перебрать и промыть. Лук, морковь, свеклу очистить и вымыть. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Тыкву натереть вместе с кожицей. Лук мелко нарезать. Огурец, помидоры, перец вымыть и нарезать ломтиками. На дно высокой, смазанной маслом и обсыпанной панировочными сухарями кастрюли уложить подготовленную свеклу, на нее – пшено, далее морковь, рис, затем помидоры и перец, на них – гречневую крупу, потом лук и ячневую крупу. Верхним слоем уложить тыкву. Подготовленную массу залить 600 мл горячей подсоленной воды, поставить кастрюлю на огонь и после закипания воды варить 15–20 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 мин. Кастрюлю с готовой кашей перевернуть на блюдо. Должен получиться слоеный «пирог».

Понадобится: 1 стакан перловой крупы, 250 г шампиньонов, 1 маленькая луковица

Замочить перловую крупу на 4 ч, затем отварить до готовности. Промыть, чтобы крупинки не слиплись в сплошную массу. Лук нарезать, обжарить в растительном масле, добавить измельченные шампиньоны, обжарить все вместе. Добавить готовую кашу, жарить еще несколько минут.