Чтение онлайн

Диета доктора Аткинса. Построена на полном отказе от углеводосодержащих продуктов. Из «углеводистой» пищи остаются одни грибы – за то, что в них много растительного белка. Остальное – хлеб, овощи, фрукты, сахар и прочее — из рациона убрать! Успех диеты доктора Аткинса у звезд Голливуда и российских любителей мясопродуктов превосходит всякую игру воображения. Да, родители еще в детстве объяснили маленьким сладкоежкам: «От сладкого, хлеба и картошки полнеют!» И бабушки, вздыхая, старались не пичкать малышей конфетами и булочками, хотя им, бабушкам, это доставляло не меньшее удовольствие, чем малолетним лакомкам – сладкие гостинцы.

И вот пришел Аткинс, заявивший, что не только пирожные и шоколадки, но и зерновые хлебцы, овощи и фрукты – отнюдь не полезные продукты! Углеводы, дескать, губят фигуру, поэтому хотя бы месяц в году надо питаться исключительно белками и жирами. Зато поглощать белковую пищу можно в любом количестве. Это и радует. Представляете: ветчина, копчености, всякие котлеты и колбасы – ешь вволю и худей! До 3 кг в неделю. Причем в журнале Американской медицинской ассоциации так и было опубликовано: школьники, принявшие на вооружение «мясоедную» диету Аткинса, худеют быстрее, чем сторонники низкокалорийной овощно–фруктовой диеты. Значит, можно, отказавшись от углеводов, центнерами поглощать мясное – и худеть!

Обычно сторонниками диеты Аткинса являются… спортсмены–тяжелоатлеты. Они–то и советуют всем, кто согласится с доктором Аткинсом, больше заниматься в тренажерных залах и наращивать мышечную массу. Вообще, спорт считается самым верным способом потратить калории и сбросить вес. И снова оказывается, что у медали – две стороны. При интенсивном занятии спортом резко повышается потребность в калориях. Организму, действительно, требуется побольше белка – белок нужен для строительства мышц, ведь в накачанных мышцах волокна в десятки и даже в сотни раз утолщаются. Зато сахар – быстрое топливо, которое и перерабатывать легче, и про запас отложить нетрудно. Организм при повышении нагрузок начинает быстро–быстро «поглощать» не белки и жиры – неэффективные поставщики энергии, а имеющиеся «в наличии» углеводы. Притом еще хитрюга подсознание клянчит, как Паниковский: «Дай миллион калорий, дай миллион калорий!»

Конечно, если нервы железные, можно попытаться прекратить это нытье, припомнив организму–зануде, что обильная доза белков и умеренное количество жиров – основной рацион спортсмена, и то — не позднее, чем за 2 часа до тренировки, и не раньше, чем через 2 часа после. И никаких рафинадов, булок, эклеров, попкорна и, главное, пива спортсмен себе позволить не может. Но помните: при больших физических нагрузках гипогликемия – падение сахара в крови – намного резче, чем у сибарита, целую вечность проводящего на диване перед телевизором. Поэтому у спортсмена и чувство голода острее, и временами случаются головокружения, и даже не исключена возможность гипогликемического шока – это состояние, требующее медицинской помощи.

Значит, как ни распевай с энтузиазмом в голосе: «Мы верим твердо героям спорта!», не все так просто – во всяком случае с диетой Аткинса. Диетологи соглашаются с тем, что при «мясном» рационе потеря веса, действительно, идет успешно. Но если бы у человека не было никакой потребности в углеводах, род людской их бы терпеть не мог. А между тем диета Аткинса вызывает чудовищную голодную депрессию. Сколько бы вы ни съели сервелата, вы все равно будете тоскующим взором ласкать не то что шоколадную конфетку – вам и морковка покажется тортиком! Мимо груды овощей и фруктов в киоске на углу придется пробегать зажмурясь…

Функция сахаров – обеспечение организма энергией. Конечно, если в кровь не поступает глюкоза из переработанных углеводов, то поневоле в тех же целях расходуются запасы жира и… поглощается мышечная масса. А заодно появляется слабость и быстрая утомляемость, ухудшается память. Мозгу очень нужна глюкоза, он не сможет нормально существовать на «медленной» подаче энергии, которую обеспечивает сжигание жира.

К тому же жиры имеют тенденцию откладываться в организме. А при диете Аткинса больше всего с пищей поступает жиров и белков. Сильно повышается уровень холестерина в крови – а это грозит инфарктом и атеросклерозом даже людям вполне здоровым. К тому же потери веса во время диеты могут явиться результатом обезвоживания, а, собственно, уменьшение резервных жиров в действительности будет не так уж велико. К сожалению, вода быстро восстановит свой объем. Следовательно, диета Аткинса не из эффективных.

И последнее «но» высказывают дерматологи: хронический дефицит витаминов группы B (они главным образом содержатся в углеводных продуктах) провоцирует падение защитных функций кожи. Кожные покровы становятся сверхчувствительными, на них появляются болезненные трещинки – в углах рта, на ладонях. Может возникнуть сыпь, вызванная еще и тем, что нарушен механизм очищения организма, значит, шлаки и токсины понемногу отравляют все внутренние системы.

Предположим, вы много раз сидели на всевозможных диетах и даже потеряли несколько килограмм, но затем снова набрали вес. Чем это может аукнуться? Одно время считалось, что циклические потеря и набор веса (вы худеете, а потом поправляетесь – и так несколько раз) чреваты болезнями. Но такие опасения напрасны.

Кроме того, не подтверждаются и два ранее существовавших мнения. Первое: вы худеете за счет мышечной массы, а затем набираете вес за счет накопления жира. На самом деле в результате диеты, изменяющей ваши объемы «туда–сюда», содержание жира обычно больше не становится, и вы возвращаетесь к объемам тела, которые были у вас до похудания. Исключение – случаи, когда после стремительного сбрасывания веса вы, достигнув желаемого, с удвоенной силой налегаете на еду и совсем забываете про занятия спортом. Второе: каждый следующий за диетой набор веса нарушает обмен веществ, делая человека более склонным к полноте. Ученые, занимающиеся исследованиями в данной области, пока не находят этому подтверждений.

Как спасти положение? Поскольку невозможно «стереть» историю своего питания, старайтесь избегать сильных колебаний веса. Если вы хотите похудеть, то и ставьте перед собой реальные задачи: сбросить 7 кг не за месяц, а хотя бы за 3–4. Не стоит травмировать организм рекордами, иначе заработаете стресс и подорвете иммунную систему. Кстати, есть неопровержимые данные, что даже небольшая потеря жировой ткани, ведущая к десятипроцентному снижению веса тела, может быть полезна для здоровья полных людей. Так что худейте в меру.

Продолжая разговор о грамотном соблюдении диеты, зададим себе вопрос: как сделать рацион «правильным»? Конечно, он должен отвечать пяти основным требованиям: быть питательным, сбалансированным, в меру калорийным, постоянным, а также приносить удовольствие.

1. Питательная ценность – самое главное. Отдавайте предпочтение продуктам, богатым шестью важнейшими питательными веществами (их вы найдете в таблице в конце раздела), которых обычно в рационе не хватает. Женский организм нормально функционирует и быстрее сжигает жир, только когда получает необходимое количество питательных веществ и фитовеществ с пищей, прошедшей минимальную обработку. Если вы будете больше думать о своем здоровье, а не только об объеме талии, вы автоматически начнете есть больше низкокалорийной, но богатой питательными веществами пищи – такой, как овощи, фрукты, крупы, обезжиренные молочные продукты, бобовые – а значит, быстрее избавитесь от лишних килограммов.

2. Калорий должно быть не много, но и не мало. Чтобы худеть, не заставляя себя голодать и не ставя под угрозу обмен веществ, женщине требуется в среднем 1800 калорий в день. Если количество калорий в дневном рационе будет меньше, обмен веществ замедлится, а это отрицательно скажется на содержании мышечной массы в организме. А ведь мышечная масса необходима не только «для красоты», но и для сжигания максимального количества калорий и для поддержания общего тонуса.

3. Пища должна быть сытной. Вводите в свой рацион полноценную еду, богатую водой и клетчаткой: овощи, фрукты, крупы и бобовые. Так вы дольше не будете чувствовать голода при меньшем количестве «съеденных» калорий. Исследования свидетельствуют, что лучший способ усилить обмен веществ и уменьшить содержание жировой ткани – есть часто (каждые 3–4 часа) и понемногу. Гораздо лучше садиться за стол 5 раз в день, чем голодать с 8 утра до 8 вечера.