Чтение онлайн

1 курица, 1–2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 500 мл бульона, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, сок 1 лимона, соль по вкусу

Подготовленную курицу положить в кастрюлю, влить мясной бульон, довести до кипения. Морковь, корень петрушки и лук очистить, крупно нарезать, добавить к курице, посолить, закрыть крышкой и варить 1–1,5 ч. Готовую курицу вынуть из кастрюли, разделить на порционные куски. Бульон процедить. Для соуса муку слегка прогреть в сотейнике, развести бульоном, тщательно перемешать, варить 5—10 мин. Добавить лимонный сок, соль, сливочное масло и перемешать до полного соединения масла с соусом. Разделанную на порции курицу выложить на подогретое блюдо и залить соусом.

600 г курицы, 1 лимон, зелень петрушки, 3 ст. л. топленого масла, соль по вкусу

Для подливки:3 яблока, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. сахара

Обработанную тушку курицы отварить, вынуть из бульона. Бульон процедить. Курицу разрезать на порционные куски, обжарить в сотейнике с разогретым маслом, полить лимонным соком. Для приготовления подливки промытые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Кожуру яблок положить в сотейник, влить 300 мл куриного бульона, довести до кипения и варить 5 мин. Бульон процедить, вновь довести до кипения, добавить ломтики яблок, сахар, корицу и варить до тех пор, пока яблоки не разварятся. Затем влить, помешивая, разведенный в воде крахмал и дать немного покипеть. Подавать курицу на блюде, посыпав зеленью. Отдельно подать яблочную подливку.

600 г курицы, 800 г стручковой фасоли, 4–5 помидоров, 3 луковицы, зелень петрушки, 5 ст. л. топленого масла, перец, соль

Подготовленную курицу отварить, разрезать на порционные куски, бульон процедить. В сотейнике разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук. Стручковую фасоль промыть, обсушить, разрезать на 3–4 части, обжарить вместе с луком. Добавить разрезанные пополам помидоры, тушить 5 мин. Затем положить куски курицы, влить немного куриного бульона, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–15 мин. Подавать, посыпав зеленью.

600 г курицы, 3–4 помидора, 3 зеленых болгарских перца, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 250 г сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 ст. л. муки, молотый красный перец, соль по вкусу

Подготовленную курицу положить в кипящую подсоленную воду, добавить очищенные и крупно нарезанные морковь и корень сельдерея, отварить до полуготовности. Курицу вынуть, разрезать на порционные куски. Бульон процедить. Репчатый лук нарезать, обжарить в сотейнике, посыпать молотым красным перцем. Выложить курицу, влить немного бульона, тушить 20 мин. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и ломтики помидоров, тушить 15 мин. Затем влить сметану, посолить и тушить до готовности мяса. В конце приготовления добавить муку, смешанную с небольшим количеством сметаны, томить на слабом огне до загустения соуса.

2 цыпленка, 3 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, зелень петрушки, 200 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, пряности, перец, соль по вкусу

Разделать цыплят, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она чуть покрывала тушки, варить 20 мин. Добавить мелко нарезанные морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук, посолить и поперчить, варить до готовности мяса. Следить, чтобы во время варки вода лишь покрывала цыплят, и по мере необходимости добавлять воду. В сотейнике разогреть масло, обжарить, постоянно перемешивая, муку. Снять с огня, влить молоко, взбить веничком до однородности, добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Приготовленный соус выложить в кастрюлю с цыплятами, добавить пряности и тушить 10 минут.

750 г куриной грудки, 200 г пекинской капусты, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу

Куриную грудку отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, вынуть, нарезать соломкой. Капусту промыть, отделить часть листьев, уложить на блюдо. Остальные листья нашинковать тонкой соломкой, добавить соевый соус, сахар, перемешать. Добавить куриное мясо, перемешать и выложить на блюдо с листьями капусты.

1 курица, 4 кисло-сладких яблока, 1 апельсин, цедра 1/2 апельсина, 2 моркови, 1 ст. л. растительного масла, карри, соль

Курицу натереть солью и карри. Для начинки 2 яблока очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Апельсин разрезать пополам. Из одной половины отжать сок, другую очистить от кожуры, пленок и косточек, мелко нарезать мякоть, смешать ее с яблоками. Этой фруктовой массой начинить курицу, выложить на противень, полить частью апельсинового сока. Вокруг курицы распределить крупно нарезанные морковь и оставшиеся яблоки. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 40 мин, периодически поливая апельсиновым соком. В конце приготовления посыпать апельсиновой цедрой.

150 г куриного филе, 200 г стручков зеленого горошка, растительное масло

Для соуса:1 луковица, 1/2 стакана овощного бульона, 1/4 стакана сливок, 1 ч. л. сливочного масла, 1 щепотка цедры лимона, молотый черный перец, соль по вкусу

Для соуса лук мелко нарубить, спассеровать в растопленном сливочном масле до прозрачности. Влить овощной бульон и сливки, довести до кипения, тушить на слабом огне под крышкой 5 мин. Соус посолить, поперчить, добавить цедру лимона. Куриное филе вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить в разогретом растительном масле по 10 мин с каждой стороны. Стручки зеленого горошка отварить в подсоленной воде в течение 4 мин, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать ей стечь. У стручков срезать грубые концы и волокна, разрезать поперек пополам. Куриное мясо нарезать крупными ломтиками, выложить на блюдо вместе со стручками зеленого горошка и залить лимонным соусом.

1 курица, 1 луковица, 2 небольшие головки чеснока, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 стакан яблочного сока, 4 ст. л. оливкового масла, несколько веточек шалфея (свежего или сушеного), куркума, молотый черный перец, соль по вкусу

Курицу вымыть, обсушить, натереть снаружи и внутри смесью соли с перцем и куркумой. Часть листьев шалфея положить между кожей и мясом. Оставшийся шалфей соединить с частью мелко нарубленного чеснока, положить внутрь курицы. Выложить курицу в огнеупорную форму, полить оливковым маслом, сверху распределить оставшийся чеснок и нарезанный лук. Поставить в холодильник на 1 ч. После этого запекать в духовке, разогретой до 180 °C, 45 мин. Затем полить курицу смесью вина с яблочным соком и запекать еще 20–30 минут.

3 куриные грудки, 700 г консервированных помидоров, 3 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 350 мл куриного бульона, оливковое масло, 1/2 ч. л. горчицы, 5 ч. л. сушеного тимьяна, 1/2 ч. л. орегано, перец, соль

В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук. Добавить нарезанный чеснок, жарить, помешивая, в течение 30 с. Затем выложить нарезанную кусочками куриную грудку, поперчить, посолить, жарить до полуготовности мяса. Когда мясо станет белого цвета, положить консервированные помидоры, горчицу, тимьян и орегано, влить куриный бульон, довести до кипения и тушить 15 минут.

2 куриные грудки, сок 1/2 лимона, молотый белый перец, соль

Для глазури:3 зубчика чеснока, 1 стакан куриного бульона, 4 ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст. л. соевого соуса, 1 1/2 ст. л. сахара

Куриные грудки посолить, поперчить, полить лимонным соком, оставить на 30 мин. Дно пароварки застелить пергаментом, выложить грудки, накрыть крышкой и готовить до мягкости. Для глазури в сотейник влить куриный бульон, добавить бальзамический уксус, соевый соус и сахар, уварить, помешивая, до состояния сиропа. В самом конце приготовления добавить мелко нарубленный чеснок. В сотейник с глазурью положить готовые куриные грудки, прогреть по 2 мин с каждой стороны.