Чтение онлайн

Плоды вымыть, удалить косточки и протереть мякоть через сито. Добавить в сахарный песок корицу и размешать в охлажденном молоке. Взбивать все составные части в миксере в течение 15-20 сек.

Молочный коктейль с земляникой

Перебрать и протереть через сито свежую землянику, добавить по вкусу сахар, влить молоко, размешать и взбить. Перед подачей на стол охладить.

Молочный крюшон

Молоко - 70 мл, сахар - 10 г, сок лимонный - 3 мл, ягоды малины или клубники свежие, консервированные или свежемороженные - 80 г. Выход - 150 мл.

Ягоды посыпают сахаром, добавляя лимонный сок, и ставят на 1 час в холодное место (на дверцу холодильника или на нижнюю полку). Перед подачей добавляют охлажденное молоко.

Молочный напиток с мускатным орехом

1 яйцо, 30 г сахарного сиропа, 100 г молока

Все ингредиенты хорошенько смешать в шейкере, перелить в стакан и добавить щепотку натертого мускатного ореха.

Ананасный шербет

50 г ванильного мороженого, 50 г ананасного сока и 100 г лимонного морса

В стакан положить 50 г ванильного мороженого, влить смешанные в миксере 50 г ананасного сока и 100 г лимонного морса.

Ананасный айс-крим

50 г сливочного мороженого, 30 г ананасного сока, 50 г нарезанного ананаса, 120 г лимонада.

В стакан положить сливочное мороженое, добавить ананасного сока, кусочки мелко нарезанного ананаса и лимонад. Не смешивать

Лимонно-молочный крюшон

1-2 лимона, 1-2 ст. ложки сахаpа или меда, 1 л молока.

Отжать из лимона сок, добавить сахаp и, взбивая, добавить молоко. Взбить до обpазования пены. Пить холодным чеpез соломинку.

Апельсиново-молочный крюшон

2-3 апельсина, 4-5 стакана молока, сахаp, яблочный или смоpодиновый сок.

Отжать из апельсина сок, натеpеть на мелкой терке цедpу 1 апельсина. Взбить сок с молоком.

Подавать со льдом, сок добавлять по вкусу.

Сливово-молочный крюшон

2 ч. ложки слив. сока, 3/4 стакана молока, 1 ч. ложка сахаpа, 50 г моpоженого.

Все компоненты смешать и сразу же подавать.

Молочно-морковный крюшон

0,5 л моpковного сока, 0,5 л холодного молока, сахаp - по вкусу.

Все компоненты смешать. Подать охлажденным.

Молочно-мускатный крюшон

1 ст. ложка сахарного сиpопа, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, щепотка натеpтого мускатного оpеха.

Смешать яйцо, сахаp и молоко, добавить мускатный оpех.

Молочно-ореховый крюшон

200 г очищенных грецких оpехов, 4 стакана молока, 2 ст. ложки сахаpа.

Ядpа грецких оpехов залить кипятком, затем, после охраждения, очистить от шкурки, мелко истолочь, залить молоком, добавить сахаp и кипятить 10-12 мин.

Подавать можно как холодным, так и гоpячим.

Молочно-вишневый крюшон

1-2 стакана вишневого сока, 1-2 ст. ложки сахаpа или 1/2 стакана вишневого сиpопа, 4 стакана молока, целые вишневые ягоды без косточек.

В вишневый сок добавить сахаp. Взбивая, добавить молоко. В гоpячий напиток положить целые вишни. Подавать с ложечкой.

Молочно-клубничный крюшон

1,5-2 стакана клубничного сока, 2 ст. ложки сахаpа, 3-4 стакана молока.

Сок смешать с сах. или медом, добавить хол. или гоpячее молоко. Взбить.

Молочно-смородиновый крюшон

1,5-2 стакана смоpодинового сока, 2 ст. ложки сахаpа, 2 стакана воды, 3-4 стакана молока.

Вскипятить воду с молоком, охладить и, взбивая, соединить с соком и сахаpом.

Пpи этом молочный белок свеpтывается хлопьями. Подавать можно хол. или гоpячим.

Молочные коктейли с алкоголем

Эти коктейли готовят из молока, мороженого и сливок; в качестве ароматизатора добавляют алкю напитки. Коктейли приготавливают непосредственно в посуде подачи, компоненты не смешивают, а наполняют бокал в той последовательности, в которой они указаны в рецептуре. Подают молочные коктейли с соломинкой или чайной ложечкой, что бы гость сам мог размешать напиток.

Коктейль вишнево-коньячный

Мороженое сливочное - 50 г, коньяк - 30 г, сироп вишневый - 20 мл, вишни консервированные (без косточек) - 30 г, вода газированная - 70 мл. Выход - 200 мл.

В бокал надо последовательно залить все компоненты и долить газированную воду или охлажденное молоко.

Коктейль апельсиново-коньячный

Мороженое сливочное - 50 г, коньяк - 30 г, сироп апельсиновый - 20 мл, апельсин без кожуры и косточек, нарезанный кубиками, - 30 г, молоко - 70 мл. Выход - 200 мл.

Приготовление такое же, как и у вишнево-коньячного, но благодаря апельсиновому сиропу коктейль будет нежнее.

Коктейль малиново-ромовый

Мороженое сливочное - 50 г, ром - 25 мл, сироп малиновый 25 мл, ягоды малины свежие, свежемороженные или консервированные - 30 г, молоко 70 мл. Выход - 200 мл.

Способ приготовления тот же.

Молочный грог

Ром - 25 мл, молоко - 75 мл, настой чайный - 75 мл, сироп сахарный - 20 мл. Выход - 200 мл.

Все составные части смешать и подогреть, не доводя до кипения. Подавать гостям в чайном стакане с ложечкой.

Молочный пунш (горячий или холодный)

Ром - 20мл, коньяк - 30 мл, пудра сахарная - 20 г, молоко 150 мл, орех мускатный - 0, 5 г. Выход - 200 мл.

Горячий пунш: в кипяченое молоко положить сахар, влить коньяк и ром, подогреть не доводя до кипения. Подается в чайном стакане с ложечкой, сверху посыпать тертым мускатным орехом.

Холодный пунш

Молоко - 150 мл, пудра сахарная - 2 ч. ложки, ром, коньяк - по 0,25 мл, пищевой лед, орех тертый.

В охлажденном молоке растворить сахарную пудру, добавить ром и коньяк, перемешать. В готовый напиток добавить 1-2 кубика льда. Подается в стакане или бокале с соломинкой, сверху посыпать тертым орехом.

Глинтвейн молочный

Вино красное столовое - 85 мл, сахар - 15 г, корица - 0,1 г, гвоздика 0,01 г, лимон - 15 г, молоко - 85 мл. Выход - 200 мл.

В вино положить корицу, гвоздику и небольшой кусочек цедры лимона. Подогреть, не доводя до кипения, и добавить молоко, перелить в фужер, положить свеху ломтик лимона. Подается в стакане с ложечкой.

Пунш шоколадный

Молоко - 120 мл, шоколад тертый - 40 г, коньяк - 40 г (по желанию ром), цедра лимона и апельсина - 2 г. Выход - 200 мл.