Чтение онлайн

Очищайте тело и ум, прежде чем готовить пищу и садиться за стол. Помимо подбора продуктов питания, нет ничего важнее для нормального пищеварения, чем состояние ума, когда вы готовите, накрываете на стол и принимаете пищу. С энергетической точки зрения, эмоции, которые мы приносим на кухню во время готовки, влияют на качество пиши ничуть не меньше, чем эмоции, с которыми мы садимся за обеденный стол. Мысли добавляются к пище, подобно пряностям и специям: забота и внимание вдыхают в пишу новые жизненные силы, а гнев, беспокойство и невнимательность убивают её. Вот почему в аюрведе рекомендуется перед приготовлением и употреблением пищи очищать тело, принимая ванну или хотя бы омывая руки и ноги, и очищать ум, медитируя, а во время готовки пищи с любовью желать всяческих благ тем, кто будет есть её.

Способ, которым вы будете это делать, выберите по своему усмотрению. Можете подобрать или сочинить несколько молитв и читать их, приступая к готовке или накрывая на стол. Можете напевать эти молитвы во время готовки, а можете просто занять ум возвышенными мыслями. Какой бы способ вы ни избрали, старайтесь приступать к работе с лёгким сердцем. Обрабатывая продукты, открывайте свой ум помыслам о щедрости и красоте природы. Делайте это без особых усилий и концентрации. Не усердствуйте в изгнании из ума всех прочих мыслей и не ругайте себя, если они будут досаждать вам: просто отпустите неприятные мысли на свободу, а на их место пригласите приятные. Ваша цель — не взвалить на свои плечи лишнее бремя, а, напротив, сделать труд на кухне более радостным. А это в первую очередь зависит от вашего намерения и внимания.

Не ешьте в состоянии эмоционального расстройства. Прежде чем сесть за стол, потратьте несколько минут на то, чтобы избавиться от гнёта волнений или огорчений. Можете делать это всей семьёй, как было принято в доме моих родителей. Если вы приступаете к трапезе в одиночестве, задайте себе вопрос: «Что меня беспокоит?», — и запишите ответы, которые придут вам в голову. Вовсе не обязательно разрешать эти проблемы сию секунду. Главное — признать их существование, решить, когда и как вы с ними разберётесь, а затем отодвинуть их в сторону, отдавая себе отчёт в том, что в должное время возьмётесь за них снова. Не исключено, что проблема станет угнетать вас гораздо меньше уже благодаря тому, что вы назначите время для её решения. Поступив так, вы сможете сесть за стол, не опасаясь, что раздражение или страх нарушат ваше пищеварение.

Начните трапезу с благодарственной молитвы. Благодарность, которую мы выражаем перед началом трапезы,— это не просто религиозный акт: она естественным образом улучшает пищеварение. Она помогает отвлечься от неприятных мыслей, успокаивает тело и ум и возвышает чувства, что способствует здоровому метаболизму питательных веществ и препятствует образованию амы.

Если вы не хотите читать молитву, просто спокойно посидите, сделав один или два глубоких вдоха.выдоха, полюбуйтесь красотой пищи на столе и подумайте о том, как приятно вам будет есть. Прежде чем браться за ложку и вилку, посмотрите как следует на стоящую перед вами полную тарелку. Включите все органы чувств: насладитесь ароматами еды, обратите внимание на цветовую гамму и температуру пищи, на пар, поднимающийся над тарелкой. Сохраняйте спокойствие и прислушивайтесь к своему дыханию. Относясь к простой радости вкушения пищи внимательно и осознанно, вы, помимо прочего, сможете избавиться от навязчивых привычек в области питания, так как они принадлежат к числу бессознательных моделей поведения.

Пережёвывайте пищу до тех пор, пока она не станет жидкой,— в полной мере наслаждайтесь ее вкусом. Пищеварительные соки, выделяющиеся во рту, выполняют иные функции, чем соки, вырабатывающиеся в других органах желудочно.кишечного тракта. Первые расщепляют углеводы, вторые — белки. Если первые не выполнят свою работу должным образом, вторые также не смогут хорошо осуществить возложенную на них задачу. А непереваренная пища превращается в аму. Поэтому пережёвывайте пищу до тех пор, пока она не станет жидкой.

Старайтесь при этом ощутить вкус пищи в полной мере. Ешьте неторопливо и жуйте полным ртом. Оцените пищу по достоинству: почувствуйте языком сочетающиеся в ней различные вкусы (кончик языка чувствителен к сладкому вкусу, несколько глубже располагается зона, воспринимающая солёный вкус, ещё глубже — кислый и, наконец, в самой глубине находится область, чувствительная к горькому); замечайте, как меняется её структура по мере пережёвывания; обращайте внимание на перемены в вашем настроении и физическом состоянии; прислушивайтесь к своему телу. Так вы откроете для себя неведомые удивительные ощущения, а еда станет приносить вам такое удовольствие, о каком вы прежде и не мечтали. Одно из великих откровений, дарованных нам Ведами, состоит в том, что всю полноту жизни можно воспринять через одно-единственное чувство, при условии, что в ходе медитации мы полностью сосредоточим внимание на объекте восприятия. Существует ведическая практика, направленная на развитие контроля над чувствами, в том числе и над чувством вкуса. Нужно сидеть с закрытыми глазами и несколько часов подряд пережёвывать одну-единственную изюминку, сосредоточившись на единственной цели — чувствовать её вкус. Попробуйте проделать это упражнение в течение нескольких минут и не огорчайтесь, если удержать изюминку во рту дольше двадцати — тридцати секунд не удастся. Никто ещё не сделался йогом с первой попытки. Но пока изюминка слой за слоем будет растворяться у вас на языке, вы сможете заглянуть в бесконечность, скрытую внутри неё. А быть может, вам удастся даже представить, как только один вкус может даровать нам полное удовлетворение и блаженство.

Ешьте молча или беседуйте на приятные темы. Принимать пишу в молчании аюрведа советует по той простой причине, что для сознательного питания мысли и рот должны быть заняты именно едой, а не разговором. Вообще, чем бы мы ни занимались, не следует разделять внимание между различными предметами. Нужно полностью сосредоточиться на выполняемом деле. Это называется «жить настоящим» или, иначе, «сохранять целостность». Если мы делим внимание между пищей и общением, газетой или телевизором, то не можем в полной мере насладиться ни одним из этих занятий. Поступая так, мы живём лишь наполовину.

Но следует ли из этого, что принимать пишу нужно в одиночестве и в суровом молчании, сосредоточиваясь на каждом кусочке так тщательно, словно наша жизнь целиком зависит только от этого? Вовсе нет. При любых обстоятельствах нужно вести себя естественно. Если вы едите в одиночестве, старайтесь свободно воспринимать этот опыт умом и чувствами. Если вы обедаете в компании, время от времени откладывайте вилку и беседуйте с сотрапезниками. Старайтесь есть в обществе любимых людей и говорить с ними о том, что вам приятно. Так каждый завтрак, обед и ужин станет настоящим пиршеством для вашего тела и духа.

Ешьте понемногу. Сложите ладони чашечкой и представьте себе, что они полны вашей любимой еды. Согласно аюрведе, приблизительно такой объём должна иметь вся пища, которую вы съедаете за один присест. Как очевидно, это порция, умещающаяся на тарелке средних размеров. И оказывается, что это всего на полпригоршни меньше ёмкости среднего желудка. Чтобы соблюсти традицию аюрведы, предписывающую не заполнять весь желудок полностью, следуйте простому правилу: твёрдая и жидкая пища должны составлять по одной трети от ёмкости желудка, а на одну треть желудок должен оставаться пустым. Волу пейте мелкими глотками на протяжении всего приёма пищи. Чтобы пищеварительный огонь не остыл и не угас, вода должна быть горячей, тёплой или, по крайней мере, комнатной температуры. Никогда не объедайтесь: это вредит пищеварению и растягивает желудок, из.за чего аппетит только возрастает.

На первый взгляд, этот режим слишком суров, особенно сточки зрения среднего американца, привыкшего к гораздо более обильным порциям. Но больше — не значит лучше. Если подобрать сочетание вкусов в гармоничном соответствии с вашей конституцией и поглощать пищу сознательно, то вы будете полностью насыщаться, не пресыщаясь.

Настоящее удовлетворение, приносит такая пища, в которой все шесть вкусов сочетаются в гармоничной пропорции и которую мы поглощаем сознательно. Это и есть аюрведический секрет поддержания нормального веса, и его эффективность подтверждена тысячелетиями практики. Любой метод контроля за весом, не учитывающий это правило, только создаёт дисбаланс и, в конечном счёте, заставляет нас полнеть ещё больше.

Согласно аюрведе, человек может прибавлять в весе по трём причинам: если он принадлежит к Капха-типу и от природы склонен набирать лишний вес; если у него развился дисбаланс Капхи вследствие стресса или неправильного питания; или если у него вялый метаболизм из-за слабости агни. Соответственно, существует всего три здоровых способа сбросить избыточный вес: успокоить Капху, оживить агни или сделать и то, и другое. Одним словом, нужно восстановить равновесие.

Как уже говорилось, при развитии дисбаланса возникает тяга именно к той нище, от которой дисбаланс усугубляется. Вот почему человек, садящийся на диету, нередко попадает в порочный круг: ему постоянно хочется той самой пищи, от которой он старается отказаться. И даже если ему хватает силы воли воздерживаться, ошу лишения само создаёт стресс и усугубляет дисбаланс; соответственно, не г тяга к «запретной» пище. Этот цикл «дисбаланс — желание — дисбалзг и в ситуациях, не связанных с питанием. Запустить эту цепную реакцию стресс — к примеру, стресс, вызванный попыткой избавиться от зависимости. Следовательно, проблемы с весом — это не только проблемы с питанием. Главный фактор их возникновения — стресс, и если не устранить причины стресса, рано или поздно вы снова наберёте лишний вес. Вот почему тем, кто желает сбросить вес, мы не только даём здесь диетологические рекомендации (программа детоксикации, уравновешивающая диета для Капхи и агни и сознательное питание), но и советуем включать в распорядок дня медитацию, массаж, дыхательные и физические упражнения или какую-либо другую из описанных в этой книге техник снятия стресса.