Чтение онлайн

На 1 л воды взять 800 г отрубей, 70 г сахара, 1–2 лимона, 25 г дрожжей.

Квас из овсяных хлопьев «Геркулес»

Овсяные хлопья залить водой холодной, отварить 30–50 минут, охладить до температуры 18–20 °C, добавить сахар и дрожжи. Смесь поставить на брожение на 1 сутки. После этого квас вынести на холод во избежание порчи. Употребить квас в течение 1–2 дней.

На 5 л воды необходимо 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара и 10–15 г дрожжей.

Компот из свежих яблок или груш

На 500 г яблок или груш – 3/4 стакана сахара, 2 л воды.

Яблоки или груши следует промыть водой, разрезать на 6–8 равных частей (в зависимости от размера), удалить сердцевину с семенами, положить в кастрюлю и залить холодной водой, слегка подкисленной лимонной кислотой. В эту же кастрюлю всыпать сахар, влить два стакана горячей воды и при медленном кипении варить 10–15 минут (в зависимости от сорта фруктов), пока они не станут мягкими. В готовый компот положить цедру лимона, апельсина или корицу.

Если компот приготовляется из спелых антоновских яблок, то кипятить их не следует, а надо положить в кипящий сироп, снять с огня и охладить.

Компот из свежих абрикосов или слив

На 500 г абрикосов или слив – 3/4 стакана сахара.

Абрикосы или сливы промыть в холодной воде, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить два стакана горячей воды, хорошо перемешать, положить фрукты и вскипятить.

Компот из свежих яблок и вишен

На 300 г яблок и 200 г вишен – 3/4 стакана сахара.

Вишню промыть в холодной воде, освободить от косточек, положить на тарелку. Вишневые косточки залить двумя стаканами горячей воды, прокипятить и через сито процедить в кастрюлю сок. В полученный сок всыпать сахар, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. После этого добавить вишню, довести компот до кипения и снять с огня.

Компот из красной смородины с яблоками

На 150 г красной смородины – 600 г воды, 400–500 г яблок, 100 г сахарного песка.

Очищенные яблоки сварить до мягкости, добавить сахар и еще раз прокипятить. В горячий готовый компот положить перебранную и промытую смородину, охладить.

Компот из свежих яблок и мандаринов

На 250 г яблок и 4 мандарина – 3/4 стакана сахара.

Мандарины промыть в холодной воде, очистить от кожуры и белой оболочки, разделить на дольки и положить на тарелку. Верхний слой (цедру) мелко нарезать в виде соломки и, прокипятив в стакане воды, откинуть на сито. В кастрюлю всыпать сахар, залить его двумя стаканами горячей воды, размешать, положить цедру, очищенные и нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Остывшие яблоки и дольки мандаринов разложить в вазочки и залить сиропом.

Компот из чернослива, изюма и кураги

На 50 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма – 1/2 стакана сахара, 1–2 стакана воды.

Чернослив, изюм и курагу промыть 2–3 раза в теплой воде и сложить на тарелку. В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.

Морс из смородины

1–1,5 стакана красной, белой или черной смородины, 3/4 стакана сахара, 1 л воды.

Отжать сок через соковыжималку или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю; выжимки из ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и сырой сок.

Морс из малины

1,5 стакана малины, 1 л воды, 1/2–3/4 стакана сахара.

Малину размять, сок отжать через марлю, выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу смородиновым соком.

Морс из плодов шиповника и яблок

3–4 ст. л. ягод шиповника, 4–5 кислых яблок, 1 л воды, 3–4 ст. л. сахара или меда, лимонная или апельсиновая цедра.

Очищенные плоды шиповника и яблоки нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту. Подавать холодным. Оставшиеся ягоды и яблоки посыпать сахаром и использовать как десерт.

Клюквенный или яблочный морс с морковным соком

1 стакан клюквы или 4–5 кислых яблок, 1/2 кг моркови, 4 стакана воды, сахар.

Клюкву размять, яблоки натереть, сок процедить через марлю. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки смешать, добавить по вкусу сахар.

Пунши

Красносмородиновый пунш

В бокал положить 40 г консервированных или свежих фруктов или ягод. Фрукты предварительно разрезать на небольшие дольки, добавить 2 ст. л. красносмородинового и 1 ст. л. ложку лимонного сока, 1/2 стакана сахарного песка и залить 1/2 стакана нарзана.

Русский горячий пунш

В высоком стакане тщательно перемешать 20 г лимонного сока, 20 г ванильного сиропа, 110 г крепкого горячего чая, добавить корицу и гвоздику. Дать напитку настояться 5–10 минут. Сверху положить ломтик лимона.