Блюда из селедочки
Шрифт:
Филе сельди нарежьте кусочками. Смажьте хлеб смесью из редиса и сметаны. Поверх разложите ломтики яблок и затем уложите по кусочку сельди. Подавайте, украсив веточками укропа.
Канапе с малосольной сельдью, яблоками, черным хлебом, лимонным соком, водкой и пряным маслом «Хмельное»
– 200 г филе слабосоленой сельди
– 1 зеленое яблоко
– 10 ломтей бородинского хлеба
– сок 1/2 лимона
– 2 ст. ложки водки
– 1 щепотка сахара
– свежемолотый черный перец – по вкусу
Для пряного масла:
– 1 небольшой пучок укропа
– 1 ч. ложка кориандра
– 100 г сливочного масла
– соль – по вкусу
Филе сельди нарежьте ломтиками шириной 2 см. Смешайте водку, сахар, перец, сбрызните полученной смесью сельдь, накройте пищевой пленкой и поместите на 3 часа в холодильник.
Размягчите масло при комнатной температуре. Укроп очень мелко нарежьте. Насыпьте кориандр на сухую сковороду и обжарьте на слабом огне, потряхивая сковороду, в течение 2–3 минут. Затем разотрите в ступке. Смешайте укроп и кориандр с маслом.
Разрежьте яблоко на 8 долек и удалите сердцевину. Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики и сбрызните лимонным соком. Каждый ломоть хлеба разрежьте на 4 части. Смажьте хлеб пряным маслом, поверх уложите ломтики сельди и затем несколько ломтиков яблока. Подавайте, посыпав перцем.
Малосольная сельдь с яблоками, красным луком и укропом на тостах из черного хлеба «Феофановская»
– 1 кусок филе малосольной сельди
– 1 зеленое кислое яблоко
– 1 головка красного лука средней величины
– 1 ст. ложка 4 %-ного яблочного уксуса
– 1 небольшой пучок свежего укропа
– 2 ст. ложки растительного масла
– черный хлеб и перец – по вкусу
Филе сельди нарежьте маленькими кубиками. Яблоко очистите от кожуры, сердцевины и вместе с луком тоже нарежьте мелкими кубиками. Укроп нарубите.
Смешайте все подготовленные продукты и заправьте маслом, уксусом и перцем. Полученную смесь поместите на 30 минут в холодильник. Подавайте с тостами из черного хлеба.
Рулетики из сельди с луком, сливочным сыром, укропом и редисом на черном хлебе «Фэнтези»
– 4 куска филе соленой сельди
– 150 г мягкого сливочного сыра с зеленью
– 1 пучок редиса
– 1 небольшая луковица
– 4 ломтика черного хлеба
– 4 веточки укропа
Ломтики хлеба смажьте сыром. Лук нарежьте тонкими кольцами. Редис вымойте и нарежьте ломтиками. Лук и редис разложите поверх сыра.
Каждый кусок филе сельди сверните рулетиком, скрепите зубочисткой и положите на хлеб. В середину рулетиков из сельди вставьте веточки укропа.
Сельдь с печеной свеклой, корнем пастернака, картофелем, зерненной горчицей, петрушкой и лимонным соком «Брускетта магнифико»
– 200 г соленой сельди
– 1 шт. свеклы
– 1 вареная картофелина
– 1 корень пастернака
– сок 1 лимона
– хлеб – по вкусу
– 1 ст. ложка зерненной горчицы
– 1 пучок петрушки
– 100 мл оливкового масла
– перец – по вкусу
Хлеб нарежьте крупными ломтями, смажьте частью оливкового масла и запеките в духовке в течение 5-10 минут при температуре 200 °C. Свеклу и корень пастернака испеките в духовке до готовности и нарежьте кусочками.
Сельдь нарежьте ломтиками. Вареный картофель обжарьте на оливковом масле до образования золотистой корочки. Запеченные овощи смешайте с сельдью и обжаренным картофелем.
Заправьте все оставшимся оливковым маслом, добавьте зерненную горчицу, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешайте с рубленой петрушкой и разложите на подготовленный хлеб.
Сельдь с яйцами, луком, чесноком и майонезом на черном хлебе «Дружная компания»
– 300 г соленой сельди
– 3 сваренные вкрутую яйца
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– майонез и черный хлеб – по вкусу
Сельдь тщательно освободите от костей и мелко нарежьте. Яйца, лук и чеснок мелко нарубите. Смешайте все подготовленные продукты. Полученную массу тщательно перемешайте. Ломтики черного хлеба смажьте майонезом и поверх него уложите массу.
Сухарики из черного хлеба с сельдью, чесноком и сливочным маслом «Делай с нами!»
– 1 тушка соленой сельди
– 100 г твердого сыра
– 250 г ржаного хлеба
– 1 зубчик чеснока
– 100 г сливочного масла
– специи и соль – по вкусу
Сельдь разделайте на филе, тщательно удалив все мелкие кости, и нарежьте кусочками вместе со сливочным маслом. Сыр натрите на терке. Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и слегка подсушите в духовке при температуре 120 °C.
Сливочное масло, филе и чеснок измельчите с помощью блендера до получения однородной массы, добавив соль и специи. Полученной массой смажьте хлеб, нарежьте его тонкой соломкой и разложите на противне. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. Затем посыпьте сыром и запекайте еще 7 минут.
Фаршированные блюда
Яйца с паштетом из сельди пряного посола, майонеза и петрушки «Купеческие»
– 100 г филе сельди пряного посола
– 4 сваренные вкрутую яйца
– 50 г майонеза
– 1/2 пучка петрушки
– маслины без косточек, перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разотрите их. Филе сельди пропустите через мясорубку, смешайте с растертыми желтками, солью, перцем и майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив нарезанными маслинами и веточками петрушки.
Яйца с паштетом из малосольной сельди, картофеля, моркови и лука «Сидоровские»
– 1 кусок филе малосольной сельди
– 5–6 сваренных вкрутую яиц
– 1 картофелина
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 50 г консервированного зеленого горошка
– 2 ст. ложки майонеза
– 1/2 пучка зеленого салата