Чтение онлайн

Большую художественную ценность представляет часовня * Св. Николаяво втором дворе монастыря (часто закрыта). На фреске «Судный день»,выполненной в 1850 г., впервые в болгарском религиозном искусстве художник увековечил себя.

В 160 км к северо-востоку от Пловдива лежит Сливен (60), город текстильной промышленности (120 000 жителей) с восхитительной природой вокруг. Сливен расположен на южном склоне Балканских гор и в своё время прославился бандами разбойников, которые контролировали дорогу на подходе к городу.

Хаджи Димитр (1840-68), самый известный из сынов этого города, был участником национально-освободительного движения. Он возглавлял партизанский отряд, совершавший рейды из соседней Румынии. В одном из сражений с турками он был убит. Ему посвящён музейнедалеко от рынка на западном берегу реки Асеновска – в бывшем постоялом дворе, который принадлежал родителям Димитра.

Севернее города Балканы превращаются в тёмный, покрытый густой растительностью горный массив, над которым сверкают голубоватым блеском скалистые вершины. Эта необычная игра природы объясняется свойствами порфира, из которого сложены горы. А так как горная порода здесь выветрена и принимает причудливые формы, вокруг * Синих скал (Сините камъни) (61)гуляет немало легенд. От Сливена по канатной дорогеможно подняться на высоту 1000 м, откуда начинаются прогулочные маршруты. Если вы предпочитаете пешее восхождение, то можете пройти по трассе подъёмника и у пятой опоры свернуть налево к скальной арке * Халката, которая из-за эрозии приняла форму кольца.

Примерно в 40 км к северу от Сливена, в центре Балканских гор, расположилась деревня ** Жеравна (62)с населением в 500 человек. Некоторые из её традиционных деревянных домов восходят ещё к XVII в. Благодаря красивой архитектуре и великолепной окружающей природе, деревня стала одним из популярных мест для экскурсий. Поскольку здесь веками процветает искусство ткать келимы (двухсторонние шерстяные ковры), в Жеравне можно ещё и приобрести красивый сувенир.

Центром местечка считается район Галатас вымощенными булыжником улочками и с деревянными домами, наполовину скрытыми виноградом и цветущей геранью. В бывшей школе размещена выставка ковров,где показаны лучшие изделия ткачих Жеравны. Многие старинные дома служат музеями, в которых показаны народная культура, мебель и предметы домашней утвари или же биографии отдельных личностей, связанных с Жеравной.

От Сливена остаётся проехать ещё около 120 км по хорошей дороге, и вы возвращаетесь обратно в Бургас и на Черноморское побережье.

Болгарская кухня имеет прочные национальные корни и прекрасно совмещает продукты из разных областей страны, так же как и влияния чужих народов, которые господствовали над страной. Залитые солнцем поля Дунайской долины наполняют до краёв фруктовую корзину, Чёрное море приносит свои дары, а пастухи на склонах гор следят за «поставщиками мяса» для обильного застолья. Свежие салаты в чём-то напоминают русскую кухню, а греческие специи и турецкий красный перец сочетаются в острых блюдах, в которых к тому же гармонично уживаются друг с другом овощи, йогурт и мясо.

Еда для болгар – это состояние души. Общение, танцы и песни вносят весомый вклад в удачное застолье. Может быть, поэтому так часто бывает, что к салату как возбудителю аппетита (популярен шопский салатиз очищенных стручков красного перца, помидоров, огурцов, яйца, петрушки и тёртого сыра) подают порцию виноградной водки ракия– и не жалкий аперитивный напёрсточек, а граммов 100 в стакане. После этого гости мигом начинают чувствовать себя как дома, и кулинарный праздник можно считать открытым. Звучит музыка, кто-то уже приглашает потанцевать, а в кулуарах, может быть, готовится выступление кого-то из членов семьи с демонстрацией жонглёрского искусства. В гостиницах эту функцию выполняют профессиональные артисты.

После шопского салата на стол подаётся изумительный суп таратор, который особенно хорошо освежает в жаркое время года. Суп готовят так: в йогурте размешивают натёртые на тёрке огурцы, дроблёный грецкий орех, укроп, немного масла и чеснока. Зимой для согревания желудка годится густой суп из белых бобов. Хороший заряд энергии даёт также бараний суп чорба.

Разнообразие рыбных закусок.

После этого наступает трудный момент выбора между рыбными, мясными и овощными блюдами. Попробуйте имам баялда– баклажаны, фаршированные овощами. Любителям острой пищи советуем заказать кашкавал пане, панированный сыр. Мясное меню изобилует традиционными блюдами: кебабчета(колбаски из фарша), куфтета(тефтели, жаренные на гриле), мусака(слоёная запеканка из фарша с баклажанами), сарми лозов лист(голубцы из виноградных листьев, аналог долмы), пиперки балнени(перец, фаршированный рисом и мясом) и барашек на вертеле в качестве праздничного блюда – и это далеко не полный перечень.

Самая вкусная рыба в материковой части страны – это форельиз чистейших горных ручьёв. У моря от разнообразия морской рыбыи превосходных морепродуктовможно даже растеряться. Поджаренные на гриле окунь, камбала или макрель здесь готовятся из свежего улова. Если жарким летом это для кого-то слишком тяжёлая пища, можно заказать просто холодную тарелку с колбасной и сырной нарезкой, свежими овощами и оливками.

Не менее разнообразен выбор сладких блюд. Самый роскошный десерт – баклава, османское наследие: это тонкие слои теста, переложенные молотыми орехами и пропитанные сахарным сиропом. Некоторым достаточно съесть на завтрак одну порцию, чтобы целый день ходить сытым. Столь же калорийное лакомство – инжир, засахаренный в меду. Йогурт в завершение обеда тоже содержит гораздо больше калорий, чем наша обычная чашка чая. Само собой, на десерт подают ещё и фрукты – персики, арбузы и виноград.

Хотя в Болгарии есть отличные сорта пива (Загорка, Плевен, Астика), национальным напитком всё же является вино:винодельческие традиции в стране существуют уже более 4000 лет. В годы социализма Болгария была важнейшим поставщиком вина для стран Восточного блока, причём качество продукции, честно говоря, не всегда соответствовало западным меркам. Сегодня многие государственные предприятия изменились к лучшему, и на рынок вышли частные винодельни. Благородный напиток, который дают попробовать в винных погребках или предлагают в магазинах, ничем не уступает западным винам. Самой знаменитой винодельческой областью считается Мельник с его песчаными почвами.

Сбор винограда около Бургаса.

Какое бы вино вы ни выбирали – молодое или созревшее в дубовых бочках в горных погребах, красное, розовое или белое – вы наверняка найдёте его среди лучших болгарских вин, созданных умелыми виноделами.