Большая книга о питании для здоровья
Шрифт:
Белки взбить, смешать с подготовленной массой, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в духовом шкафу либо сварить на пару. При подаче на стол полить сметаной.
Пюре из моркови
Морковь 200 г, сливки 20 г, мука 1/2 ст. ложки, сахар , соль по вкусу.
Нарезанную сырую морковь потушить 15 – 20 мин, протереть через сито, добавить сливки, муку, сахар, соль, довести до кипения и перемешать. Подавать на стол со сметаной.
Морковь с лимоном
Морковь 200 г, сахар 20 г, масло сливочное 10 г, лимон 1/4 шт., вода 200 мл, соль по вкусу.
Очищенную морковь варить с сахаром и солью 30 мин, добавить сливочное масло, цедру лимона, прокипятить, облить соком лимона и поставить на 5 мин в духовку. Подавать на стол с соусом, в котором варили.
Блины морковные
Морковь 200 г, молоко 150 мл, масло сливочное 1 ст. ложка, крупа манная 40 г, яйца 1 шт., сахар 20 г, соль по вкусу.
Очищенную морковь нарезать кружками и варить в молоке 15 мин. Жидкость слить, морковь протереть, добавить манную крупу, сливочное масло и остудить. Ввести растертые желтки, взбитые белки, сахар, соль и выпекать блины на растительном масле. Подавать на стол со сметаной.
Зразы морковные с черносливом
Морковь 200 г, чернослив 50 г, молоко 150 мл, крупа манная 10 г, яйцо 1 шт., мука пшеничная 10 г, сахар 10 г, сметана 10 г, масло растительное 20 мл.
Чернослив промыть, залить кипятком, оставить для набухания, удалить косточки, нарезать дольками. Морковь очистить, нашинковать, добавить молоко, тушить на слабом огне до готовности, затем ввести манную крупу. Размешать, продолжить тушить 5 – 10 мин. Затем остудить, ввести яйцо, масло, сахар. Сделать зразы, внутрь положить чернослив, панировать в муке, потом выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху полить сметаной, запечь в духовом шкафу.
Сырники творожные с морковью
Морковь 100 г, творог 250 г, яйцо 1 шт., молоко 50 мл, мука 20 г, масло сливочное 20 г.
Морковь, нарезанную кружками, припустить в молоке до готовности и протереть. Творог протереть, добавить яйцо, муку, соль, соединить с морковью, тщательно вымешать. Сформовать сырники, обвалять в муке и запечь. При подаче на стол полить сметаной.
Напитки
Морковный напиток с лимоном
Морковь 150 г, лимон 1/2 шт., вода 200 мл.
Из ломтиков лимона выжать сок. Воду поставить на огонь, дать закипеть и положить в нее лимонные выжимки вместе с цедрой, после чего снять с огня и остудить. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, положить в настой из выжимок и цедры лимона и перемешать. Затем полученную массу отжать через марлю и добавить лимонный сок. Напиток подавать в охлажденном виде.
Морковно-клюквенный напиток
Морковь 200 г, сок клюквенный 50 мл, лимон 1/4 шт., вода 200 мл.
Подготовленную морковь натереть на мелкой терке, сложить в посуду с крышкой, залить водой, плотно закрыть и поставить на 2 ч в холодильник. После этого отжать сок. В полученный морковный сок влить клюквенный сок, добавить сок лимона. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Напиток из моркови и смородинового сока
Морковь 250 г, вода 150 мл, сок смородиновый 150 мл, лимон 1/4 шт.
Морковь натереть на мелкой терке, залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 – 2 ч. Затем отжать сок, смешать его со смородиновым соком, выжать туда сок из лимона, перемешать.
Морковно-сельдерейный напиток
Морковь 150 г, сельдерей 50 г, лук репчатый 150 г, яблоки 50 г.
Морковь, сельдерей и репчатый лук вымыть, очистить и сполоснуть. Из овощей с помощью соковыжималки выжать сок. Очистить яблоки и отжать сок. Все смешать.
Витаминный напиток
Сок морковный 1/2 стакана, сок черносмородиновый 1/2 стакана, сок клюквенный 1/2 стакана, отвар шиповника 1/2 стакана.
В морковный сок влить черносмородиновый и клюквенный соки, крепкий отвар шиповника и перемешать. Подавать напиток охлажденным.
Морковный коктейль
Сок морковный 1 стакан, апельсины 1 шт., лимон 1/4 шт., мед 1 ч. ложки, простокваша 1 стакан, пищевой лед 4 кубика.
В миксере взбить морковный, апельсиновый, лимонный соки, простоквашу, мед.
Салаты из сладкого перца
Салат из красного сладкого перца с зелеными огурцами и репчатым луком
Перец сладкий 50 г, огурцы 50 г, лук репчатый 25 г, масло растительное 10 мл, соль 0,5 г.
Огурцы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, промыть и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать кольцами. Овощи соединить, слегка посолить и полить растительным или оливковым маслом.
Салат из зеленого сладкого перца с помидорами, зеленым луком и сельдереем