Большая книга о питании для здоровья
Шрифт:
Чай из шиповника и изюма
Настой шиповника 250 мл, изюм 30 г, вода 500 мл, песок сахарный по вкусу (на 4 порции).
Изюм залить водой, довести до кипения. Остудить, процедить, добавить настой шиповника и сахарный песок по вкусу.
Салат из яблок с орехами
Яблоки 150 г, орехи грецкие 30 г, мед 1/2 ст. ложки, укроп (рубленый) 15 г.
Яблоки очистить, натереть на крупной терке, залить медом, посыпать свежим рубленым укропом и мелко истолченными грецкими орехами.
Яблоки печеные с медом
Яблоки 250 г, мед 2 ст. ложки.
Кисло-сладкие яблоки освободить от косточек, вырезать сердцевину. Яблоки положить на противень, подлить немного воды и запечь в духовке. Перед подачей на стол полить медом.
Яблочная масса с творогом
Яблоки 100 г, творог 150 г, сметана 50 г, песок сахарный 15 г, лимон 1/2 шт.
Взбить творог с сахарным песком и сметаной, добавить измельченные на терке яблоки, цедру лимона.
Напиток с яблоком
Яблоко 1 шт., кипяток 1 стакан.
Яблоко с кожурой нарезать и положить в чашку, залить кипятком и настаивать, закрыв чашку блюдцем. Можно добавить по вкусу сахарный песок.
Напиток чайный с яблоками
Яблоки 500 г, лимон 1 шт., чай (крепкий, холодный) 1,5 л, сахар по вкусу (на 6 порций).
Яблоки очистить и мелко нарезать, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лимонный сок, тертую цедру лимона. Залить холодным свежим и крепким чаем и поставить на 6 ч в холодное место. Подавая к столу, можно добавлять сахар по вкусу.
Яблочно-апельсиново-лимонный сок
Сок апельсиновый и яблочный по 50 мл, сок лимонный 20 мл, сливки 40 мл, мед 75 г.
Смешать апельсиновый, яблочный, лимонный соки, влить сливки. Все хорошо размешать. Можно добавить мед.
Яблочный коктейль с кефиром
Яблоки 150 г, кефир 750 мл, песок сахарный по вкусу (на 4 порции).
Кефир с сахарным песком хорошо взбить, добавить натертые на крупной терке яблоки, перемешать.
Заключение
В этой главе мы привели рецепты разнообразных блюд с использованием продуктов растительного происхождения, различных овощей, фруктов и ягод. Однако это вовсе не означает, что при глазных заболеваниях вегетарианская диета наиболее полезна. Известны наблюдения врачей, свидетельствующие о том, что, например, прогрессирование близорукости чаще встречается у детей, которые отказываются есть мясо, рыбу, яйца, творог. Эти продукты – важные источники полноценного животного белка, необходимого организму. При заболеваниях глаз рекомендуется диета, включающая продукты как растительного, так и животного происхождения. Наряду с овощами, фруктами, ягодами в рацион питания следует включать блюда из мяса, рыбы, творога и яиц.
Еще несколько советов:
1. Чаще ешьте свежие фрукты, овощи, ягоды.
2. Сведите до минимума потребление консервированных продуктов – в них содержание витаминов недостаточное.
3. Избегайте чрезмерного употребления сахара (ограничивайте себя в конфетах, пирожных, тортах, мороженом).
Лечебное питание при глазных заболеваниях играет важную роль. При этом мы особенно подчеркиваем необходимость присутствия в рационе овощей, фруктов, ягод – источников многих витаминов. Но лечебное питание не является панацеей.
Однако при его помощи в определенной степени можно предотвратить прогрессирование катаракты и глаукомы, ухудшение зрения в пожилом возрасте. Чтобы сохранить хорошее зрение, необходимо следить за своим повседневным питанием.
Раздел X
Стройная фигура
Стройный человек – статный, осанистый, складный.
Похудеть – помолодеть
Тучных, располневших людей становится все больше. Тому есть две главные причины: повышенное употребление высококалорийных продуктов (часто из-за недостатка овощей и фруктов) и сниженная физическая активность, т.е. затраты энергии меньше ее поступления с питанием.
С чего начать борьбу с избыточным весом? Сразу условимся, что советы будут относиться к диетическому лечению тех форм тучности, которые клиницисты издавна называли ожирением от переедания или ожирением от лености (мы не будем касаться тех форм ожирения, которые связаны в первую очередь с различными заболеваниями эндокринной системы).
Вес тела (или, если говорить строже, его масса) – это один из показателей здоровья. Но если раньше улучшение здоровья почти всегда связывалось с прибавкой в весе (скажем, после пребывания в санатории), то сейчас очень многим из нас по возвращении из отпуска приятно услышать: «Как вы похудели». Похудели, приблизили свой вес к норме – стали более подвижными, укрепили мышцы, избавились от одышки.
Итак, чтобы похудеть, необходимо:
1. Повысить с учетом своей тренированности и по согласованию с лечащим врачом физические нагрузки (утренняя зарядка, ходьба, плавание, дозированный бег, работа на садовом участке). Это способствует тому, что жировая клетчатка организма активно замещается мышечной тканью.
2. Уменьшить калорийность рациона за счет ограничения углеводов, особенно легкоусвояемых (сахар, сладости), и высококалорийных животных жиров (сало, сливочное масло, жирное мясо).
3. Включить в рацион больше сырых овощей и фруктов (малокалорийных, но значительных по объему, что создает ощущение сытости) и полностью исключить продукты и напитки, возбуждающие аппетит (специи, пряности, острые закуски).
4. Соблюдать режим питания и принцип дробного питания. Существует мнение, будто, чтобы похудеть, есть нужно не только поменьше, но и пореже, например два раза в день. Это неверно. Редкие приемы пищи приводят к сильному голоду, что в итоге становится причиной переедания и отложения жира в организме. Человек за два приема съедает больше, чем за пять, так как при чрезмерном голоде труднее контролировать свой аппетит. Поэтому полным людям рекомендуется частое дробное питание (4 – 5 раз в день). Есть надо в одно и то же время, чтобы выработался определенный ритм пищеварения. Последний прием пищи должен быть не позднее чем за два часа до сна.