Чтение онлайн

Это одна из основных причин, почему улучшается состояние тех, кто придерживается растительной диеты из органических продуктов: люди, естественно, начинают потреблять меньше жиров, чем раньше. Когда нынешнее веганское движение только зарождалось, сторонникам растительной диеты рекомендовалось есть меньше жиров и больше углеводов. Я пытаюсь донести это до людей более тридцати лет. Из-за современных диетических трендов растительные диеты теперь приносят меньше результатов, потому что они превратились в кетогенные диеты на растительной основе, то есть диеты с высоким содержанием жиров. Даже палеодиеты много лет назад содержали меньше жиров, чем сейчас.

Поскольку люди больше не получают желаемых результатов от этих диет, они их бросают, изменяют или комбинируют палео-, кето-, высокобелковые и растительные диеты с интервальным голоданием; при этом им никто не говорит (потому что никто об этом не знает), что интервальное голодание эффективно потому, что уменьшает потребление жиров в течение дня. Вместо этого люди слышат, что, возможно, проблема заключается в сахаре и что отказ от него на несколько часов и есть Святой Грааль. Или считается, что интервальное голодание помогает потому, что энергия, которая не была потрачена на пищеварение, идет на расщепление жиров, регенерацию клеток и восстановление организма. Это действительно может произойти, когда печень не борется с большим количеством жира в кровотоке, однако, опять же, никто не осознает, что именно перерыв в поглощении жиров позволяет телу восстанавливаться и избавляться от жировых отложений. Различные диеты и интервальное голодание являются частью игры в угадайку. Простая правда в том, что чем меньше вы едите жирной пищи, тем лучше ваше здоровье. И есть более эффективные способы уменьшить количество жиров в вашем организме, чем голодание, – очищение 3:6:9 и другие программы очищения, которые я предлагаю.

Люди также склонны придерживаться интервального голодания, потому что замечают, что, если воздерживаться от еды достаточно долго, они могут большую часть дня не употреблять продукты, о которых будут сожалеть, и не поглощать слишком много калорий. Когда вы начинаете утро с «неправильного» завтрака, это может привести к тому, что вы будете есть что попало в течение всего дня. Приверженцы интервального голодания пытаются с этим справляться, отказываясь от еды как можно дольше и используя кофеин в качестве стимулятора. Когда они все же начинают есть, у них меньше шансов съесть столько же калорий перед сном, сколько за весь день. Существует еще много причин, по которым люди выбирают интервальное голодание, но, пытаясь «взломать» свое здоровье, они упускают из виду правду. Лучше было бы весь день пить кокосовую воду, потому что, отказываясь от еды и критически необходимых глюкозы и минеральных солей, они долгое время держатся на адреналине, и когда наконец разрешают себе поесть, потому что у них наступает упадок сил, им сложно остановиться из-за возникшего дефицита глюкозы, углеводов и минеральных солей. Поклонники интервального голодания часто переедают вредной пищи, даже если позволяют себе отрываться всего один раз в неделю, в свой Cheat day [6] . А кое-кто периодически наедается тайком. Ни те, ни другие не понимают, как по-настоящему заботиться о себе и лечиться с помощью еды.

Даже выбирая то, что кажется более здоровым, любители интервального голодания могут прийти к точке выгорания, долгие недели ограничивая количество углеводов (а углеводы превращаются в глюкозу, необходимую для работы мозга) и употребляя кофеин для стимуляции выработки адреналина, чтобы заменить глюкозу. Это может вызвать больше проблем с вниманием и концентрацией, чем было до того, как вы увлеклись интервальным голоданием, даже если сначала вам казалось, что ваше состояние улучшилось. Этой скользкой дорожки следует избегать. Если у вас есть какие-либо неврологические симптомы (беспокойство, тремор, тики, спазмы, дрожь, головокружение, проблемы с балансом, мушки перед глазами, мигрень, невралгия тройничного нерва, невропатические боли, покалывание или онемение – и это лишь некоторые), имейте в виду, что улучшение самочувствия при интервальном голодании временное, чаще всего проблемы возвращаются и в конечном итоге усугубляются, потому что такое голодание не удаляет из организма токсичные тяжелые металлы и не убивает вирусы и бактерии, которые являются причиной болезненных симптомов и состояний. Когда нервная система чувствительна, очень важно поддерживать постоянный баланс глюкозы и минеральных солей, чтобы ваше здоровье не ухудшалось.

«Эксперты» по интервальному голоданию пытаются научить людей «взламывать» свое здоровье, отказываясь от еды. Это еще один план, созданный фантазией человека. Идея интервального голодания возникла у людей, находившихся в состоянии сильного стресса, переживавших потерю, испытывавших лишения или какие-то страдания. Эмоциональные проблемы могут лишать человека аппетита и удовольствия от еды, вызывать спазмы и тошноту, и тогда люди едят очень мало, часто ограничиваясь чаем на протяжении всего дня, потому что очень обеспокоены тем, что происходит в их жизни. Так родился принцип интервального голодания.

Я скажу еще раз: это пластырь, временный пластырь, чтобы пережить трудности; если вы будете придерживаться практики интервального голодания, рано или поздно все пойдет не так.

Не нужно усложнять себе жизнь. Вместо интервального голодания я рекомендую попробовать очищающие программы, описанные в этой книге. Узнайте, как работает ваше тело, чтобы преждевременно не постареть, не ослабить свою печень или слишком рано не надорвать надпочечники, не заработать хронические заболевания и не оказаться в итоге разочарованными и больными.

Вот на удивление острая проблема, которая мешает людям употреблять сок сельдерея и другие свежие, целебные и очищающие соки, – мякоть. Некоторые медицинские работники обеспокоены тем, что, когда вы пьете соки, вы избавляетесь от того, что, по их мнению, более важно, – от клетчатки. Они считают, что, отделяя клетчатку, вы лишаете себя всех питательных веществ и выбрасываете тот самый компонент, который должен поддерживать здоровье тонкого кишечника и толстой кишки, заботиться о микробиоме, питая хорошие бактерии и уменьшая количество вредных, и способствовать регулярному стулу. Они считают, что приготовление сока только портит натуральный продукт, практически полностью его разрушая, и для организма остается минимум пользы. Это звучит как отличный аргумент, благородный повод для борьбы. Но все совсем наоборот. Давайте посмотрим, что происходит на самом деле.

Единственные люди, которым не хватает клетчатки в рационе, – те, кто питаются в основном полуфабрикатами. Если вас убедили, что фрукты вредны, и вы исключили их из своего рациона (чего я не рекомендую), вы все равно получаете достаточно клетчатки. Даже те, кто ест один фаст-фуд, как правило, получают достаточно клетчатки. Стандартная американская диета с наихудшими видами буррито на заправках, гамбургерами, сосисками, блинами, вафлями, а также жареными во фритюре жирными мерзостями все же содержит достаточно клетчатки.

Причина, по которой медицинские работники считают, что нам нужно больше клетчатки, заключается в том, что независимо от степени полезности диет люди страдают запорами. Однако вялая перистальтика, замедляющая опорожнение кишечника, не связана с недостатком клетчатки. Запоры происходят из-за воспаления, вызываемого патогенами, которые питаются как высоко-, так и низкокачественными продуктами, включая сыр, глютен и обожаемые многими яйца. Возьмем цельнозерновой хлеб. В нем много клетчатки, и многие считают, что это полезный ее источник. Проблема в том, что хлеб также содержит глютен, а глютен питает вирусы и болезнетворные бактерии, которые вызывают воспаление кишечника, что, в свою очередь, может затруднять его опорожнение. Это заставляет людей включать в свой рацион еще больше клетчатки в надежде на очищение кишечного тракта.

Вопрос не в том, чтобы есть много клетчатки, потому что нам ее вполне хватает. Вопрос в том, чтобы употреблять продукты, которые не питают патогены, приводящие к повреждению слизистой оболочки кишечного тракта. Если вы стараетесь придерживаться принципов здорового питания, избегаете фаст-фуда и других переработанных продуктов и едите много фруктов, овощей, полезных зерновых, орехов, семян и даже авокадо, вы с лихвой обеспечиваете себя клетчаткой, и она в некотором роде полезна. Каков еще более ценный аспект этого? Употребление большего количества здоровой еды оставляет меньше места для той, что питает болезнетворные бактерии и вирусы, вызывающие кишечные расстройства. Исключение проблемных продуктов, а не увеличение количества клетчатки – вот настоящий ключ к здоровью кишечника.

Давайте разберемся, что вредная пища может сделать с кишечником. Возьмем белый хлеб, который считается не очень полезным из-за отсутствия в нем клетчатки. Люди, которые едят белый хлеб, получают достаточно клетчатки из других источников, если только не питаются исключительно им. Настоящая проблема, как и в случае с цельнозерновым хлебом, – это глютен, питающий кишечную палочку, стафилококк и сотни других разновидностей вредных бактерий, особенно стрептококк, вызывая такие заболевания, как целиакия и синдром избыточного бактериального роста (СИБР). Именно глютен так любит вирус опоясывающего лишая, находящийся в кишечнике и вызывающий колит, или вирус Эпштейна – Барр, который вместе со стрептококком вызывает целиакию. Глютен является пищей различных патогенов, приводящих к воспалению слизистой оболочки толстой кишки и синдрому раздраженного кишечника (СРК). Эти причины хронических проблем с кишечником остаются загадкой для науки и медицины.