Чтение онлайн

Рис промыть, залить 1 л воды и проварить 10 минут.

Опустить в суп подготовленные кабачки с луком, добавить молоко, посолить по вкусу и проварить еще 5 минут.

Зелень петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать. При подаче на стол добавить в тарелки нарезанную зелень и сметану. Можно добавить в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и кефир.

Оладьи из кабачка

1 кг кабачков, 3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.

Кабачки очистить от кожуры (если брать молодые плоды, то можно их не чистить), натереть на крупной терке. Немного разогреть, добавить сливочное мало, размешать.

Взбить сырые яйца с сахаром и вылить в кабачки, размешать. Добавить соду и постепенно муку, хорошо размешивая. Взбить всю массу до появления пузырьков.

Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.

Компот из кабачков с облепихой

На трехлитровую банку взять 2 стакана облепихи, кабачок весом около 1 кг, 150–200 г сахарного песка.

Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания. Сироп слить, еще раз довести до кипения и залить кабачки снова.

Закатать, остудить. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить их под одеялом. Хранить при комнатной температуре. Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.

Цуккини в помидорах

По 2 кг молодых кабачков цуккини и красных томатов, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, маленький стручок горького перца, 1 стакан растительного масла, 0,25 стакана 9%-ного уксуса, по 1 ст. ложке сахара и соли.

Перемолоть в миксере томаты, сладкий и горький перец, цуккини нарезать тонкими пластинками. Довести томатную массу до кипения и опустить в нее цуккини. Долить растительное масло, добавить сахар и соль и варить 30 минут.

Измельчить чеснок и опустить в кипящую массу, проварить еще 10 минут. Снять с огня, влить уксус, хорошо размешать и разложить по банкам. Хранить в холодном месте. Если закатать в стерильные банки, то можно использовать блюдо в течение всей зимы.

Подавать можно как гарнир в холодном виде или, разогрев, как самостоятельное блюдо.

Крукнек

Крукнек – это тоже кабачок, трявянистое однолетнее растение, чаще всего булавовидной формы, с бородавчатой кожурой, на вид неприглядное, но обладающее очень хорошими вкусовыми качествами. Агротехника выращивания точно такая же, как у кабачка. Крукнек более питателен, чем кабачок, он содержит больше крахмала и аскорбиновой кислоты. Он является лечебным и диетическим продуктом.

Крукнек сеять, растить, снимать и использовать нужно точно так же, как кабачки, но использовать желательно в молодом возрасте (7–10 дней), поскольку он не хранится.

Патиссон

Известны патиссоны белых сортов – Зонтик или Диск , желтых – Солнышко , оранжевых – Оранжевый, Фуэте, НЛО .

Особенности выращивания

Патиссон – более теплолюбивое растение, нежели кабачок. Поэтому для него надо выбирать места, защищенные от холодных ветров постройками или растениями.

Можно сажать его и в юго-восточном углу теплицы, около самой стенки, чтобы затем вывести надземную часть наружу, а корневую оставить в теплице. Не следует выращивать его в теплице целиком, поскольку он займет много места и подвержен заболеванию разными гнилями и мучнистой росой.

Техника выращивания патиссона такая же, как кабачка. Патиссоны менее многоплодны, но зато более вкусны. Растения имеют компактную кустовую форму.

Кулинарные рецепты

Патиссон, так же как кабачок, лечебный и диетический продукт. Патиссоны жарят, тушат, маринуют. Кстати, маринованные патиссоны и кабачки гораздо вкуснее маринованных огурцов.

Салат из патиссонов

500 г патиссонов, 2–3 красных томата, 1 луковица, 0,75 мл стакана сметаны, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Плоды вымыть, очистить от кожуры (молоденькие плоды можно не чистить), нашинковать на крупной терке.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать, томаты вымыть и нарезать дольками. Зелень вымыть, подсушить на полотенце, мелко нарезать. Все перемешать, посолить и заправить сметаной.

Вместо сметаны можно использовать майонез, тогда соли можно не добавлять, либо использовать для заправки растительное масло, при этом можно обрызгать салат соком лимона.

Кроме того, в салат можно добавлять яблоко, очищенное от кожуры и натертое на крупной терке.

Омлет из патиссонов

На один небольшой патиссон 1–2 яйца, немного зелени укропа и петрушки, зеленый лук или красный томат, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.

Патиссон нарезать небольшими кубиками, слегка посолить и обжарить на растительном масле. Взбить яйца, смешать с патиссоном, досолить по вкусу. Нарезать мелко зеленый лук или томат (можно и то и другое), добавить в патиссоны. Размешать.

Вылить массу на разогретую сковороду с растительным маслом, поставить на малый огонь, накрыть крышкой и дожарить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.

Патиссоны с мясом

200 г мяса без костей, 500 г патиссонов, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Мясо нарезать тонкими пластинками, посолить, поперчить, отбить, нарезать на тонкие полоски и обжарить на растительном масле. Патиссоны нарезать тонкими пластинками, добавить к мясу и дотушить на небольшом огне до готовности. При подаче на стол можно посыпать сверху нарезанной зеленью укропа и петрушки или полить сметаной.

Десерт «Ананас из патиссона»

1 патиссон весом около 1 кг, 1 крупный толстокорый лимон, 300 г сахара, 2 л воды, 2–3 гвоздички.

Очистить кабачок, удалить семена, нарезать кружочками.

Разрезать лимон, вынуть семена (обязательно, иначе десерт будет горчить), натереть вместе с коркой на терке, или смолоть в миксере, или промолоть на мясорубке. Добавить в патиссон лимон, сахар, гвоздику. Залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Настоять сутки.

Патиссон приобретает вкус ананаса.