Чтение онлайн

Способ приготовления. В протертый творог положите яйца, соль, сахар, масло, муку. Масло предварительно размягчите.

Все хорошо перемешайте. Посыпьте доску мукой и разложите на ней полученную массу, раскатайте ее в пласт 1 см и разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Затем эти полоски разрежьте на кусочки, постарайтесь, чтобы они получились похожими на звездочки. Варите вареники и подавайте их с маслом или сметаной.

Требуется: 3 ст. муки, 2 яйца, 0,5 ст. соленой воды, 1 ч. л. соли. Для начинки: 600 г творога, 2–3 яйца, 1 ст. л. сахара, 2 щепотки соли.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто и по возможности тонко раскатайте. Перемешайте творог с яйцами, сахаром и солью. Из полученной массы сделайте шарики и разложите их рядами на листе теста, закрыв краями. Вырежьте вареники в форме полумесяца и опустите в соленую кипящую воду. Немного поварите, подавайте с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Требуется: 2 ст. л. риса, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. сливочного масла, 10 сушеных абрикосов.

Способ приготовления. Рис припустите в воде со сливочным маслом и добавьте сахар. Сушеные абрикосы залейте кипятком, посыпьте сахаром и дайте им разбухнуть, а потом приготовьте из них пюре. Соедините пюре с рисом. Замесите и тонко раскатайте тесто по одному из приведенных рецептов.

Разложите аккуратно начинку и сформируйте вареники. Варите их в кипящей подсоленной воде на маленьком огне.

Подавайте на стол с вареньем, фруктовым сиропом или фруктовым соусом. Просто и незатейливо? Зато как вкусно!

Требуется: 6 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. повидла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Всыпьте тонкой струей манную крупу в кипящее молоко, все время перемешивая. Добавьте немного сливочного масла. Варите до густой консистенции, затем охладите. Добавьте сырое яйцо, непрерывно размешивая. Затем формируйте маленькие продолговатые «варенички». Внутрь их поместите немного повидла и осторожно закройте поверхность «вареничка». Теперь замесите и раскатайте тесто, вырежьте кружочки и поскорее оденьте манных малышей.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока они не всплывут. Хорошо было бы их поджарить перед подачей на стол до образования румяной корочки. В качестве подливки можете предложить гостям растопленное сливочное масло, сахар, мед, варенье или сироп.

Немало людей думают, что вареники – это кусочки теста в сметане и обязательно с вишней. Но мы-то с вами знаем, что начинка для них может быть любой, главное, придумать ее. Но мы не будем разочаровывать и тех, кто всем остальным вареникам предпочитает ягодные. Предлагаем Вам некоторые рецепты, которые непременно порадуют Вас простотой, а Ваших гостей – замечательным вкусом.

Требуется: 3 ст. муки, 1,5 ст. воды, 3 яйца, 1/2 ч. л. соли.

Для начинки и подливки: вишня (из расчета 3–5 вишенок на вареник), вишневые косточки, сок от вишни, сахар, сметана.

Способ приготовления. Замесите тесто, раскатайте, вырежьте кружочки, положите вишни, защипите края и опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Вынимайте, когда всплывут.

Вишневые косточки с соком, натекшим с вишен, поставьте на огонь. Добавьте воды и поварите, добавляя по вкусу сахар, – сироп готов.

На стол вареники подайте в глубоком блюде; сироп со сметаной лучше не подливать сразу, а предложить отдельно в керамических мисках, дающих ощущение прохлады. Наслаждайтесь летом!

Требуется: очищенные ягоды терна, сметана, сахар.

Способ приготовления. Тесто сделайте заранее, воспользовавшись любым способом его приготовления из перечисленных нами выше. В тесто добавьте по вкусу сахар.

Мелко порезанный терн тоже разотрите с сахаром. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него стаканом кружочки, в середину каждого положите начинку и закрутите в виде полумесяцев. Варите в чуть подсоленной воде 7–8 минут.

Готовые вареники полейте сладкой сметаной или сиропом из варенья.

Как хорошо, что в последние годы мы получили возможность отмечать древние христианские праздники, радующие сердце. В такие дни особенно приятно посидеть за вкусно накрытым столом (желательно, после посещения церкви). На Яблочный спас можно приготовить вареники со свежими яблоками.

Требуется: 0,5 кг муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 20 г сахара, 1 ч. л. соли. Для начинки: очищенные яблоки, 100 г сахара.

Способ приготовления. Расположите муку на столе в виде холмика, сделайте в нем углубление и влейте в него молоко с сахаром и солью, сырое яйцо. Смешайте жидкость с мукой, забирая муку от краев к середине по всей окружности.

Скатайте получившееся тесто в известный всем колобок и оставьте на 30 минут. Благодаря этому «отдыху» тесто лучше раскатается в пласт.

Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте очень мелкими ломтиками, добавьте сахар и варите до размягчения, все время помешивая. Потом охладите. Но не отдыхайте! Берите тесто и раскатывайте в длинную полосу толщиной в 2 мм и шириной около 50 см, смажьте ее яйцом. Во всю длину полосы положите кучками по 10 г яблочную начинку. Расстояние от края теста и между кучками – примерно 5 см. Дальнейшее Вам известно: закрываете начинку краем теста, прижимаете верхний слой к нижнему и вырезаете вареники. Хорошо, если в Вашем доме есть зубчатая выемка: с ней приятный рабочий процесс идет быстрее, да и края вареников не менее красивы, чем при закручивании их руками.

После этого опустите вареники в подсоленную кипящую воду и варите на маленьком огне 7 минут. Готовые вареники выложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом или сметаной. Но лучше, наверное, отступить от привычных традиций и украсить вареники сочными сладкими дольками анисовки или полить их фруктовым соусом. Воля Ваша, как говорится!

Требуется: тесто, свежая красная смородина, сахар.

Способ приготовления. Разотрите красную смородину с сахаром.

Замесите и раскатайте тонко тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Недолго поварите в подсоленной воде.

Подавайте вареники с сахаром к чаю. Можно украсить блюдо веточками красной смородины.

Требуется: обычные ингредиенты для теста, свежая малина, сахар, молоко.

Способ приготовления. Замесите тесто и тонко его раскатайте.

Разотрите ягоды малины с сахаром и разложите ложечкой по порциям на тесте. Сахара положите в массу побольше, сливая сок с ложечки. Сформируйте вареники и варите в подсоленной воде. К столу подавайте их политыми молоком и посыпанными сахаром.