Чтение онлайн

Молотым кумином можно приправлять салаты, кисломолочные продукты, бутерброды и т. д. Семена кумина кладут в выпечку, в жареные и тушеные овощи, в соусы и супы. Во Франции пользуется популярностью сыр с кумином. Такой сыр можно приготовить в домашних условиях. Это диетическое, очень питательное и полезное блюдо.

Целесообразно добавлять кумин в горох, фасоль, картофель, капусту. Пряность успокаивает процесс брожения в желудочно-кишечном тракте, снимает ощущение тяжести при переедании.

Кумин входит в состав многих пряных смесей. Из этой специи можно готовить ароматный чай. Люди, страдающие плохим аппетитом или неважным пищеварением, оценят качества этого напитка.

Цветная капуста в томатном соусе

1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг), разобранный на соцветия; 0,5 ст. ложки молотого кориандра, 0,5 ч. ложки порошка кумина, 0,5 ст. ложки семян горчицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 чашки мелко нарезанных помидоров, 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки или кинзы, соль, черный перец. Отварить капусту до полуготовности (5–7 мин). Большую кастрюлю с антипригарным покрытием (или казан) поставить на умеренный огонь. Бросить семена горчицы, прикрыть крышкой и поджаривать, пока они не станут подпрыгивать. Затем добавить 1 ст. ложку масла, смесь кумина и кориандра с 3 ст. ложками воды. Через 1–2 мин добавить помидоры и тушить 10–12 мин до загустения. Положить капусту в соус, добавить соль и перец. Убавить огонь, неплотно прикрыть крышкой и готовить, пока капуста не станет мягкой. За время приготовления (около 10 мин) 1–2 раза перемешать. Перед подачей на стол положить в блюдо оставшееся масло и украсить зеленью.

Кунжутное масло имеет приятный вкус и своеобразный аромат. Оно вселяет надежду в больных, в уставших от жизни или одиноких людей, полезно при астенических состояниях, половом бессилии, депрессивном и стрессовом состоянии, повышенном содержании холестерина в крови, атеросклерозе.

Семена кунжута, употребляемые в пищу, вызывают плотскую страсть.

Приготовить сладкую смесь из одной части (по весу) порошка семян кунжута (семена черного цвета лучше, поскольку они содержат больше солнечной энергии), 1/2 части семян спаржи с добавлением имбиря и нерафинированного сахара по вкусу. Эту омолаживающую смесь можно принимать по 30 г в день.

Если в масло добавить немного камфары, кардамона и корицы, то эту смесь полезно прикладывать к голове при мигрени или головокружениях.

Куркума – натуральная пряность, улучшающая пищеварение и способствующая нормализации кишечной флоры. Обладает хорошим антибактериальным средством. Куркума очищает кровь, согревает ее, стимулирует образование новых клеток, крови, усиливает выделение желчи и пищеварительных соков, полезна при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также в качестве желудочного. Куркума – хороший природный антибиотик. В отличие от синтетических препаратов пряность не ухудшает состояние желудочно-кишечного тракта и не разрушает печень. Наоборот, при употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение. Поэтому, заболев, не торопитесь в аптеку, а попробуйте воспользоваться куркумой.

Эта пряность – незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни или болен.

Аюрведа относит куркуму к средствам, которые останавливают кровотечение и заживляют раны. При порезах промойте рану и присыпьте ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны.

При кожных заболеваниях куркума незаменима. Она способствует хорошему обмену веществ. Куркумная паста – отличное средство против экземы, зуда (наружно), быстро рассасывает фурункулы. В Индии куркума широко используется как косметическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает потовые железы.

Активные ингредиенты пряности (куркумин, летучие масла и витамин С) обладают сильными противовоспалительными свойствами.

Так как куркума хороша для печени, российские фармацевты на ее основе производят лекарство холагол, которое эффективно при холециститах, желчно-каменной болезни, желчных коликах.

Желудочно-кишечные заболевания. Как сильный антисептик куркума в высшей степени эффективна при заболеваниях желудка и пищевого тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме. Для лечения рекомендуется принимать порошок, смешанный с водой (1 ч. ложка на стакан воды).

Болезни горла. Прекрасные антисептические, заживляющие и анальгетирующие свойства куркумы позволяют снять боль в горле и удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболочку. Полоскание готовится из 1/2 ч. ложки куркумы и 1/2 ч. ложки соли на стакан теплой воды.

Сахарный диабет. Для контроля уровня сахара в крови и снижения приема синтетических лекарственных препаратов рекомендуется принимать куркуму с мумие.

Стандартная пропись: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.

Крапивница. Куркума, регулярно добавляемая в пищу, излечивает крапивницу.

Растяжение. Для лечения этого типа травмы и нередко связанного с ней отека готовится паста из куркумы с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место.

Воспалительные заболевания десен. Полоскание: 1 ч. л. куркумы на стакан теплой воды снимет воспалительный процесс, кровоточивость десен, укрепит их.

Астма (особенно в случае аллергической природы заболевания). 0,5 ч. ложки порошка куркумы в 0,5 стакане горячего молока принимается 2–3 раза в день. Действие будет более эффективным при приеме натощак.

Анемия. Пряность очень богата железом. При анемии рекомендуется принимать от 0,25 до 0,5 ч. ложки специи, смешанной с медом. В таком сочетании железо хорошо усваивается.

Воспаление глаз. Разведите 2 ч. ложки (6 г) порошка куркумы в 0,5 л воды, кипятите до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3–4 раза в день.

Отравление химикатами. Куркуму рекомендуется добавлять в пищу при отравлениях химикатами и инсектицидами. Куркума эффективно выводит токсины из организма.

Простуда, кашель, грипп. 0,5 ч. ложки порошка пряности смешать с 30 мл теплого молока. Принимать 3–4 раза в день.

При заболеваниях носоглотки действенно вдыхание дыма от сожженной куркумы.

Фарингит. 2 ч. ложки меда смешать с 1/2 ч. ложки куркумы. Держать во рту 3–4 раза в день по несколько минут.

Витилиго. В Индии используется мазь на основе куркумы. 200–250 г куркумы положить в 4 л воды на ночь. Утром кипятить, пока не останется половина. Смешать оставшееся с 300 мг горчичного масла. Кипятить на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Полученное масло перелить в бутылку темного стекла. Это масло наносится на белые пятна на коже каждое утро и вечер в течение нескольких месяцев.

– Косметическая маска. Лечение воспалительных процессов на коже лица, разглаживание мелких морщин, заживление трещинок, обеспечение притока крови. Раз в неделю нанесите куркумную пасту на лицо, оставьте на 2–3 минуты, затем смойте ватным тампоном, смоченным в теплом молоке (можно и теплой водой). Процедуру лучше проводить перед сном. На следующее утро, если останется желтоватый оттенок, протереть лицо пастой из растительного масла и муки. Не рекомендуется держать маску дольше указанного времени (в противном случае на следующий день вы будете радовать окружающих золотисто-желтым цветом лица).