Чтение онлайн

Между прочим, в России и странах бывшего Союза эстрагон нежно любили дети и взрослые как основу бодрящего напитка «Тархун», сравнения с которым не выдерживает ни одна кола. Выпьешь — и исполнишься свежей энергии. И не случайно!

• Эстрагон оздоровляет печень и очищает кровь, укрепляет стенки сосудов.

• Он считается прекрасным антисептиком.

• Возбуждает аппетит. Помогает при спастических болях в желудке. Напитки, в том числе вина, содержащие эстрагон, повышают аппетит, усиливают выделение желудочного сока.

• В китайской медицине эстрагон используют при болезнях легких, почек и при женских нарушениях.

• Корешки (те самые, что похожи на ужа) настаивают, чтобы лечить зубы и десны.

Область применения высокоароматичной пряности эстрагон весьма обширна. Она улучшает вкус любых соусов, особенно лимонного и томатного. Свежий эстрагон подают к ветчине, бифштексу, омлету. Поляки обязательно приправляют им окрошку (хлодник). Гурманы не забывают класть его в казахское национальное блюдо манты, паровые вареники с мясом, которые подают обычно с бульоном.

Сушеным эстрагоном приправляют блюда из курицы и рыбы, супы, уху, фасоль, горох. Эстрагон отлично сочетается с нашей традиционной зеленью — петрушкой и укропом.

Хранение эстрагона

При температуре, близкой к 0 °C, свежая зелень эстрагона хорошо сохраняется в полиэтиленовом пакете.

На зиму эстрагон сушат. При этом листья и побеги эстрагона сушат раздельно, и это наилучший способ хранения эстрагона, при котором не изменяются его вкусовые качества. В супермаркетах можно найти пакетики сухого эстрагона промышленного производства.

Для засолки зелень мелко нарезают, смешивают с солью и плотно укладывают в банки.

Чтобы замариновать зелень, ее моют, мелко рубят, насыпают в банки, заливают яблочным уксусом. Через неделю получают полезный экстракт, который и добавляют в пищу.

ORAC. См. САРК

Абсент 42

Авитаминоз 186

Аджан 86

Ажгон 86

Айован 86

Аир 34, 36, 37, 39, 40, 41, 42

Активизация умственной деятельности 118

Алкалоиды 46, 234

Аллерген 106, 141

Аллергия 99, 100, 121, 208

противопоказания 76

Альпиния 99

Ангелика 84

Ангина 58

Английская горчица 79

Анемия 121, 123

Анис 35, 42, 43, 44, 45, 110, 113

индийский 49

китайский 49

семена 43

сладкий 215

Аннато 36, 46, 47

Антиаллерген 100

Антибактериальное 40, 211, 234

Антибиотик 57, 58, 128, 231

природный 129

Антивирусное 59, 61, 110, 117, 119

Антигельминты 35

Антидепрессант 74, 75,

138, 199

Антиканцероген 57, 70, 84, 102, 103, 128, 129, 154, 155, 177, 178, 186, 189, 191, 198, 203, 229, 231

Антимикробное 59, 61, 75, 97, 98, 110, 117, 119, 155, 196

Антиоксидант 20, 23, 25, 32, 33, 51, 55, 57, 63, 65, 66, 70, 72, 74, 75, 78, 84, 91, 92, 104, 105, 113, 114, 118, 122, 132, 133, 134, 136, 137, 138, 158, 176, 189, 191, 198, 200, 207, 209, 215, 229, 231, 234

норма потребления 23

пассивного действия 32

содержание в продуктах 27, 30

Антиревматическое 103

Антисептик 91, 92, 96, 136, 141, 148, 240, 241

Антисептическое 87, 138

Антисептическое средство 97

Аппетит 41, 58, 70, 77,

78, 84, 85, 87, 88, 90,

103, 140, 141, 155, 163, 170, 205, 207, 221, 222, 225, 231, 237, 239, 241

возбуждение 98

пониженный 101

улучшение 89

Аритмия 93

противопоказания 225

Ароматерапия 61

Артериальное давление 71, 76, 93, 102, 103, 126, 177, 178, 203

повышенное 111

поднять 220

снижение 212

Артериосклероз 63

Артрит 143, 145, 212

Асафетида 35, 36, 47, 48

Асмаргок 47

Астения 152

Астма 96, 97, 106, 130,

140, 142, 180, 181, 212,

215, 216

противопоказания 149

Атеросклероз 210

Афродизиак 91, 113, 114

Бадьян 45, 49, 50, 51, 73

Базилик 28, 34, 51, 52,

53, 54, 55, 56, 99, 132,

156, 160, 198

Бактерицидное 70, 85, 103, 114, 171, 178, 219, 234

Бальзамический уксус 214

Барбарис 57, 58

Бархатцы 56, 238, 239, 240

Белая горчица 79

Бергамот 36, 37, 59, 60, 61

Бергамотная мята 60, 150

Беременность 70, 155, 178, 182, 238

противопоказания 44, 98, 115, 158, 188, 196, 225

Бессмертник 115

Бессонница 37, 61, 62, 138, 139, 141, 145, 152, 199, 221, 222

Бизонья трава 89

Благовония 147

Бодрость 240

Болезни

желудочно-кишечного тракта 52

мочевого пузыря 123

органов дыхания 200

почек 123

Болеутоляющее 164, 165, 237

Боли

в суставах 152

Болиголов 111

Боль 42, 61, 93, 154, 172, 216, 224

в сердце 106

головная 46, 48, 83, 99, 101, 231

зубная 99, 101

почечная колика 52

сердечная 48

Бораго 151, 152

Боярышник 34, 61, 63

Бронхи 42, 153, 154, 198, 203

Бронхит 52, 74, 75, 84, 85, 91, 97, 195, 196, 215

хронический 97

Бронхолегочная система 42

Бронхопневмония 85

Бронхоспазм 200

Букет гарни 197

Бурачник 151

Ваниль 28, 36, 37, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69

Варикозная болезнь 53, 76

противопоказания 123

Вегетососудистая

дистония 233

Ветрогонное 49

Винный уксус 209

Виноградный уксус 207, 208, 209

Витлуф 222

Вишисуаз 135, 136

Возбуждающее 92

Волосы 41

Волошский укроп 215