Чудодейственный имбирь против 100 болезней
Шрифт:
Готовое тесто еще раз вымешивается, в него добавляется полстакана изюма, желательно без косточек, пара звездочек гвоздики. Теперь следует разделить тесто на две части, сформировать лепешки, сделать вилкой несколько проколов и выложить на противень. Он маслом не смазывается, а посыпается мукой. Через полчаса ароматный имбирный хлеб готов.
Хлеб можно выпекать и в хлебопечке. Продукты закладываются в печку, готовится хлеб в режиме «Пшеничный» или «Свежее тесто». Для буханки весом больше 500 г необходимо взять 0,8 л воды, 4 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана ржаной муки, 2 столовые ложки сахара, 2,5 чайной ложки сухих дрожжей, 1,5 чайной ложки соли, половину чайной ложки порошка имбиря. Следует иметь в виду, что стакан для мерки берется емкостью 250 г.
Имбирно-медовый хлеб
Взбить яйцо и 6 столовых ложек сахара, добавить 6 столовых ложек маргарина или масла. В два стакана просеянной муки добавляется по чайной ложке соды, измельченного имбиря и корицы и половина чайной ложки соли. В яично-масляную смесь помещается мука со всеми ингредиентами и 2 столовые ложки жидкого меда. После тщательного перемешивания готовое тесто выливается в подготовленную форму, дно которой желательно застилается бумагой для выпекания и смазывается жиром. Форма помещается в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 60 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Минут через 10 немного остывший хлеб вынимается из формы.
Ирландский имбирный хлеб
Ирландский имбирный хлеб подается с маслом или яблочным соусом. Для этого рецепта характерно, что с пшеничной мукой используется рисовая, а также добавляется сметана. Просеянную муку (1 стакан рисовой и 1,5 стакана пшеничной) смешивают с половиной чайной ложки имбиря, чайной ложкой соды, цукатами и молотым миндалем. Два яйца и полстакана сметаны взбиваются и вливаются в смесь муки и специй, сюда же добавляется 100–150 г масла или маргарина. Можно добавить немного изюма. Готовое тесто помещается в форму и выпекается в духовке, разогретой до 190 °C. Время выпечки — до полутора часов. Но желательно уже через час после начала готовки проверить деревянной палочкой готовность хлеба.
Имбирный кекс
Можно удивить родных или друзей имбирным кексом. Правда, в этом случае, кроме обычных ингредиентов, понадобится коричневый сироп и темная патока. Этих продуктов надо взять по 100 г. Чтобы получился вкусный кекс, положите в 0,6 стакана молока чайную ложку соды, нагрейте, затем добавьте коричневый сахар, около трети стакана, около 100 г масла или маргарина, патоку и сироп. Смесь размешивается, добавляется стакан просеянной муки, 2 столовые ложки молотого имбиря и ложка любых пряных специй. Соль насыпается по вкусу.
Тесто выливается в круглую форму, дно которой желательно выстелить специальной бумагой. Выпекается кекс быстро, так что через 10–15 минут можно попить чаек с имбирным кексом.
Имбирный пирог
Имбирный пирог выпекается в течение 50 минут при температуре 180 °C. В просеянную муку, которой потребуется 1,5 стакана, добавляются 2 чайные ложки тертого свежего имбиря, 1 чайная ложка соды, 1 пакет пекарского порошка, соль на кончике ножа. Затем вливаем жидкий мед, смешанный с сахаром. На это количество муки необходимо не менее 100 г меда и 3 столовых ложек сахара. Осталось только замесить тесто, добавив яйцо и четверть стакана молока. Хорошо замешанное тесто помещается в смазанную маслом и покрытую бумагой для выпечки форму и выпекается.
Пирог с имбирем и цедрой апельсина
Нужно взять стакан муки, 1,5 столовой ложки крахмала, 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Все смешивается и просеивается. Приблизительно 200 г сливочного масла или пачка маргарина взбивается со 150 г сахара, сюда добавляются 4 яйца, 2 столовые ложки апельсиновой цедры, 1 столовая ложка тертого свежего имбиря, который можно заменить 1 чайной ложкой порошка. В смесь добавляется подготовленная мука, хорошо перемешивается. Можно добавить кедровые орешки. Готовое тесто переливается в форму, посыпанную мукой. Пирог готовится 40 минут в духовке при 180 °C. Стоит запомнить, что пирог надо немного охладить в форме и только после этого поместить на блюдо или тарелку.
Пирожки с картофелем
Они готовятся быстро, корешок придает аромат и вкус готовому изделию. Для теста необходимо 2 стакана муки, 1 стакан кефира, по 1 чайной ложке соды и сахара, немного соли. Тесто, приготовленное из этих продуктов, ставим в прохладное место на 15 минут. Для начинки отвариваем картошку, из которой готовим пюре. Добавляем на 0,5 кг картофеля 1 чайную ложку свежего тертого имбиря, несколько ложек натертого сыра.
Остается сформовать пирожки и поджарить их. Тесто делим на кусочки, из них катаем шарики, которые раскатываем в лепешки. На каждую выкладываем готовую картофельную начинку. Полученные пирожки можно приплюснуть ладонью, а затем слегка прикатать скалкой. Получаются плоские лепешки с начинкой внутри, которые обжариваем на масле.
Пирожки с капустой
Из 2 стаканов муки замешивается тесто на воде как для вареников или пельменей, но не такое крутое. При замесе кладется 0,5 чайной ложки соли. Тесто делится на кусочки и раскатывается в тонкие лепешки. Для начинки капусту делят на листья, опускают в кипящую воду с солью. Листья должны стать мягкими. Просушенные листья мелко рубят, добавляют соль, нутряное топленое сало около 200 г, 4 г натертого свежего имбиря, 2 стакана сахарной пудры. Вся масса перемешивается. Фарш для пирожков готов. На каждую лепешку выкладывается начинка из капусты с имбирем. Пирожки формируются в шарики диаметром около 6 см, выкладываются в дуршлаг и варятся на пару. Огонь сильный, время приготовления 5 минут.
Пирожные
1. Картошка. Для приготовления понадобятся ванильные сухари или печенье, 2 столовые ложки какао, 20 г засахаренного имбиря, 400 г сгущенного молока, 200 г сливочного масла. Можно добавить столовую ложку коньяка. Приготовление таких пирожных традиционно. Для украшения применяется растопленный шоколад и засахаренный имбирь, который можно купить готовым или приготовить самостоятельно.
2.
Шоколад горький — 1 стограммовая плитка, масло сливочное — 1 брикет, яйцо куриное -5 шт., сахар — около стакана, орехи грецкие или арахис измельченные — 3 столовые ложки, коньяк — 3 столовые ложки, имбирь молотый — 1 столовая ложка, мука — несколько столовых ложек, чтобы, получилось тесто, пудра сахарная для присыпки
Растопите шоколад вместе с маслом и поставьте остывать, яйца взбейте вместе с сахаром в пышную пену. Добавьте к яйцам шоколад, имбирь, коньяк и орехи, муку и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите в форму или противень и выпекайте до готовности. Когда остынет, порежьте на квадратики или ромбики. Присыпьте пирожные сахарной пудрой.
3.
Мука пшеничная — 1,5–2 стакана, яйцо куриное — 4 шт., сахар — 3 столовые ложки, пудра сахарная — 2 стакана, ром — 1,5–2 столовые ложки, масло сливочное — около 200 г, имбирь измельченный — 1,5 столовой ложки, миндаль — 2 столовые ложки, эссенция фруктовая — 2–3 капли
Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, замесите тесто и сформуйте 2 коржа, одинаковых по размеру. Когда остынут, каждый разрежьте на 2 части. Пока коржи выпекаются, займитесь приготовлением начинки. Часть сахарной пудры смешайте с эссенцией, имбирем, миндалем и ромом, добавьте взбитое масло с сахаром и намажьте внутренние части разрезанных коржей, оставив немного начинки для оформления верха. Можно подавать как пирог, а можно разрезать на ромбики, обсыпать боковые части орешками или миндалем и подавать как пирожные.