Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Шрифт:
Картофель, тушенный с зеленью
Ингредиенты
500 г картофеля, 200 мл нежирных сливок, 100 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, зеленый лук, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и разложить по глиняным горшочкам.
2. Зеленый лук и зелень петрушки и укропа промыть, измельчить, залить сливками, посолить и хорошо все перемешать.
3. Полученным соусом залить картофель, посыпать сверху натертым на крупной терке сыром, накрыть крышкой и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофель, тушенный с горохом и грибами
Ингредиенты
800 г картофеля, 500 г грибов, 300 г молодого зеленого гороха, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 50 мл сливок, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Грибы тщательно промыть, нашинковать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить, после чего добавить нарезанный полукольцами лук и тушить до полуготовности.
2. Картофель очистить, измельчить, соединить с грибами и луком, влить немного воды, посолить, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 15–20 минут.
4. Горох несколько раз промыть, выложить в сковороду и довести до готовности, после чего посыпать мелкорубленой зеленью укропа, влить сливки, перемешать и дать закипеть.
Картофель тушеный с грибами
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г грибов, 70 г шпика, 1 луковица, 100 г сметаны, лавровый лист, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, посолить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть их с помощью шумовки и измельчить. Бульон процедить.
2. Шпик нарубить и обжарить на разогретой сковороде.
3. Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду со шпиком и пассеровать до золотистого цвета.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к луку.
5. Влить 100 мл грибного бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.
6. Грибы смешать с остальными ингредиентами, залить сметаной и дать закипеть.
Картофельное пюре
Ингредиенты
500 г картофеля, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.
2. Подготовленный картофель размять, постепенно вливая горячее молоко, до образования однородной массы.
3. Добавить сливочное масло, посолить и взбить с помощью миксера.
Картофельное пюре с укропом
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.
2. Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки, сливочное масло и взбить миксером.
3. Зелень укропа промыть, мелко нарубить и перемешать с картофельным пюре.
Картофельное пюре с луковой поджаркой
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.
2. Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета.
4. Подготовленные ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
Картофельное пюре с баклажанами и морковью
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г моркови, 80 г баклажанов, 1 луковица, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, затем добавить нарезанные кубиками баклажаны, натертую морковь и довести на среднем огне до готовности.
3. Картофельное пюре разложить по порционным тарелкам, а сверху поместить жареные овощи.
Картофельное пюре с фаршированными яйцами
Ингредиенты
600 г картофеля, 4 яйца, 80 г бекона, 1 луковица, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 3 столовые ложки сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Бекон нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.
2. Лук очистить, измельчить, выложить на сковороду с беконом и пассеровать до золотистого цвета.
3. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль пополам. Желтки извлечь, размять вилкой, добавить обжаренный с беконом лук, сметану, посолить и тщательно все перемешать.
4. Полученной массой наполнить половинки яичных белков.
5. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего размять, добавить сливки, и 25 г сливочного масла, а затем взбить с помощью миксера.
6. Глубокую сковороду смазать оставшимся маслом, ровным слоем распределить картофельное пюре, сверху выложить фаршированные яйца, посыпать натертым на крупной терке сыром, поместить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности.
7. Перед подачей на стол украсить веточками укропа.
Картофельное пюре с чесночным соусом
Ингредиенты
600 г картофеля, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.