Детское питание. Правила, советы, рецепты
Шрифт:
В готовую кашу добавить сливочное масло, раствор соли и желток, растертый с оставшимся молоком. Чтобы сделать кашу сладкой, во время варки вместе с манной крупой можно добавить 1 ст. л. сахара или меда.
Манная каша с морковью
Морковь – 1 шт.
Манная крупа – 1 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Сахар – 1 ч. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды, натереть на мелкой терке, добавить сахар, соль, 0,5 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
Затем влить горячее молоко, довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить до загустения.
Готовую кашу заправить оставшимся сливочным маслом и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
Суфле из манной каши с вареньем
Манная крупа – 2 ст. л.
Молоко – 150 мл
Вода – 0,25 стакана
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Варенье – 2 ч. л.
Из манной крупы, воды, молока и раствора соли сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, растертый с сахарным сиропом желток, а затем взбитый в крепкую пену белок.
Все тщательно перемешать и выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму так, чтобы каша не доходила до края формы на четверть. Форму поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут.
Готовое суфле выложить на блюдо и полить вареньем.
Гренки из манной каши
Манная крупа – 2 ст. л.
Молоко – 0,25 стакана
Вода – 0,25 стакана
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Сыр – 2 ч. л.
Желток – 1 шт.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Из манной крупы, а также воды, молока и раствора соли сварить густую манную кашу.
После того как она слегка остынет, смешать ее с желтком, выложить тонким слоем (толщиной не более 1 см) на плоское блюдо, смоченное водой, и поставить в холодильник на 1 час.
С помощью рюмки из охлажденной каши вырезать кружочки, выложить их на небольшую сковороду, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовые гренки можно подать как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясному или рыбному бульону. Запивать их лучше всего молоком.
Оладьи из манной каши
Манная крупа – 1,5 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахарный сироп – 2 ч. л.
Яйцо – 0,25 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Дрожжи – 2 г
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Из манной крупы, молока и сахарного сиропа сварить кашу, добавить желток и дрожжи, распущенные в 1 ст. л. теплой воды. Через 2 часа, когда тесто подойдет, добавить взбитый в крутую пену яичный белок. На сковороде растопить сливочное масло и выпекать на ней оладьи, которые перед подачей на стол нужно полить сметаной.
Крокеты из манной крупы
Манная крупа – 2 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Тертый сыр неострых сортов – 1 ч. л.
Яйцо – 0,5 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Из манной крупы, воды и раствора соли сварить густую кашу. Когда она слегка остынет, смешать ее с желтком и сыром. После того как каша остынет совсем, сформовать из нее маленькие шарики – крокеты, помазать их белком, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовые крокеты полить сметаной.
Битки из манной крупы с фруктовым соусом
Манная крупа – 1,5 ст. л.
Молоко – 1 стакан
Сахар – 1 ч. л.
Яйцо – 0,5 шт.
Сливочное масло – 1,5 ч. л.
Панировочные сухари – 0,5 ч. л.
Фруктовый соус – 1 ст. л.
Соль по вкусу
Из молока и манной крупы сварить кашу обычным способом, слегка ее остудить, затем добавить соль, сахар, яйцо и тщательно перемешать.
Из полученной массы сформовать битки, обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле.
Готовые битки выложить на блюдо и полить фруктовым соусом.
Пшенная каша
Пшено – 2 ст. л.
Вода – 0,5 стакана
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 2 ч. л.
Сахарный сироп – 1 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Пшено перебрать, тщательно промыть в теплой воде, обдать кипятком, залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 25 минут. Когда крупа впитает в себя всю жидкость, добавить горячее молоко, сахарный сироп и раствор соли и варить еще 25 минут.
Горячую кашу заправить размягченным сливочным маслом.
Пшенная каша на молоке
Пшено – 3 ст. л.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Пшено промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана кипятка и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
Потом влить горячее молоко, перемешать и держать на небольшом огне еще примерно 15 минут.
Готовую кашу следует заправить размягченным сливочным маслом.
При желании в нее можно добавить измельченный в блендере банан или натертые на мелкой терке яблоко или грушу. А если ребенок плохо жует, кашу можно протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.
Пшенная каша в горшочке
Пшено – 2,5 ст. л.
Молоко – 150 мл
Вода – 1 стакан
Сливочное масло – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Пшено перебрать, хорошо промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне до готовности в течение 5–7 минут.