Чтение онлайн

Готовые сырники выложить на блюдо и полить сметаной.

Творог – 100 г

Мука – 2 ч. л.

Яйцо – 0,5 шт.

Сметана – 1 ч. л.

Сахар – 1,5 ч. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Творог хорошо протереть сквозь сито, добавить муку, растертое с сахаром и 0,5 ч. л. сливочного масла яйцо, чтобы получилось густое тесто. Скатать его в колбаску, обвалять в муке и нарезать небольшими кусочками.

С помощью столовой ложки опустить кусочки творожной массы в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока все они не всплывут.

Готовые вареники выложить на смазанную оставшимся сливочным маслом сковороду и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут.

Капустные листья – 3 шт.

Творог – 100 г

Мука – 0,5 ст. л.

Рис – 0,5 ст. л.

Сливочное масло – 0,5 ст. л.

Яйцо – 0,5 шт.

Сахар – 1 ч. л.

Сметана – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Для приготовления начинки отваренный в подсоленной воде рис смешать с протертым сквозь сито творогом, растопленным сливочным маслом, яйцом, мукой, сахаром и солью.

Капустные листья опустить в подсоленную кипящую воду и варить в течение 10 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь, после чего срезать толстые прожилки.

На середину каждого листа выложить творожную начинку и завернуть его. Готовые голубцы поместить в кастрюлю, добавить сметану, немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

Творог – 50 г

Мука – 50 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Яйцо – 0,25 шт.

Разрыхлитель для теста – 1 щепотка

Яблочный джем, соль по вкусу

Муку смешать с разрыхлителем и сливочным маслом, затем посолить, добавить отжатый творог и замесить тесто (оно должно быть не очень густым).

Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратиками. На каждый из них намазать немного яблочного джема, свернуть треугольником, смазать яйцом и выложить на сковороду, после чего запечь в предварительно разогретой духовке.

Сыр рикотта – 60 г

Грушевое пюре – 2 ст. л.

Сыр протереть сквозь сито, соединить с грушевым пюре и тщательно перемешать.

Если масса получилась слишком густой, ее можно разбавить грудным молоком или кипяченой водой.

Главное отличие сладких блюд от всех остальных заключается в высоком содержании в них сахарозы.

Готовят их из самых разных продуктов, однако в детском питании чаще всего используют ягоды и фрукты.

Сладкие блюда поставляют в организм ребенка большое количество углеводов, особенно растворимых (глюкозы, фруктозы и сахарозы), а также пектиновых веществ. Кроме того, в их состав входит большое количество минеральных веществ, витаминов и органических кислот.

В зависимости от температуры, при которой эти блюда подают на стол, они могут быть горячими (55–60 °C) и холодными (14–16 °C). Чаще всего детям готовят горячие блюда (пудинги, запеканки и суфле), а в качестве холодных подают натуральные плоды и ягоды, сухофрукты, желе, муссы, кремы и т. п.

Свежие фрукты и ягоды перед подачей на стол перебирают, удаляют несъедобные части, промывают под струей проточной воды, откидывают на дуршлаг и дают излишкам жидкости стечь.

Затем фрукты выкладывают на тарелку или в салатник, а ягоды – в креманку или салатник, посыпают сахарной пудрой либо поливают молоком или сливками. Ягоды можно подать также с взбитыми сливками.

Быстрозамороженные фрукты и ягоды выкладывают в креманку и заливают теплым сиропом.

Персики и крупные сливы, не размораживая, нарезают дольками. А фрукты и ягоды, замороженные с сахарным сиропом, необходимо предварительно разморозить. Для этого их в упаковке опускают в миску или кастрюлю с водой комнатной температуры и оставляют до тех пор, пока они полностью не растают. Размороженные фрукты и ягоды используют сразу.

Консервированные фрукты вынимают из сиропа и выкладывают в креманку, а сироп разбавляют с водой, смешивают с сахаром и доводят до кипения, после чего остужают и поливают им фрукты в креманке.

Желе готовят из прозрачного ягодного или фруктового сиропа, сока или экстракта и желатина. Последний предварительно замачивают в небольшом количестве воды и оставляют на 30 минут.

Когда он набухнет, его добавляют в кипящий отвар вместе с соком и доводят до кипения, после чего снимают с огня, процеживают, разливают в формочки и ставят на холод. Застывшее желе выкладывают в креманки или на порционные тарелки. Для этого каждую формочку на несколько секунд опускают в кипяток.

Муссы и кремы – это разновидности взбитого желе. Их подают так же, как желе, только дополнительно поливают сиропом или сладким соусом.

Горячие сладкие блюда – это пудинги, сладкие каши, запеканки и суфле. Пудинги, как правило, готовят на пару или водяной бане, а запеканки и суфле – в духовке. При подаче на стол их, как муссы и кремы, поливают сиропом или сладким соусом.

Молоко – 150 мл

Сахар – 2 ч. л.

Желатин – 2 г

Ванилин по вкусу

Желатин залить водой и оставить для набухания. Молоко довести до кипения, после чего добавить сахар, ванилин и набухший желатин, снова довести до кипения, снять с огня, разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Кукурузная мука – 1 ст. л.

Молочная смесь (или грудное молоко) – 150 мл

Сахар – 2 ч. л.

Ванильный экстракт – 0,25 ч. л.

Муку развести 1 ст. л. молока так, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, ванильный экстракт, разведенную в молоке муку и варить, постоянно помешивая, на медленном огне до загустения.

Готовое бланманже перелить в формочку и поставить в холодильник для застывания.

Творог – 200 г

Изюм – 2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 4 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Сливочное масло – 20 г

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Для соуса

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 1 ч. л.

Крахмал – 1 ч. л.

Сливочное масло – 5 г

Для приготовления соуса крахмал развести 2 ст. л. воды, вылить в кипящее молоко, добавить сахар, сливочное масло, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 4–5 минут, после чего снять с огня и остудить.