Чтение онлайн

Извлекая соль и употребляя её в пищу, мы двигаемся в том же направлении, только на другой скорости. Выделяя соль из морской воды, мы получаем морскую соль – то самое вещество, которое вызывает смерть от обезвоживания. Потребление хлорида натрия в любом виде – включая морскую соль и другие широко рекламируемые дорогие «особые» соли, – саморазрушительная практика. Производители этих солей прилагают огромные усилия, чтобы убедить вас в «нужности» минералов, содержащихся в их продуктах, для компенсации опасного дисбаланса нутриентов, так часто встречающегося в современном обществе (может, такой дефицит и существует, но в любом случае он может быть скорректирован только обильным питанием низкожировой сырой растительной пищей. Любые другие действия будут лишь усиливать этот дисбаланс).

Да, нам нужны минералы, но употреблять их надо в таких количествах и формах, в каких они содержатся в цельной растительной пище. Принимать высокоминерализирован-ную форму яда нелогично и лишено всякого смысла.

У бывших любителей соли часто уходят годы, чтобы вывести все излишки соли из организма. Но наберитесь решимости, и её основной объём (а с ним и тяга к соли) уйдут за всего за несколько недель с момента полного исключения соли из рациона. Не устану повторять снова и снова, сколь важным я считаю, чтобы вы нашли в себе силы отказаться от этого вездесущего яда.

Все формы уксуса, включая яблочный и бальзамический, высокотоксичны для организма человека. Уксус – это раствор одной части уксусной кислоты (распространённого яда, который можно найти в любой химической лаборатории… в пузырьке с черепом и костями) в 19 частях воды.

Уксус сильно стимулирует щитовидную железу, приводя к гипертиреозу и последующим проблемам, таким как расстройства эндокринной системы, метаболизма кальция и скорости обмена веществ, проблемам с метаболизмом жиров, регуляцией веса, к апатии, головным болям и классическому выпучиванию глаз (экзофтальму). Также подобная стимуляция ускоряет процесс старения.

Чтобы справиться с действием уксусной кислоты, организм выделяет фосфор из надпочечников. Нехватка фосфора приводит к ослаблению функции надпочечных желёз и в дальнейшем всей эндокринной системы. Последствия всего этого включают появление запаха у тела, болей в сердце, учащённого пульса, увеличенного продуцирования слизи, синдрома хронической усталости и головных болей. Систематическое использование уксуса может привести также к затвердению печени. Уксус ни в коем случае нельзя считать «пищей».

Когда живая пища замораживается, ей наносится некоторый ущерб. Содержимое клетки при заморозке расширяется, что разрушает клеточные оболочки, а последующее окисление снижает питательную ценность продукта. Однако орехи и семена, рассчитанные на выживание в зимнюю стужу, повреждаются заморозкой в меньшей степени. Общее правило таково: чем меньше в цельном свежем продукте воды и чем больше жира, тем лучше он переносит заморозку.

Что касается фруктов и овощей, практика замораживания должна быть минимизирована, но исключать её необязательно, поскольку это один из наиболее щадящих способов сохранять пищу (особенно в отдельной морозильной камере с естественной циркуляцией воздуха, без использования технологии NoFrost). Главное преимущество заморозки продуктов в сравнении с другими формами заготавливания в том, что она не приводит к образованию никаких известных токсинов.

Вы должны знать, что питание замороженными и охлаждёнными до нулевой температуры продуктами наносит вред важнейшим колониям бактерий, живущим в вашем кишечнике, и может повредить тем бактериям, которые продуцируют витамин B12. Опять же мы видим, что питание продуктами в той форме, в которой мы находим их в природе, остаётся самым полезным – и это верно во всех отношениях.

Обезвоженная пища не является цельной: из неё удалена вода. К несчастью, никто не объяснял нам жизненную важность воды – в той форме, в какой она поступает со свежей растительной пищей. Фрукты и овощи – девственно чистые, идеальные природные фильтры, а удаление воды в процессе термической обработки и обезвоживания не может быть компенсировано в полной мере. Неважно, насколько очищена, подщелочена или «структурирована» питьевая вода, – она не идёт ни в какое сравнение с водой, содержащейся в растениях.

Обезвоженные продукты утрачивают ту питательность, что они имели ранее, в цельном и свежем виде. Доказано, что ущерб, причинённый нутриентам, никуда не исчезает, даже если восстановить прежнее содержание воды в продукте. Использование такой пищи – личное решение каждого из вас, но сушёные продукты всегда должны рассматриваться как компромиссный вариант, качеством уступающий цельным, свежим, спелым, сырым органическим фруктам и овощам.

Последние исследования показывают, что витамин B12 в обезвоженных продуктах меняет форму и становится неусвояемым аналогом. Похоже, что это относится и к спирулине, хлорелле, прочим водорослям, а также таблеточным и порошковым продуктам на основе морских растений.

В натуральной гигиене есть поговорка: «то, чем нельзя наесться досыта, не является человеческой пищей». Слыша это утверждение, люди часто воспринимают его как «драконовское» и максималистско-идеалистическое, поскольку оно исключает из рациона практически все специи, приправы и пряности. Однако вдумайтесь: ни одно существо в природе не приправляет пищу и даже не комбинирует два и более продукта в один приём (по крайней мере, не делает это ради стимуляции вкусовых ощущений).

Да, люди, несомненно, отличаются от «низших» животных. Мы обладаем ловкостью, буйной фантазией и необходимым оборудованием, чтобы создавать умопомрачительные смеси («комбо-бомбы», по меткому определению Р. Си Дини [101] ), и у нас определённо есть своего рода талант в сотворении ярких и изысканных яств при помощи различных приправ. Но уверяю вас, что наша пищеварительная система безнадёжно отстала от нашей креативности. По сути дела, она практически идентична той, что была у наших доисторических предков, а также имеется и по сей день у современных фруктоядных человекообразных обезьян. По конструкции мы приспособлены к потреблению за один раз одного цельного растительного продукта, ничем не приправленного, до достижения состояния полного насыщения.

Травы и приправы, такие как чеснок, лук, карри, зира, имбирь, кайенский перец, порошковый чили и орегано, содержат алкалоиды и другие токсичные вещества. Эти приправы стимулируют наши вкусовые рецепторы и нервные окончания, в то же время высвобождая токсины в нервную систему. Их использование надо исключать или хотя бы минимизировать. Они действуют как раздражители на пищеварительный тракт, часто заставляя организм для защиты выделять слизь. Также их функция – всячески завуалировать безвкусность или предупреждающий о вредности неприятный вкус приготовленной пищи и соблазнить нас на употребление тех продуктов, которые сами по себе не привлекли бы нашего внимания.

Подобно соли, специи наносят такой мощный «ароматический удар» по нашим вкусовые рецепторам, что те теряют способность распознавать натуральные, но более тонкие вкусы фруктов и овощей. Это верно для всех пряных заправок, включая горчицу и кетчуп.

Бобы для кофе обжаривают, так что они перестают быть сырым продуктом. Смертельная доза кофеина составляет 10 г, или примерно 70 чашек кофе. Кофеин считается таким сильнодействующим алкалоидом, что его количества, содержащегося в трёх чашках кофе, хватит для дисквалифиции спортсмена антидопинговой комиссией на Олимпийских играх.