Чтение онлайн

Ананас. Действующее вещество бромелин способствует расщеплению белков и жиров.

Киви. Содержит вещества, способствующие выработке гормонов, разрушающих жиры.

Кукуруза. Ее углеводы и фруктовый сахар обеспечивают длительное насыщение.

Кисломолочные продукты. С содержащимися в них полезными бактериями пища усваивается полностью, а не скапливается про запас.

Кресс-салат. В нем много хрома, который контролирует аппетит.

Папайя. Источник множества полезных ферментов, которые подстегивают обмен веществ.

Треска, судак, окунь. Их белки усиливают синтез гормона глюкагона, выводящего накопленный жир.

Сельдерей. Спасает от переедания, вызванного стрессом.

Дыня. Выводит лишнюю жидкость из организма. Пара лишних килограммов долой!

Спаржа. Дает команду организму работать на стройность.

Действительно, и это подтвердит каждый врач, людям для поддержания оптимальной физической формы часто не хватает элементарных диетологических познаний. Сам факт связи нашего обычного повседневного питания и здоровья многими в полной мере не осознается. А между тем, с питанием напрямую связаны такие болезни как атеросклероз, артериальная гипертония, ожирение, практически все заболевания желудочно-кишечного тракта, многие опухоли. От питания зависит продолжительность жизни и ее качество.

Многие возразят – всю жизнь в чем-то себя ограничивать, это так скучно. Организм и сам знает, что для него лучше. И так далее. К сожалению, организм сам не знает и из-за этого незнания часто попадает в беду. И потом, диетология – это наука не только о том, что соблюдать, но и о том, как соблюдать. Есть некий разумный минимум, выполнение которого обеспечивает вполне удовлетворительное здоровье и в то же время не вызывает у большинства людей каких либо затруднений.

Итак, какие вопросы мы будем рассматривать?

· Навыки здорового, рационального питания. Как с помощью пищи уберечься от тех или иных болезней и как питаться, если какое-то заболевание уже имеется.

· Отношение современной диетологии к неким модным направлениям очищения и оздоровления организма. Действительно, часто человек, желая себе здоровья, прибегает к непроверенным наукой методам лечения и только вредит организму.

· Избыточный вес и ожирение. Здесь можно рассказать много интересного и полезного. За последние 10–15 лет наука совершила прорыв в понимании причин развития и методов лечения ожирения.

· Как с помощью питания уменьшить вероятность развития злокачественных опухолей.

· Питание и продолжительность жизни.

· Питание и иммунитет.

Желающие похудеть иногда бросаются в крайность. А именно, к так называемым жестким диетам! Вот типичный пример такого рациона: в день – половинка яблока, две средних отварных свеклы, 200 г нежирного творога, и несладкий чай в любых количествах. Диет, построенных по такому принципу, великое множество. Основное их достоинство – они, несомненно, будут приводить к снижению веса. Но какой ценой?

Во-первых, никто не сможет долго выдержать подобное издевательство над собой, а если и получится... Чем будем расплачиваться? Постоянным недоеданием. Как результат, плохое настроение и постоянные депрессии. Оно надо? Во-вторых, 100 % снизится иммунитет. И хорошо еще, если это выразится в постоянных простудах! А если нет? Например, обострится какая-нибудь хроническая болячка или, не дай бог, появится новая. Кроме того, эффект снижения веса после таких диет обычно нестоек.

А можно ли добиться снижения веса, используя диету, построенную из самых обычных повседневных продуктов, даже если мы не станем высчитывать калорийность и не введем строгих запретов на употребление чего-либо? Оказывается, да. Именно такой эффект дают так называемые маложирные диеты. Строятся они следующим образом. Разрешается любое количество мучных продуктов, макарон, круп, картофеля, нежирных сладостей – сахара, варенья, джемов, зефира, пастилы. Любое количество нежирного творога, нежирных кисломолочных продуктов и молока, нежирных рыбы и мяса. Любое количество овощей и фруктов. Запреты на какие-либо продукты питания отсутствуют, но есть одно ограничение – суммарное потребление жира в день не должно превышать 15, максимум 20 % от суточной калорийности. На практике это означает потребление около 30–40 г жира в день. Обычно взрослый человек употребляет жира не менее 100 г в день. Количество приемов пищи произвольное, но желательно – не менее трех (считая и перекусывания). Время последнего приема пищи так же произвольное, но есть рекомендация – чем ближе ужин к ночи, тем менее жирным должно быть меню. Применение подобных диет строится на весьма серьезном научном обосновании.

Потребление белков и углеводов жестко регулируется самим организмом, поэтому в обычных условиях переесть продукты, состоящие только из углеводов, белков или их сочетаний, довольно трудно. Уменьшение содержания жира в пище не ведет к снижению ее сытности и, как следствие, повышению потребления мучного и сладкого. И, наконец, самое главное – если потребление жира ниже, чем его расход, человек будет худеть независимо от того, сколько он ест мучного и сладкого, чувствует ли себя сытым, очень сытым, настолько сытым, насколько это возможно.

Маложирные диеты обладают замечательной переносимостью, так как при их соблюдении практически исключается чувство голода и неудовольствие от того, что наложен запрет на какой-нибудь продукт. Такой рацион хорошо воспринимается даже теми, кто весьма далек от каких-либо диетологических изысков. Все, что необходимо знать, это примерное содержание жира в тех или иных продуктах. Можно пользоваться табличкой основных источников жира. Например, такой.

Однако уже после недели применения нужда в ней практически отпадает. Навыки подсчета содержания жира вырабатываются очень быстро. Кроме того, сведения о содержании жира имеются сейчас на упаковке большинства продуктов.

Одно плохо: эффективность таких диет довольно скромна – порядка 1000–1500 г в месяц в первые 3–4 месяца применения. Но зато результат достигается практически без каких либо усилий.

Кроме того, существует определенная группа людей, для которых подобные диеты оптимальны. Например, организм мужчины обладает более высокой способностью к расходу жира. Подобное питание дает возможность не только жить полноценной жизнью, но при таком рационе получать достаточно энергии для занятий спортом.

Результативность любой диеты существенно повышается на фоне занятий спортом. Обычно достаточно тренировок средней интенсивности продолжительностью 30–60 минут в день. Нужно сказать, что дозировать физические нагрузки вы должны сами. Это зависит от конкретного человека. Например, у женщин среднего возраста, ведущих малоподвижный образ жизни и не занимающихся спортом, эффективность таких диет весьма низка. Но и в этом случае они полезны: практически исключают нарастание веса, а, значит, могут использоваться после курсов разгрузочного питания для поддержания достигнутого результата.

Маложирные и низкокалорийные диеты дают выраженный антисклеротический эффект, поэтому могут соблюдаться пожилыми людьми независимо от того, стремятся они к снижению веса или нет.

Действительно, их легко соблюдать и очень трудно нарушать. Но что делать в тех случаях, когда они не приводят к достаточному снижению веса? Об этом речь пойдет дальше.

Очень простая и очень понятная идея – если человек потребляет энергии меньше, чем расходует, он должен худеть. Ведь жир – это энергия, накопленная и отложенная организмом про запас. Естественно, что при дефиците калорий в пище накопленный жир должен расходоваться. И главное, существуют признанные наукой методы определения расхода энергии. Например, такой: зная род занятий человека, его пол и возраст можно примерно рассчитать суточную потребность в калориях. Так, расход энергии у мужчины среднего возраста, незанятого тяжелым физическим трудом, равен примерно 2800–3200 ккал. Расход энергии у женщины при прочих равных условиях обычно на 15–20 % ниже. С возрастом расход энергии у человека снижается примерно по 10 % на каждые 10 лет.