Чтение онлайн

• Вы сладкоежка или большой любитель мяса?

• Когда вас больше всего мучает голод – в обед или по вечерам?

• Вы обычно едите «по расписанию» или когда придется?

На многие из этих вопросов вам будет легче ответить, если вы заведете дневник питания, в котором будете фиксировать что и в какое время вы едите. Спустя три дня вы составите четкое мнение о собственном рационе и образе жизни, что поможет интегрировать диету для ускорения метаболизма в ваш график.

Ниже приведен пример, как можно сделать дневник вашего ежедневного рациона. В дополнение к ответам на вопросы включайте каждый кусочек, что вы кладете в рот в течение трех дней. Подумайте, был ли это плановый прием пищи, или перекус, или вы «случайно» перехватили кусочек. Помните, что честность в нашем случае – лучшая политика. Записывайте все съеденное без утайки, это поможет обнаружить потенциальные камни преткновения и предотвратить катастрофу. Вы делаете это, чтобы диета сработала. Поэтому, пожалуйста, будьте откровенны.

После того как вы собрали ценную трехдневную информацию, сделайте хороший, жесткий, аналитический анализ данных. Вы, как правило, едите в одно и то же время каждый день или ваше пищевое поведение непредсказуемо? Вы встаете рано или любите долго поспать? Вы выбегаете из дома в последнюю минуту? Вам будет трудно завтракать в течение 30 минут после пробуждения? Вы засиживаетесь допоздна или поздно ужинаете? Есть ли продукты, «запрещенные» на время диеты, которые вы едите часто? Есть ли в диете такие продукты, которые вы любите, но не слишком часто едите, и которые вы с удовольствием ели бы больше?

Сравните дневник своего рациона с правилами диеты в этой главе и посмотрите, что может стать проблемой для вас. С чем вы можете реально жить и что нужно изменить? От чего вы не сможете отказаться (сыр, сахар), и согласитесь ли вы отказаться от них в пользу авокадо или восхитительного миндального масла?

Теперь давайте разберемся по пунктам, чтобы заставить все это работать на вас.

Первое, что нужно рассмотреть, это ваш график. Если вы работаете вне дома и вынуждены подчиняться строгому графику, то стоит определить, когда и как вы едите. Например, возможно, вы не можете встать утром и хорошенько позавтракать в течение 30 минут после пробуждения, потому что надо спешить в офис, и вы, как правило, что-то едите там. Не проблема. Пока вы съедаете хоть что-то в течение первых 30 минут после пробуждения, вы все-таки следуете правилам. Просто поменяйте местами свой утренний перекус и завтрак. Съешьте яблоко, пока вы собираетесь на работу, или вареное вкрутую яйцо в поезде. Как только вы доберетесь до работы, приготовьте себе соответствующий конкретной фазе завтрак: овсянку или тост, яйца или рулет с индейкой, или сельдерей с миндальным маслом. Заранее подберите и упакуйте продукты, из которых вы сможете приготовить полноценный завтрак на офисной кухне, или положите готовое блюдо в пластиковый контейнер.

Если вы работаете в ночную смену, ваш график будет такой же, но в иные часы. Вы также едите в течение 30 минут после пробуждения, а потом через каждые 3–4 часа, не важно, в какое время вы начинаете, в 6:00 утра, 6:00 вечера или в любое другое время.

Ваш рабочий график или другие аспекты вашей жизни также могут повлиять на то, когда у вас бывает ужин. Если вы обычно обедаете очень поздно, у вас, возможно, должны быть дневные и вечерние перекусы перед обедом, чтобы убедиться, что вы едите через каждые 3–4 часа.

Ваше ежедневное расписание может также повлиять на то, в какой день недели вы начнете диету. Хотя я обычно рекомендую начинать с понедельника, чтобы вы попали в Третью фазу в выходные, когда выбор продуктов является чуть либеральнее, это не годится всем. У меня есть одна пациентка, у которой бывает свидание с мужем в ночь по средам. Для нее лучше всего начинать в субботу. Суббота и воскресенье будут богатыми углеводами днями Первой фазы; это лучше комбинируется с тем, что она обедает по выходным со своей семьей. Понедельник и вторник – дни семейных обедов, поэтому она готовит мясо и овощи для всех, и ей легко вписаться во Вторую фазу. В вечер свидания она в Третьей фазе, так что она может попробовать мексиканскую кухню в ресторане и насладиться гуакамоле или ближневосточной кухней и получить удовольствие от хумуса или съесть сашими из лосося в суши-баре. Четверг и пятница – дни расслабления – идеальные для Третьей фазы, а затем в субботу она снова готова начать Первую фазу.

Может, и в вашем графике, из недели в неделю, выдаются особенные дни, удобные для какой-либо из фаз? Запланируйте дату начала диеты, основываясь на этом. Любой график можно соотнести с правилами диеты, особенно если у вас при себе (в сумочке или офисном холодильнике) всегда имеется аварийный запас. Это необычайно удобно. Вы можете заставить диету для ускорения метаболизма работать в ладу с вашей жизнью, пока планируете все заранее.

Большинство рецептов в этой книге рассчитаны на одну порцию, но то, сколько веса вам нужно потерять, влияет также и на вашу порцию. Если вам нужно сильно похудеть, для того чтобы пламя вашего метаболизма разгорелось вовсю, требуется больше пищи (не меньше!).

Чтобы высчитать размер своей порции, сначала определите свой целевой вес. Я не собираюсь вам рассказывать, что это такое. Вы и так уже точно знаете, сколько вы хотите весить и с каким весом вам комфортно. Возьмите эту цифру и сравните ее с вашим текущим весом, а затем посмотрите на схему ниже, чтобы определить размер ваших порций, пока вы находитесь на диете для ускорения метаболизма.

Если вы хотите сбросить 9 кг [27] или меньше: пользуйтесь базовыми порциями, приведенными ниже, входящими в рецепты этой книги.

На каждые дополнительные 9 кг, которые вы хотите потерять: добавляйте половину порции. Например, если порция чили – две чашки [28] , а вы хотите похудеть на 9 кг, то вы должны съесть 2 чашки чили. Если вы хотите потерять от 14 до 18 кг, вы должны съесть 3 чашки. Если вы хотите потерять 20 или 30 кг, тогда ваша порция – 4 чашки. Да, 4 чашки!

Если вы должны сильно похудеть, голодание – это последнее, что вы должны делать. Вам нужна пища, чтобы разжечь ваш метаболизм, и только пища поможет вам потерять этот лишний вес. Чем больше вы весите, тем больше пищи требуется, чтобы заставить ваш метаболизм сдвинуться с места. Как только вы станете приближаться к своему целевому весу, уменьшайте свою порцию в соответствии с той же формулой.

Размер базовой порции (для потери 9 кг или менее) при диете для ускорения метаболизма следующий. Воспользуйтесь этими сведениями, если в рецепте не указан размер порции.

Белок:

• 115 г мяса, 170 г рыбы или 1/2 чашки вареных бобовых (таких как чечевица или черные бобы) для всех фаз. Если вам нужно потерять больше чем 9 кг, порция составляет: 170 г мяса, 250 г рыбы или 3/4 чашки вареных бобовых. Если вам нужно сбросить больше, воспользуйтесь формулой, которой я вас научила.

Зерновые:

• В Первой фазе: 1 чашка вареных зерновых или 30 г крекеров или соленых крендельков.

• Во Второй фазе: нет. В этой фазе зерновые не используются.