Диета долгожителя. Питаемся правильно. Специальные меню на каждый день. Советы и секреты для долгой и здоровой жизни
Шрифт:
Лучшим, более эффективным диетическим средством при аллергических заболеваниях являются разгрузочные дни, а также лечебное голодание (см. в соответствующих разделах).
Пищевой дневник. противоаллергенная диета
Больные, страдающие пищевой аллергией, должны строго вести пищевой дневник, который состоит из шести граф. В 1-й графе записывается дата, во 2-й — время приема пищевого продукта.
В дни заполнения дневника рекомендуется трехразовое питание, дополнительные приемы пищи даже в небольшом количестве исключаются. В 3-й графе подробно указываются все продукты, которые применяются при приготовлении пищи (в больнице для этих целей пользуются меню-раскладкой), способ кулинарной обработки (варение, тушение, запекание и т. д.) и срок хранения пищи. В 4-й графе отмечаются все симптомы заболевания, в 5-й указываются все принятые лекарства, доза и время их приема. В 6-й графе записывается найденный аллерген или предположение о нем больного.
Практика показывает, что исключение из питания на длительный срок пищевого аллергена у некоторых больных способствует уменьшению в организме антител к антигенам пищи, и в дальнейшем больные хорошо переносят этот продукт. Правильно составленная диета улучшает функцию органов пищеварения, ферментативные процессы, уменьшает проницаемость слизистой оболочки кишечника и поступление аллергенов в организм.
В Институте питания Российской академии медицинских наук одновременно со специалистами Главного военного клинического госпиталя имени академика Н.Н. Бурденко была разработана и применяется при пищевой аллергии так называемая базисная гипоаллергенная диета. Из питания исключаются молоко, яйца, другие продукты, наиболее часто вызывающие пищевую аллергию. В суточном рационе ограничиваются простые углеводы (сахар), поваренная соль, экстрактивные вещества. В промежутках между основными приемами пищи в рацион предложено вводить молочнокислые смеси с добавлением соевого изолята, соевое молоко, соевое желе, кальцинированный творог. Ограничивается потребление жидкости до 1,2 л в сутки.
Строгая базисная гипоаллергенная (элиминационная) диета назначается на 7–10 дней. После этого больному показана индивидуальная гипоаллергенная диета с использованием переносимых им блюд. При переносимости разрешается вводить молоко, яйца, белый хлеб, сахар. Нужно подчеркнуть, что на фоне базисной, элиминационной диеты отмечается четкая положительная динамика в течение заболевания у подавляющего большинства пациентов. Однако и в амбулаторных условиях больной должен придерживаться рекомендуемых ограничений.
Примерное меню при заболеваниях кожи (с уменьшенной калорийностью)
Первый завтрак (9.00)
омлет паровой — 100 г,
каша гречневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай (желательно байховый черный без сахара) — 200 мл.
Второй завтрак (11.00)
кальцинированный творог — 100 г.
Обед (14.00)
суп картофельный с мелко нашинкованными овощами вегетарианский, 1/2 порции — 250 г, суфле из отварной рыбы — 50 г,
картофельное пюре с растительным маслом — 150/10 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.
Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.
Ужин (19.00)
котлеты морковные, запеченные без соли со сметаной, — 200/20 г,
чай (без сахара) — 200 мл.
На ночь (21.00)
кефир — 200 мл.
Первый завтрак (9.00)
котлеты паровые мясные — 50 г,
каша ячневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай — 200 мл.
Завтрак второй (11.00)
кальцинированный творог — 100 г.
Обед (14.00)
суп овсяный вегетарианский, 1/2 порции — 250 г, суфле из отварного мяса — 100 г,
каша гречневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.
Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.
Ужин (19.00)
каша геркулесовая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.
На ночь (21.00)
кефир — 200 мл.
Первый завтрак (9.00)
рыба отварная куском — 50 г,
картофель отварной с растительным маслом — 150/10 г, чай без сахара — 200 мл.
Второй завтрак (11.00)
яблоко печеное без сахара — 100 г.
Обед (14.00)
суп картофельный с мелко нашинкованными овощами вегетарианский, 1/2 порции — 250 г, суфле из отварной рыбы — 50 г, овощи тушеные сборные — 250 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.
Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.
Ужин (19.00)
фасоль отварная протертая с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.
На ночь (21.00)
отвар шиповника — 200 мл.
Первый завтрак (9.00)
омлет паровой белковый (без желтка) — 100 г,
каша ячневая на воде с растительным маслом — 250/10 г,
чай без сахара — 200 мл.
Второй завтрак (11.00)
кальцинированный творог — 100 г.
Обед (14.00)
суп картофельный с вермишелью, 1/2 порции — 250 г, котлеты мясные паровые — 50 г,
каша гречневая на воде с растительным маслом — 250/10 г, компот из сухофруктов без сахара — 200 мл.
Полдник (17.00) пюре из кураги — 50 г.
Ужин (19.00)
каша геркулесовая на воде с растительным маслом — 250/10 г, чай без сахара — 200 мл.
Первый завтрак (9.00)
рыба отварная куском — 50 г,
картофель отварной с растительным маслом — 150/10 г, чай без сахара — 200 мл.
Второй завтрак (11.00)
яблоко печеное без сахара — 100 г.
Обед (14.00)