Диетические столы. Кулинарная книга в вопросах и ответах
Шрифт:
Разные части туши неравнозначны по пищевой и биологической ценности из-за различного содержания в них соединительной ткани. Поскольку соединительная ткань трудно переваривается и является механическим раздражителем желудка и кишечника, то части туши с большим ее содержанием не используются при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и хронических колитах, но можно использовать при ожирении.
Конец ознакомительного фрагмента.
Поделиться с друзьями: