Чтение онлайн

Как это было вкусно и сытно! Мы по-особому сегодня вкушали этот хлеб, с глубоким пониманием его ценности и полезности. Самое интересное, что очень быстро пришло насыщение и не было чувства недостатка пищи на столе, наоборот – хлеб один насытил всех нас, ничего больше не хотелось, все остальное было бы лишним и даже ненужным. На столе стояла только обыкновенная деревянная солонка с крупной солью, и мы периодически хлеб подсаливали, как это делал дед Степан.

Приготовление закваски

Промыть стакан пшеницы. Уложить в трехлитровую банку. Залить водой, чтобы вода на палец покрыла зерно, и оставить на сутки. Через сутки промыть и опять залить водой. Проращивать двое суток. Когда появятся первые росточки, снова промыть и пропустить через мясорубку до состояния кашицы.

Вылить в небольшую емкость, добавить 2 стакана теплой воды, у стакана ржаной муки и 1 ч. ложку сахара. Поставить на несколько часов в теплое место. Затем поставить в холодильник. При регулярном использовании этой закваски необходимо каждый раз к ней добавлять муку и теплую воду.

Хлеб ржаной

Ржаной хлеб печь дольше, но не намного труднее, чем пшеничный. Ржаное тесто долго поднимается, поэтому времени вам потребуется больше.

Заранее достать из холодильника закваску, чтобы согрелась. Утром для приготовления теста необходимо заварить ржаную муку: в теплую посуду положить 1 ч. ложку сахара и 1 ч. ложку соли, 150 г ржаной муки, влить 1 стакан крутого кипятка и быстро замесить тесто. Когда тесто остынет до температуры 35–40 °C, влить в него 1 ст. ложку закваски, добавив 100 г пшеничной муки, перемешать, укутать и поставить в тепло подниматься. Когда тесто запузырится, добавить оставшуюся пшеничную муку – 150 г и растительное масло – 15 мл. Можно добавить 1 ст. ложку сахара, семена кориандра, тмина или кунжута.

Тесто должно получиться довольно густое, но не плотное. Тесто, насколько это возможно, сначала вымешивать деревянной лопаточкой. Только потом обмять руками.

Форму для хлеба смазать растительным маслом. Форма должна быть по высоте больше уровня теста минимум в два раза. Разровнять тесто мокрой ложкой или рукой. Закрыть пленкой и поставить в теплое место на ночь для подъема.

Тесто должно подойти минимум в два раза. Утром снять пленку и выпекать хлеб 50–60 минут при температуре 180–200 °C.

Ингредиенты в рецепте приведены из расчета на одну буханку хлеба.

После того как мы насытились хлебушком, дед Степан завел разговор о маслах. Ведь сейчас на прилавках наших магазинов появилось большое количество ранее неизвестных, а где-то даже диковинных растительных масел, а также масел, которые до недавнего времени были в дефиците. В этом разнообразии трудно определиться, так как каждое из представленных масел имеет чудотворное действие. И зачастую только оно самое лучшее в мире – так считают производители. Но если это масло самое лучшее в мире, и другое самое лучшее, и третье самое лучшее в мире, то какое из них все-таки нужно человеку или которое самое лучшее самого лучшего в мире? А если добавить сюда еще и свои местные масла (в основном почему-то произведенные иностранными компаниями), то и недолго растеряться в этом изобилии. Если же в аптеку заглянуть, там тоже масла растительные продают, но упаковки поменьше, а цены повыше – видимо, там самые лучшие масла? В итоге покупатель в полной растерянности.

Давайте послушаем деда Степана, нашего уважаемого здорового долгожителя, ведь он не является продавцом масел и не имеет корыстного интереса, и узнаем, какие растительные масла он употребляет в пищу.

– Вся наша планета прекрасна тем, что разнообразна и многогранна и в каждой ее местности есть уникальнейшие природные средства для питания организма. Это касается и растительных масел, назначение которых – питать витаминами и микроэлементами живые организмы с особенностями той или иной местности и применительно к этой местности быть максимально полезными. Вот почему максимальную пользу приносят нам масла, произведенные из произрастающих у нас растений и их плодов. Ни в одной стране мира нет такого количества растительных масел, как у нас. Поэтому диву даешься, когда видишь здесь еще и привозной продукт. Свой до конца не изучили, не испробовали все до конца и тут же заменяем его еще более неизведанным и неизученным и часто низкого качества и абсолютно нам непригодного. Я дам вам только малую часть наших отечественных масел, и вы поймете всю богатую мозаику нашего края. Фермерское подсолнечное, фермерское кукурузное, льняное, тыквенное, горчичное, конопляное, ореховое – это список самых распространенных, ходовых, которые есть в каждом крестьянском доме и где собран весь букет микроэлементов и усваиваемых организмом витаминов. Неужто мало? Без этого о здоровом долголетии стоит забыть – это наши секреты для вас, желающих жить долго и быть при этом здоровыми.

Мы сидели раскрыв рты. Как же мы раньше сами до этого не додумались, ведь так элементарно, просто и доступно… Многие из нас купились на красивые этикетки и изящные бутылочки плюс на звонкие названия заморских мест. За горизонтом красоту выглядывали, а прекрасную траву под ногами топтали. Даже немного стыдно стало, и в то же время гордость взяла за свой родной богатейший край, за нашу милую сердцу Украину.

Дед Степан тем временем продолжал:

– Теперь перейдем к очень актуальной и всех интересующей теме – как обходиться без мяса и что есть взамен? Отвечу просто и коротко – мясо ничем заменять не надо, его просто ничем не заменить – это отдельный вредный для здоровья человека продукт, зачем же один яд заменять на другой? В литературе частенько пишут, что белок мяса заменяется белком грибов. Это как колесо автомобиля КрАЗ заменить на колесо «запорожца» – то и другое колеса. О грибах я уже рассказал вам ранее, так что решайте сами: кушать грибы или нет. Скорее всего, на первом этапе отказа от мяса они помогут человеку почувствовать сытость и удовлетворение. Если так, то пусть человек и жует их на здоровье. Еще приведу пример: сушеный белый гриб прекрасная приправа к грибному супу, просто люди по незнанию грибы из супа едят, а их обычно выбрасывают, как и лавровый лист – отдал блюду аромат, спасибо, теперь иди в мусорное ведро. Я помню увлечение вареньем из розы, как оно было популярно, пока люди не распробовали, что вкус составляет не лепесток розы, а только сам сироп. Так же и с грибами – если в маслице, да с приправами, да с лучком прожарить, то вкусно, а сам по себе гриб практически вкуса и не имеет, но если человек хочет себя обманывать, то кто может запретить?

Мы, здоровые долгожители, грибов не едим, а как вам поступать – сами решайте, не маленькие уже.

Теперь поговорим о рыбе. Вопрос очень интересный. Сейчас в наших магазинах больше привозной морской и океанической рыбы, чем местной, из нашего Днепра и других речек и озер.

Все боятся отравиться своей рыбкой, да и хочется отведать заморской, раньше для многих недоступной. Это нормальное желание, тем более Украина омывается двумя морями и часть рыбы в магазинах с наших родных морей. А морепродуктов сколько!

В рыбном вопросе принцип простой – полезна для организма только свежая рыба и рыбопродукты. Помните, как говаривал Воланд из бессмертного произведения Булгакова «Мастер и Маргарита»: «Любезнейший, рыба не бывает второй свежести. Если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая. Свежесть бывает только первая, она же и последняя». Все дары морей и рек, замороженные или так называемые охлажденные, непригодны для усваивания нашим бесценным организмом, какими бы разрешительными документами они ни прикрывались. Я уже не говорю о той рыбе, которая в океане на сейнерах подверглась глубокой заморозке при температуре —60 °C, – это просто биологическая не усвояемая организмом масса. И есть люди, которые икру едят. Скорее всего, это те, кто впоследствии живет и мучается от болезней неизлечимых, во всяком случае, ВСЕ люди, болеющие раком, хоть раз в жизни кушали рыбью икру и теперь за это расплачиваются: погубил чужие жизни – рассчитывайся своим здоровьем, ты съел кого-то – тебя живого пожирают раковые клетки.

Теперь видите, как важно разбираться в рыбьем мире? Как это влияет не только на здоровье, но и на жизнь человека?

Хочу заметить, что во всем мире принято есть только свежие рыбу и морепродукты, и у нас так раньше все делали, но, когда люди стали отдаляться от природы и стали не доверять ей, вот и начали придумывать всякого рода глубокие заморозки, которыми и делали природную пищу непригодной для потребления.

Я скажу вам, ребятки, что на первом этапе вашего обучения здоровому долголетию я создаю для вас комфортную зону, так как понимаю, что путь возвращения к природе постепенен. Но с каждым разом вы все больше будете понимать, почему так много людей сейчас болеет и почему они сами уготовили себе судьбу страдания и боли. Это примерно как бить себя молотком по пальцам и удивляться, отчего рука болит, ведь удары я сам себе наношу всего лишь один раз в час, не чаще? Поэтому задача у меня молоток у вас забрать, затем дать время руке зажить, а уж потом ее, здоровую, разработать и научить, как с ней управляться для своей пользы и для пользы окружающего мира.

– Да мы уж и сами понимаем, что мало того, что нас впереди ожидали болезни и боли при нашем прежнем образе жизни, но самое главное, что ребенка своего мы родили на страдания, так как не смогли бы без ваших знаний, дед Степан, научить ее быть гармоничной с природой. Спасибо вам за науку. Вот бы побольше людей об этом узнало. Почему в школах на уроках природоведения это все не рассказывают? Ведь вопрос идет уже не о здоровье детей, а об опасности их жизни?

– Что вам сказать, друзья мои, не знаю я школьных программ сегодняшних и почему люди разум теряют, не могу их судить. А вам с сегодняшнего дня разрешаю все, чему вас учу, записывать, и после того, как я сам все перечитаю и дам свои поправки, можете это книжицей выпустить, чтобы знания доступны людям стали и в нашей стране, и за рубежом. Ведь законы природы на всей земле действуют, тот же закон притяжения – он действует одинаково и на Северном полюсе, и в пустыне Гоби в Монголии, и в степях Украины, и в Месопотамии, и в тайге между Уралом и Сибирью.