Чтение онлайн

Таблица 4. (продолжение)

Фрукты, овощи мг/100 г

оксид

калия натрия кальция магния железа фосфора

ревень 353 31 59 55 9 84 редис 508 63 136 48 32 128 салат кочанный 387 78 151 64 55 94 свекла красная 121 348 42 2 8 70 сельдерей 406 177 123 55 13 121 сельдерей (лист) 572 89 257 72 5 145 слива 308 13 18 22 5 57 смородина красная 132 1 12 8 0,1 22 смородина черная 448 4 84 28 180 198 спаржа 198 23 19 18 2 80 тыква 81 88 32 14 11 136 фасоль 259 14 59 51 11 136 черешня 82 147 22 1 3 43 черника 37 34 18 4 1 5 чернослив 265 14 29 14 21 79 шнит-лук 329 41 205 53 15 148 шпинат 592 116 833 98 6 426 яблоко 82 16 11 5 1 22

Таблица 5. Содержание пектиновых веществ в свежих фруктах Данные приведены в процентах к съедобной части свежих фруктов.

Вид фрукта среднее максимальное минимальное

абрикос 1,00 бузина 0,12 виноград 0,47 0,94 0,10 вишня 0,34 груша 0,88 1,34 0,44 ежевика 0,83 1,50 0,22 клубника лесная 1,00 1,50 0,50 клубника садовая 0,66 0,78 0,36 крыжовник 0,88 1,43 0,29 малина 0,66 1,50 0,18 мирабель 0,89 1,08 0,67 персик 0,48 ренклод зеленый 0,88 1,14 0,25 слива 0,51 1,21 0,89 смородина красная 0,73 1,47 0,24 смородина черная 0,89 1,60 0,11 черешня 0,46 1,45 0,11 черника 0,37 0,49 0,26 чернослив 1,05 1,53 0,61 яблоко 1,00 1,49 0,49