Чтение онлайн

Вторую половину шафрана следует поместить в воронку приемника так, чтобы выгоняемый продукт проходил непосред­ственно через него.

(ПРИ ЗАБОЛЕВАИЯХ ЖЕЛУДКА)

ВАРИАНТ 1

20 г бедренца, 20 г аирного корня, 5 горстей полыни, 5 горстей золототысячника, 5 горстей трифоли, 12 л красного вина, са­харный сироп.

Приготовить смесь, истолочь, перемешать и залить красным вином, дать настояться две недели, после чего перегнать и про­пустить через фильтр. Подсластить сахаром по вкусу.

ВАРИАНТ 2

100 г кориандра, 100 г имбиря, 50 г гвоздики, 25 г мускатных орехов, 4 л красного вина, 6,5 г шафрана, сахарный сироп. Приготовить смесь и тщательно истолочь. Залить хорошим красным вином, добавив шафрана. Дать настояться 6 суток, по­сле чего перегнать и подсластить сахарным сиропом по вкусу.

ВАРИАНТ 3

100 г имбиря, 100 г кориандра, 50 г гвоздики, 25 г мускатного ореха, 4 л самогона, 12 л мирры, сахарный сироп. Все перемешать и истолочь. Залить двойным самогоном. Всыпать немного толченого шафрана и мирры. Поставить в теп­лое место и дать настояться 6 дней. Перегнать два раза и под­сластить сиропом.

ВАРИАНТ 4

400 г мяты, 400 г шалфея, 400 г аниса, 100 г калгана, 100 г им­биря, 12 л спирта, сахарный сироп.

Все тщательно перемешать и истолочь, после чего залить 40 %-ным спиртом.

Смесь поставить в теплое место и дать настояться 3 недели, взбалтывая каждый день. Потом перегнать, а затем подсластить по вкусу.

Выгон самогона любого типа — довольно сложный процесс, требующий целого ряда всевозможных приспособлений и обору­дования. К такому оборудованию можно отнести аппараты для перегонки браги. Вариантов таких аппаратов существует, очень много, но принципиальную схему, общую для всех аппаратов приводим на рисунке 1. Весь технологический процесс перегон­ки сводится к следующим этапам: а) нагревание исходного сырья, б) конденсация образующихся паров.

Для того, чтобы получить конечный продукт, то есть самогон, необходимо придерживаться следующей схемы:

1. Прежде всего нагреть сосуд 1 на огне так, чтобы образующи­еся пары спирта поднимались и перемещались по каналу 2.

2. Далее пары нужно охладить с помощью емкости с холод­ной водой 3, до тех пор, пока они не сконденсируют на стенках канала 2 и в жидком состоянии не начнут поступать по каплям в резервуар 4.

Как мы уже говорили, качество конечного продукта во мно­гом зависит от исходного сырья, добавок, соблюдения технологи­ческого процесса. Помимо всего этого, не последнюю роль в по­лучении качественного самогона играет и устройство самого ап­парата для перегонки. Ниже приведем некоторые сведения, используя которые можно самим построить разнообразные кон­струкции самогонных аппаратов.

Разумеется, прежде всего в любом продукте нас интересует его себестоимость. В этом и состоит эффективность самогонова­рения, то есть меньше затрат, больше готового продукта. Прав­да, если говорить о высоком качестве напитка, в этом случае можно и пренебречь затратами. Например, в России в начале прошлого века из 30 кг хорошей пшеницы и ржи получали все­го лишь один литр самогона. Качество такого самогона было от­менным.

Конструкции аппаратов, которые буду приведены ниже, до­статочно просты. Каждый из них имеет как свои положительные, так и отрицательные стороны. Каждая конструкция представля­ет собой своеобразный набор съемных частей, так что конечный вариант каждый может составить сам, используя при этом под­ручные материалы (например, в качестве испарителя вполне по­дойдут сковорода или эмалированный бак). Не стоит думать, что чем сложнее аппарат, тем качественнее получится самогон. Во­все нет. Все зависит от того, насколько аккуратно и тщательно составлен сам аппарат.

1 - холодная вода 5- испаритель

2 - таз 6-брага

3 - сборник самогона 7-источник тепла

4 - самогон

Рис. 2

Итак, первые две конструкции — рисунки 1 и 2 — представ­ляют собой аппараты изотермической перегонки. Принцип рабо­ты такого аппарата достаточно прост. При нагревании браги 6 па­ры, которые содержат спирт, поднимаются до соприкосновения с холодным дном металлического таза 2. Там они конденсируют­ся и стекают в сборник самогона 3.

Схема, которая представлена дальше, немногим отличается от уже приведенной на рисунке 2, но и дает готовый продукт бо­лее высокого качества.

1 – таз с холодной водой

2 – сборник самогона

3- испаритель

4 - брага

5 – источник тепла

Рис. 3

Эти агрегаты весьма просты в изготовлении, так как в них используются уже готовые предметы. Основным их недостатком является необходимость постоянно снимать таз с холодной водой, чтобы удалить скопившийся самогон из сборника.

Два вышеупомянутых аппарата являются своеобразными прототипами конструкции, которая представлена на рисунке 4. Этот аппарат также относится к классу аппаратов изотермичес­кой перегонки. Его отличает от ранее рассмотренных воронка и отводная трубка. Это позволяет вынести сборник самогона за пределы испарителя. Воронка должна располагаться либо на проволочной корзине, либо на треножнике, установленном на дне сосуда. Зазор между холодильником и емкостью следует зама­зать по кругу слоем свежего теста. Это делается на тот случай, если давление резко подскочит. В этом случае можно будет из­бежать взрыва. К тому же в процессе перегонки тесто не дает испаряться парам, которые содержат спирт, поэтому в помеще­нии будет стоять не специфический малоприятный запах сиву­хи, а аромат свежего теста.

Рис. 4

Для изготовления аппарата, который изображен на рисунке 5, используется обыкновенная герметичная скороварка. Чтобы со­брать такой аппарат, нужно достать клапаны из крышки скоровар­ки 1, а на их место вставить пробки с трубкой 2 и термометром 3. Трубка 2 имеет кран 4 и соединена с устройством принудительно­го водяного охлаждения 5. Направление входа и выхода воды ука­зано стрелками. Чем ниже температура воды, используемой для охлаждения, тем выше эффективность работы аппарата.

Устройство охлаждения соединено с приемником 6 стеклян­ной хоединительной трубкой, которая имеет удлиненный конец, доходящий практически до самого дна, приемника, но не касает­ся его.

В приемник заливают 3—4 см кипяченой воды и опускают уз­кий конец стеклянной трубки холодильника для получения водяно­го затвора. После этого приемник- опускают в сосуд с холодной водой. Перед тем, как начать сам процесс перегонки, устройство охлаждения 5 соединяют с водопроводным краном и включают холодную воду. Затем начинается нагревание браги, шаг за ша­гом увеличивая огонь до того самого момента, пока жидкость не достигнет момента закипания. Как только брага закипит, ско­рость нагрева следует уменьшить и дать жидкости равномерно кипеть.

Рис. 5

Как только приемник заполнится примерно наполовину, его опускают так, чтобы конец стеклянной трубки холодильника не касался готового самогона. Затем перегонка продолжается, но уже без водяного затвора.

Аппарат, представленный на рисунке 6, — это конструк­ция для перегонки браги — отличается компактностью, но ее минус — это низкая производительность. Этот аппарат ис­пользуется для перегонки браги в небольших количествах — примерно 0,2—0,5 литра. Конструкция следующая. Асбестовое сито 2 крепко зажимают в лапке штатива 1. На асбестовое си­то устанавливают сосуд 3. Этот сосуд должен быть хорошо за­купорен. В пробке делается дырка и туда вставляется термо­метр 4. В сосуде сбоку должно быть ответвление для выхода паров спирта, которое соединяется с трубкой 6. Трубка имеет кран 5. Эта же трубка 6 срединяет колбу с холодильником 7. С самого начала колбу 3 следует подбирать такого размера, чтобы залитая в нее жидкость занимала две трети ее общего объема.