Чтение онлайн

1 крупная порезанная картофелина, 1 большая мелко порезанная луковица, 30 г тонко порезанной моркови, 30 г мелко порезанного сельдерея, 240 мл воды, 480 мл куриного бульона, 100 г тертого сыра «Чеддер», 150 мл молока или жидких сливок, 2 ст. ложки порезанной петрушки.

В глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю налить 240 мл воды, положить картофель, лук, морковь и сельдерей. Нагревать, закрыв крышкой, на полной мощности 9–11 мин до готовности овощей. Добавить остальные компоненты, кроме петрушки, и нагревать на полной мощности 6–8 мин или в режиме «жарение» 8–10 мин до закипания, пока не расплавится сыр. Изредка помешивать. Подавать, посыпав петрушкой.

1 л куриного бульона, 225 г (1 банка) консервированных каштанов без жидкости, крупно нарезанных, 225 г (1 банка) консервированных побегов бамбука, порезанных, 75 г грибов, мелко нарезанных, 150 г тофу, нарезанного мелкими кубиками, 175 г (1 банка) консервированного мяса, краба с жидкостью в виде хлопьев, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 ст. ложка воды, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка масла сезама, 1 взбитое яйцо большое, соль по вкусу (1 1/2 ч. ложки).

Налить бульон в глубокую миску объемом 2 л, добавить каштаны, бамбук, грибы, тофу и крабовое мясо с жидкостью. Перемешать, накрыть пленкой (или крышкой с отверстием) и сделать 2 надреза для выхода пара. Готовить на полной мощности 15 мин. Осторожно, чтобы не обжечься паром, снять крышку и перемешать суп. Смешать муку с водой и уксусом, добавить оставшиеся ингредиенты и ввести смесь в суп, интенсивно помешивая. Накрыть крышкой (или пленкой) и готовить еще 4 мин.

Выдержать 2–3 минуты и подавать на стол.

50 г белых хлебных сухарей, 50 г куриной печени, измельченной на мясорубке, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1/4 ч. ложки майорана, 1/2 взбитого яйца, 750 мл процеженного куриного или говяжьего бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.

Поместить все ингредиенты, за исключением бульона, в кухонный комбайн и измельчить их. Из полученной массы слепить 12 небольших клецок. Затем перелить бульон в миску, накрыть крышкой и нагревать на полной мощности в течение 8–10 мин до кипения. Снять крышку, положить в кипящий бульон клецки и готовить еще 3–4 мин, пока клецки не всплывут на поверхность. Перелейте суп в подогретые тарелки, посыпать зеленью и подавать на стол.

75 г сливочного масла или маргарина, 2 мелко порезанные луковицы, 225 г салата-латука, нарезанного соломкой, 600 мл (2 1/2 чашки) цельного молока, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 300 мл (1/4 чашки) горячей воды или овощного бульона, соль по вкусу.

Растопить 50 г масла или маргарина в миске объемом 1,75 л в режиме разморозки в течение 2 мин, смешать с луком и латуком. Накрыть крышкой и готовить 3 1/2 минуты на полной мощности. Переложить в кухонный комбайн, добавив треть молока, и измельчить до состояния пюре. Смешать крахмал с 60 мл из оставшегося молока и добавить в пюре с остальным молоком. В большой миске смешать пюре с горячей водой или овощным бульоном и готовить на полной мощности 15 мин (без крышки). Перемешивать несколько раз во время приготовления, чтобы суп получился однородным. Подавать в подогретых тарелках с 5 мл (1 ч. ложка) масла в каждой тарелке.

1 салат-латук (большой), 125 г шпината или кресс-салата, 1 лук-порей, нарезанный большими кусками (только белая часть), 300 мл горячей воды, 4 ст. ложки кукурузного крахмала, 300 мл холодного молока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль по вкусу, крутоны (сухарики из белого хлеба) для подачи к столу.

Тщательно промыть зелень и, крупно нарезав, поместить ее в большую миску объемом 1,5 л вместе с луком-пореем и водой. Накрыть крышкой и готовить 10 мин на полной мощности. Выдержать еще 10 мин, затем переложить овощи в кухонный комбайн и измельчить до состояния пюре. Переложить обратно в миску и добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве молока. Влить оставшееся молоко, положить масло или маргарин и посолить по вкусу. Готовить на полной мощности 8–10 мин, не закрывая крышкой и часто помешивая, чтобы суп получился однородным. Подавать на стол с крутонами.

2 ст. ложки кукурузного или подсолнечного масла, 450 г очищенного и мелко нарезанного пастернака, 900 мл горячего овощного или куриного бульона, 2 ч. ложки васаби (пикантная японская приправа на основе хрена), 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 150 мл сметаны.

Налить масло в миску объемом 2 литра, добавить туда пастернак, накрыть крышкой с отверстием для выхода пара и готовить 7 минут на полной мощности. Затем влить бульон и добавить порошок васаби. Снова накрыть, как в прошлый раз, и готовить еще 6 мин. Слегка остудить и измельчить пастернак в кухонном комбайне до состояния пюре. К готовому пюре добавить петрушку, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 5 мин. Перед подачей на стол добавить в суп сметану.

450 г смеси овощей, 1 мелко нарезанная луковица, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина (или растительного масла), 175 мл воды, 450 мл молока, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, соль по вкусу, мелко нарезанная зелень петрушки, укропа или мяты.

Очистить и нарезать овощи на небольшие кусочки, положить их в большую миску объемом 2 л вместе с луком и маслом. Добавить 2 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 12–14 мин, помешивая несколько раз. Измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре, добавить молоко и разведенный в оставшейся воде крахмал. Посолить по вкусу и готовить на полной мощности 6 мин (без крышки), помешивая 3–4 раза, чтобы суп получился однородным. Разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью петрушки.

Овощную смесь можно заменить зеленым горошком.

1,75 кг свежей тыквы, 2 крупно нарезанные луковицы, 600 мл цельного молока, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки холодной воды, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль по вкусу, крутоны (сухарики из белого хлеба).

Разрезать тыкву, извлечь из нее семена, промыть их в холодной воде, выложить тонким слоем на тарелку и высушить на полной мощности в течение 4 мин. Остудить и полущить. Очистить тыкву и нарезать мякоть крупными кубиками. Положить в глубокую миску, смешать с луком, накрыть пленкой, но не надрезать. Готовить 30 мин на полной мощности. Выдержать 10 мин и измельчить до состояния пюре в кухонном комбайне. Готовое пюре смешать с молоком, посолить по вкусу. Развести крахмал в воде и добавить к пюре вместе с мускатным орехом. Готовить 7 мин на полной мощности, мешая каждую минуту, чтобы суп получился однородным. Разлить суп по тарелкам и посыпать очищенными тыквенными семечками или крутонами.

1 стакан красной чечевицы, 1 мелко нарезанная луковица, 1 морковь, натертая на терке, 1 небольшая репа, натертая на терке, 1 картофелина, мелко нарезанная, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 ч. ложка подсолнечного или кукурузного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 900 мл куриного или овощного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.

Промыть и обсушить чечевицу. Овощи, петрушку, сливочное и растительное масло поместить в глубокую миску объемом 2 литра и готовить, не накрывая, 5 мин на полной мощности, помешивая 3 раза. Добавить чечевицу и горячего бульона. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть пленкой и сделать 2 надреза для выхода пара и готовить 10 минут на полной мощности. (Если чечевица не разварится, увеличить время приготовления на 5–6 мин.) Измельчить овощи в кухонном комбайне до состояния пюре, накрыть крышкой и готовить еще 6 мин на полной мощности. Разлить по тарелкам и посыпать каждую порцию зеленью петрушки.

Перед вторым нагреванием можно добавить 4 ст. ложки тертого сыра и 2–3 ст. ложки рубленых орехов кешью (или кедровых).

2 молодых цуккини (350–400 г), нарезанных тонкими ломтиками или кубиками, 1 крупная морковь, 2 луковицы, 250–300 г белокочанной капусты, 3 стебля сельдерея, 3 картофелины, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан стручковой фасоли, 2–3 спелых помидора (или 400 г консервированных), 2 ст. ложки томатной пасты, 50 г короткой вермишели, 1 л горячей воды, 3–4 ст. ложки тертого сыра, соль, перец по вкусу.