Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Заварку процедить, налить в большой графин, разбавить холодной водой, затем разлить в чашки, положив в каждую по кусочку пищевого льда.
Чай с корицей и лимоном
Ингредиенты
• Черный чай – 2 чайные ложки
• Лимон – 4 ломтика
• Корица – 1/4 чайной ложки
• Сахар
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, насыпать чай, добавить корицу. В чайник налить кипятк на 1/4 объема, настаивать 5 минут, долить кипятк, настаивать в течение 3 минут.
После этого чай разлить по чашкам. В каждую чашку положить ломтик лимона и сахар.
Чай с клубничным ликером
Ингредиенты
• Черный чай – 4 чайные ложки
• Клубничный ликер – 50 мл
• Лимон – 4 ломтика
• Сахар
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипятком, настаивать в течение 10 минут, процедить.
Напиток разлить по стаканам, в каждый добавить сахар, ликер и ломтик лимона.
Чай по-алжирски
Ингредиенты
• Черный чай – 3 чайные ложки
• Измельченный тархун – 1 чайная ложка
• Тертая лимонная цедра – 1/2 чайной ложки
• Корица – 1/4 чайной ложки
• Лимон – 1/2 шт.
• Сахар
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, тархун, корицу, лимонную цедру, залить кипящей водой на 1/3 объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем долить кипяток, оставить на 5–7 минут, после чего процедить.
Налить заварку в чашки, разбавить горячей водой. В каждую чашку положить сахар и кружок лимона.
Ширчой – чай по-таджикски
Ингредиенты
• Молоко – 300 мл
• Молотые ядра грецких орехов – 30 г
• Сливочное масло – 20 г
• Черный чай – 3 чайные ложки
• Соль – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Чай положить в кастрюлю, залить 250 мл кипящей воды и кипятить 20 минут. Затем чай процедить, влить кипяченое молоко, добавить соль и кипятить на слабом огне в течение 15 минут.
Подать к столу, положив в каждую чашку кусочек сливочного масла и орехи.
Зеленый чай с молоком и ванилином
Ингредиенты
• Молоко – 200 мл
• Зеленый чай – 3 чайные ложки
• Ванилин – на кончике ножа
• Сахар
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на 1/3 объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем долить кипяток, оставить на 5 минут, процедить.
В горячее молоко положить ванилин и сахар, довести до кипения. Налить заварку в чашки, разбавить горячим молоком и подать к столу.
Чай по-бухарски
Ингредиенты
• Зеленый чай – 2 чайные ложки
• Гвоздика – 1 бутон
• Апельсин – 1/4 шт.
• Лимонный сок – 20 мл
• Апельсиновый сок – 100 мл
• Корица – 1/4 чайной ложки
• Cахар – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Сухой чай смешать с корицей, гвоздикой и сахаром, положить в заварочный чайник, залить кипящей водой на 1/3 объема, дать настояться в течение 10 минут, затем долить кипяток, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут. Полученный напиток процедить и соединить с апельсиновым и лимонным соком. Разлить по чашкам, в каждую положить тонкий ломтик апельсина.
Чай «Ароматный»
Ингредиенты
• Черный чай – 4 чайные ложки
• Ежевика – 100 г
• Грейпфрут – 4 ломтика
• Корица – 1/4 чайной ложки
• Сахар
Способ приготовления
Ежевику вымыть. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, ежевику, корицу, ломтики грейпфрута. В чайник налить кипяток на 1/4 объема. Настаивать в течение 10 минут, долить кипяток, настаивать 3–5 минут.
Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сахар.
Холодный чай по-фергански
Ингредиенты
• Зеленый чай – 6 чайных ложек
• Черный чай – 3 чайные ложки
• Апельсиновый ликер – 3 чайные ложки
• Апельсин – 1 шт.
• Лимонная цедра – 1/2 чайной ложки
• Лимонный сок – 50 мл
• Сахар
• Пищевой лед
Способ приготовления
Вымытый и очищенный апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, полить ликером и поставить на 12 часов в прохладное место.
Смешать зеленый и черный чай, положить в чайник, залить 1 л кипящей воды, дать настояться 15 минут, затем остудить. Добавить в заварку цедру и сок лимона, пропитанные ликером апельсины. В каждую чашку положить пищевой лед, налить чай.