Чтение онлайн

Ингредиенты

• Баранья лопатка – 400 г

• Нут – 50 г

• Картофель – 1 шт.

• Рис – 30 г

• Лук – 2 шт.

• Курдючное сало – 30 г

• Сушеная алыча – 50–70 г

• Зелень кинзы – 1/2 пучка

• Сушеная мята – 1/2 чайной ложки

• Молотый шафран – на кончике ножа

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Баранину промыть, отделить мясо от костей, мясо нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить соль, рис, шафран, перемешать. Из фарша сформовать небольшие шарики, в середину каждого положить сушеную алычу.

Кости залить холодной водой, сварить бульон. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Сало нарубить. Зелень кинзы вымыть и измельчить. Бульон процедить, довести до кипения, добавить мясные шарики, предварительно замоченный нут, рис, картофель, сало, посолить. Варить до готовности, разлить по тарелкам, положить в каждую мяту и зелень кинзы.

Ингредиенты

• Баранья грудинка – 300 г

• Лук – 1 шт.

• Рис – 50 г

• Белая слива – 3 шт.

• Топленое масло – 1 столовая ложка

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, сварить бульон. Мясо вынуть, бульон процедить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в топленом масле. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Сливы вымыть. Бульон довести до кипения, добавить лук, рис, мясо, сливы, посолить, поперчить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень петрушки.

Ингредиенты

• Говядина – 500 г

• Кукурузная мука – 1 столовая ложка

• Ядра грецких орехов – 100 г

• Острый перец – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Винный уксус – 1 столовая ложка

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, сварить бульон. Мясо вынуть, бульон процедить. Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, растолочь вместе с чесноком. Орехи пропустить через мясорубку. Муку обжарить на сковороде без масла, развести небольшим количеством бульона. Зелень кинзы вымыть, нарубить.

Бульон довести до кипения, добавить мясо, орехи, острый перец с чесноком, муку, посолить, варить 10 минут, влить уксус, положить зелень кинзы и варить еще 5 минут.

Ингредиенты

• Мясной бульон – 500 мл

• Вареная баранина – 200 г

• Алыча – 100 г

• Картофель – 3 шт.

• Рис – 50 г

• Топленое масло – 3 столовые ложки

• Лук – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Алычу вымыть, разрезать каждую пополам, удалить косточки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, добавить алычу и мясо, обжарить. Зелень кинзы вымыть и нарубить.

Бульон довести до кипения, положить картофель, морковь и рис, варить 15 минут, добавить мясо, алычу и лук, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зелень кинзы.

Ингредиенты

• Говядина – 400 г

• Картофель – 4 шт.

• Топленое масло – 50 г

• Лук – 2 шт.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Зелень сельдерея

• Молотый красный перец – 1/2 чайной ложки

• Соль

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Сельдерей и зеленый лук вымыть, нарубить.

Мясо выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить топленое масло, обжарить, положить лук, картофель и сельдерей, жарить 10 минут.

Влить 2 л воды, довести до кипения, посолить, поперчить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую зеленый лук.

Ингредиенты

• Тушка цыпленка

• Филе курицы – 200 г

• Помидоры – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Рис – 50 г

• Сливочное масло – 50 г

• Шпик – 20 г

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, 1 луковицу нарезать полукольцами. Цыпленка промыть, нарубить, залить водой, довести до кипения, добавить морковь и целую луковицу, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить.