Чтение онлайн

При нехватке витамина B1 вас будут беспокоить:

• повышенная раздражительность и беспокойство;

• головные боли;

• снижение памяти, плохая концентрация внимания;

• бессонница;

• угнетенное состояние и плаксивость;

• зябкость при комнатной температуре;

• покалывание в руках и ногах;

• быстрая умственная и физическая утомляемость.

Тиамин мы получаем с такими продуктами, как зеленый горошек, сладкий зеленый перец, томаты, морковь, тыква, огурцы, капуста, орехи и практически со всеми фруктами.

Витамин B2, рибофлавин, нужен для производства энергии в клетках, нормального зрения, кожи, печени, органов кроветворения и нервной системы. При его отсутствии могут развиться гастриты, болезни печени, кишечника и щитовидной железы. Узнать о недостатке этого соединения вы можете по следующим признакам:

• воспаление слизистых оболочек: мелкие трещины в уголках рта, воспаление языка;

• шелушение кожи вокруг рта, на крыльях носа, ушах;

• резь в глазах и слезливость;

• повышенная светочувствительность;

• медленное заживание кожных поверхностей;

• головокружение;

• плохой сон;

• недостаточная концентрация внимания;

• подавленное, депрессивное состояние.

Лучшие источники рибофлавина — зеленая фасоль, капуста, горох, томаты, яблоки, миндаль и пшеничные проростки.

Витамин B3, ниацин, очень важен для быстрого и эффективного лечения заболеваний. Присоединяясь к белкам, ниацин «оживляет» их, создавая вместе с ними множество разнообразных энзимов, которые начинают усердно трудиться в клетках организма, превращая углеводы, жиры и белки в энергию.

Он также участвует в процессе клеточного дыхания, влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшая кровоснабжение в коже и подкожных тканях, влияет на работу всех органов пищеварения, образование эритроцитов и высшую нервную деятельность. Дефицит ниацина может послужить причиной кожных, желудочно-кишечных, неврологических заболеваний.

Признаки недостатка ниацина:

• изменения кожи, кожные болезни;

• мышечная слабость;

• потеря аппетита;

• изжога;

• неприятный запах изо рта;

• тошнота, понос;

• утомляемость, рассеянность, раздражительность;

• головные боли;

• плохой сон;

• депрессивное состояние.

Можно полностью обеспечить себя витамином B3, употребляя в достаточном количестве капусту, томаты, сладкий зеленый перец, персики, абрикосы и урюк, яблоки, листовой салат, проростки пшеницы и гречихи.

Витамин B4, или холин, может синтезироваться непосредственно в нашем организме, но его поступление с пищей все же необходимо. Это соединение принимает деятельное участие в обмене жиров, помогает избавиться от холестерина и способствует очищению печени. Но главное его значение — образование передатчика нервного возбуждения, ацетил холина.

Первые признаки нехватки витамина B4:

• забывчивость, рассеянность;

• повышенное содержание холестерина;

• бессонница;

• сердечная аритмия;

• головные боли;

• шум в ушах;

• неспособность сконцентрироваться.

Считается, что люди должны получать этот витамин в основном с животной пищей, но и растения содержат его в достаточном для нас количестве. Основные «живые» источники холина — капуста, свекла, соя и пророщенный овес.

Витамин B5, или пантотеновая кислота, жизненно необходим для полноценной работы нашей нервной системы и жирового обмена. Он помогает нам справляться со стрессами, повышенными физическими и психическими нагрузками, участвует в иммунной защите.

При его недостатке первыми признаками будут:

• вялость;

• угнетенное состояние;

• сонливость и апатия;

• дряблость, сухость, старение кожи;

• покалывание и онемение пальцев ног;

• выпадение волос, преждевременная седина;

• ослабление зрения и памяти;

• раздражительность;

• запоры.

Для восполнения запасов витамина B5 в рационе сыроеда в дополнение к овощам и фруктам нужно ввести семена подсолнуха, грецкие орехи и зеленый лук.

Витамин B6, пиридоксин, содержится только в растениях. Он поддерживает кроветворение и иммунитет, помогает усвоению глюкозы и обмену жиров, необходим для белкового обмена. Особенно он важен для женского организма, участвуя в поддержании равновесия женских гормонов.

Признаки его отсутствия — что очень маловероятно у сыроеда — неспецифичны:

• повышенная раздражительность или заторможенность;

• утомляемость;

• трещины в уголках рта;

• сухая кожа.

Перечислять продукты, в которых есть этот витамин, для нас тоже смысла нет — если вы едите достаточно свежих овощей и фруктов, дефицит пиридоксина вам не грозит.

Витамин B9, или фолиевая кислота, участвует в поднятии нашего настроения, способствуя выработке серотонина, успокаивающего мозг и нервную систему, и норадреналина, заряжающего оптимизмом и помогающего бороться со стрессом. Это соединение незаменимо при производстве красных кровяных телец, формировании эритроцитов и лейкоцитов, обмене и синтезе аминокислот, стимуляции кроветворной функции костного мозга.

Первые признаки нехватки витамина B9:

• воспаленные язык и слизистая оболочка губ;

• чувство страха;

• кровоточивость десен;

• нарушения пищеварения;

• анемия (малокровие);

• апатия, подавленность.

Ешьте авокадо, капусту, сладкий перец, зеленый горох и его проростки, морковь, листовой салат и фрукты, и вы не будете знать недостатка в фолиевой кислоте.

Витамин C, аскорбиновая кислота, самый «раскрученный» витамин. Его роль действительно огромна. Он помогает укреплять мельчайшие кровеносные сосуды, клеточные оболочки, участвует в синтезе белков соединительной ткани, опорных компонентов хрящей, костей, стенок сосудов. Аскорбиновая кислота помогает снабжать кальцием челюстные кости и зубы, участвует в поддержании иммунитета и в синтезе гормонов, защищает от окисления клетки тела и другие витамины, обеспечивает защиту от повреждающего воздействия свободных радикалов.

У сыроеда в принципе не может быть дефицита витамина C, поскольку растения — это его лучшие источники. Все свежие овощи и фрукты содержат этот витамин в достаточных количествах. Очень неустойчивый к воздействию температуры и воздуха, в организм человека, питающегося живой пищей, он поступает в целости и сохранности. Именно поэтому сыроеды настолько устойчивы к простудам и инфекциям и обладают крепкой сердечно-сосудистой системой. Кстати, рекордсмен по содержанию витамина C — обыкновенная крапива.