Готовим для детей
Шрифт:
Для самых маленьких лучше всего подходят супы-пюре, причем, чем ребенок младше, тем меньше одновременно нужно использовать ингредиентов для их приготовления. В супе, приготовленном с добавлением большого количества разных продуктов, скорее может попасться такой, который вызовет аллергию или просто вкусовое неприятие у малыша. Поэтому для самых маленьких лучше сварить суп, например, только из картофеля и цветной капусты, а потом тщательно измельчить его в блендере.
Другое дело – дети постарше. Ребенок растет, и еда для него должна быть интересным и увлекательным занятием. Здесь уже не обойтись супами-пюре, нужно вводить в рацион заправочные супы. Добавление ярких овощей (морковки, сладкого перца, брокколи) или макаронных изделий в виде буковок, цветочков, колесиков сделает суп «веселым» и привлекательным для вашего малыша.
Суп «Молочные реки»
Молоко – 600 мл
Кокосовое молоко – 100 мл
Сахар – 40 г
Вермишель – 60 г
Хлопья миндаля – 20 г
Соль
Молоко в кастрюльке довести о кипения, добавить кокосовое молоко, соль по вкусу, сахар и вермишель, проварить до готовности вермишели.
Налить суп в тарелку и посыпать слегка подсушенными на сковороде без масла хлопьями миндаля.
Овощной суп с цветной капустой
Лук – 1/2 шт.
Помидор – 70 г
Цветная капуста – 150 г
Морковь – 1/2 шт.
Картофель – 180 г
Овощной бульон – 1 л
Петрушка – 20 г
Соль
1 Нарезать лук и помидор кубиками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
2 Морковь натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
3 Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий овощной бульон, варить 10 минут. В кастрюлю с супом добавить морковь и цветную капусту, продолжать варить.
4 Через 5 минут положить помидоры, варить еще 7 минут. В конце варки посолить и посыпать измельченной петрушкой.
Овощной крем-суп
Цукини – 2 шт.
Морковь – 3 шт.
Картофель – 5 шт.
Репа – 2 шт.
Вода – 1,5 литра
Имбирь молотый – щепотка
Сливки 38 % – 200 г
Лимон (сок) – 1/2 шт.
Соль, перец
Все овощи почистить, промыть, произвольно нарезать и залить холодной водой, слегка посолить и поперчить, варить до мягкости овощей.
Пюрировать суп с помощью блендера, посолить и поперчить по вкусу, добавить молотый имбирь. Если суп получился слишком густым, разбавить его горячей водой.
Сливки взбить с лимонным соком. При подаче украсить суп взбитыми сливками.
Овощной суп с лапшой
Морковь – 150 г
Лук – 80 г
Савойская капуста – 400 г
Цукини – 150 г
Фасоль зеленая – 300 г
Оливковое масло – 60 мл
Куриный бульон – 1,5 л
Лапша – 100 г
Соль
Морковь и лук почистить, нарезать кубиками. Савойскую капусту нашинковать, цукини и фасоль также нарезать кубиками.
В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук с морковью, затем добавить остальные овощи, влить бульон и варить 10 минут. Положить лапшу и варить еще 10 минут. В конце посолить по вкусу{ Этот суп лучше всего подать с рубленой зеленью и сметаной.}.
Тыквенный суп
Тыква – 250 г
Картофель – 250 г
Морковь – 250 г
Укроп – 10 г
Петрушка – 10 г
Сливки или молоко – 125 мл
Соль
Тыкву помыть и очистить от кожуры, некрупно нарезать. Картофель и морковь также помыть, очистить и нарезать кубиками.
Подготовленные овощи поочередно выложить в кипящую воду, немного посолить и варить 20–30 минут, пока они не станут мягкими.
Отварные овощи достать из бульона шумовкой, остудить и измельчить в пюре блендером. Добавить рубленую зелень. Все тщательно измельчить.
Полученную смесь вылить обратно в кастрюлю, долить сливки или молоко, перемешать и варить еще 5 минут. При подаче украсить зеленью.
Суп из шпината «Морячок Папай»
Лук – 60 г
Сливочное масло – 30 г
Шпинат свежемороженый – 600 г
Вода – 700–800 мл
Сливки 33 % – 80 г
Белый хлеб – 150 г
Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле (без изменения цвета).