Чтение онлайн

Компоненты

Фасоль – 1 стакан Картофель – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Сметана – 2 стакана Масло растительное – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль предварительно замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, залить свежую и в ней отварить фасоль обычным способом почти до готовности, откинуть на сито.

Картофель в кожуре отварить также обычным способом, остудить, почистить, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле и выложить в смазанную маслом чашу пароварки. Лук нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле и выложить ровным слоем на картофель. Сверху положить отварную фасоль. Слой картофеля и фасоли поперчить и посолить по вкусу. Смешать томатную пасту со сметаной и залить этой смесью овощи. Готовить блюдо на пару.

Компоненты

Кабачки – 200 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 150 г Зеленые стручки фасоли – 100 г Зеленый горошек – 100 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Морковь и лук почистить и нарезать кружочками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Все овощи выложить на решетку пароварки и готовить на пару около 15 минут. Затем готовые овощи вынуть из пароварки, остудить, смешать, посолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом.

Идеальный способ приготовления грибных блюд – это не только приготовление в горшочках, но и на пару. Грибы не терпят жесткого нагревания. Для сохранения питательных и вкусовых веществ, грибы нужно готовить при мягком нагревании, температура кипения блюда не должна превышать 95–97 градусов. Такие мягкие температурные условия может предоставить пароварка. Существует еще одна особенность в приготовлении грибных блюд – грибы не любят острых приправ, применять их нужно крайне осторожно. Пряности и специи должны лишь слегка подчеркнуть естественный вкус и аромат грибов, но не заглушать их.

Кроме того, необходимо помнить: употребление алкоголя совместно с грибными блюдами затрудняет пищеварение и вызывает дискомфорт в пищеварительной системе. Грибы вообще трудно перевариваются в организме человека, поэтому их не рекомендуется употреблять детям, пожилым людям и лицам с заболеваниями органов пищеварения.

Сушеные грибы по содержанию белков не уступают мясу, рыбе и яйцам. Грибами можно заменить целый ряд пищевых продуктов, особенно они выручают в дни постов.

Для приготовления блюд сушеные грибы нужно тщательно промыть проточной водой, затем замочить в холодной воде на 2–3 часа и отварить в той же воде без соли. Особый свежий вкус приобретают грибы, вымоченные в подсоленном молоке. Из отваренных сушеных грибов можно готовить любые блюда. При этом сушеных грибов надо брать примерно в 7–8 раз меньше, чем свежих.

Компоненты

Подосиновики свежие – 400 г Масло растительное – 3 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Сметана – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – 4–5 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы почистить, тщательно промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить и слегка обжарить в масле, затем выложить в чашу пароварки, залить подсоленной горячей водой, положить пряности и рубленую зелень. Включить пароварку и готовить грибы на пару 25–30 минут. Подавать готовое блюдо со сметаной.

Компоненты

Белые грибы свежие – 500 г Сливки – 1–1,5 стакана Масло сливочное – 1 столовая ложка Измельченная зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы очистить от земли, промыть, ошпарить кипятком, нарезать небольшими дольками, посолить, выложить в корзину пароварки и готовить грибы на пару в течение 15 минут. Затем грибы немного остудить, нарезать небольшими кусочками, посолить, выложить в чашу пароварки, залить сливками, положить сливочное масло и рубленую зелень и готовить блюдо на пару еще 20–25 минут.

Компоненты

Грибы свежие – 400 г Белый хлеб без корок – 3–4 ломтика Молоко – 1/3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Грибы почистить, тщательно промыть, выложить в корзину пароварки и готовить их на пару около 15 минут. Затем грибы пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и намоченным в молоке и слегка отжатым хлебом. Фарш посолить, поперчить, смешать с сырым яйцом и тщательно вымесить. Сформировать биточки, выложить их на смазанную маслом решетку пароварки и готовить биточки на пару еще 15–20 минут.

Компоненты

Грибы сушеные – 50 г Капуста белокочанная – 150 г Картофель – 2 шт. Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Яйца – 2–3 шт. Хлеб белый без корок – 200 г Молоко – 2/3 стакана Мука – 2–3 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Сушеные грибы предварительно вымочить в теплой воде, а затем отварить их до полуготовности обычным способом.

Капусту, морковь и картофель положить в корзину пароварки и отварить овощи на пару в течение 20–25 минут. Затем остудить, почистить и пропустить их через мясорубку вместе с грибами и репчатым луком. Также пропустить через мясорубку вымоченный в молоке и слегка отжатый хлеб и смешать его с овощами и грибами. Фарш посолить, поперчить, добавить яйца и тщательно вымесить. Если фарш получится жидким, добавить в него муку и вымесить до нужной консистенции. Из приготовленного фарша сформировать биточки, обвалять в муке, выложить в корзину пароварки, решетку которой предварительно смазать маслом, и готовить на пару около 15 минут. Перед подачей на стол биточки полить растопленным маслом.

Компоненты

Грибы белые – 400 г Картофель средних размеров – 3–4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 4–5 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы почистить, тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в масле и выложить в чашу пароварки. Лук почистить, нашинковать, обжарить в масле, добавить нарезанный кружочками картофель и немного подрумянить в масле. Жареный картофель с луком выложить на грибы, залить горячей подсоленной водой, положить пряности и готовить блюдо на пару около 20 минут.