Чтение онлайн

Спелые помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, затем слегка отжать, нарезать дольками, посолить, поперчить и обжарить. На помидоры вылить яйца, посолить и жарить до готовности. Сверху посыпать зеленью.

Обед

Суп хлебный с фруктами

6 ржаных сухарей, 6–8 яблок или 100 г изюма с черносливом, 8 столовых ложек сахарного песка, 2/3 стакана сметаны, лимонная кислота и корица на кончике ножа.

Ржаные сухари залить кипятком, закрыть крышкой и оставить набухать. Размокшие сухари протереть через сито.

Отварить очищенные от кожицы яблоки или изюм с черносливом.

Во фруктовый отвар добавить сахар.

Хлебную пюреобразную массу разбавить охлажденным фруктовым отваром до консистенции жидкой сметаны. Суп заправить лимонной кислотой, корицей и сметаной.

Баранина с перловкой и овощами

1 кг баранины, 1 стакан перловой крупы, 2 кг репы (брюквы), 2–2,5 л воды, 2 столовые ложки жира, 1,5 столовые ложки тмина, соль.

Баранину вместе с костями порубить на куски средней величины. Промыть перловую крупу. Репу нарезать крупными ломтиками.

На дно котелка положить жир, затем крупу, сверху – кусочки мяса и репу, посолить. Залить кипятком, добавить тмин и тушить на слабом огне.

Продукты не перемешивать.

Пунш из лимона и свекольного сиропа

1 лимон или апельсин, 150 мл свекольного сиропа, 300 мл яблочного сока, 500 мл чая, 100 г яблок.

Из лимона или апельсина выжать сок и смешать его со свекольным сиропом и яблочным соком, затем подогреть в закрытой посуде. Добавить горячий чай, перемешать, налить пунш в бокалы и положить в каждый по ломтику яблока.

Ужин

Творожные оладьи со свеклой и яблоками

2–3 свеклы, 2 яблока, 500 г творога, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 1 стакан молока или сливок.

Яблоки очистить и натереть на терке. Свеклу отварить, охладить, очистить и мелко натереть. В творог добавить муку, яйца, мягкое сливочное масло, молоко или сливки. Все хорошо перемешать, добавить подготовленные яблоки, свеклу, посолить по вкусу и снова перемешать. Полученную массу выкладывать ложкой на горячую сковороду и жарить оладьи. Подавать со сметаной, медом.

Среда

Завтрак

Салат из огурцов, кабачков и лука

5 свежих огурцов, 1 кабачок, 1 луковица, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука.

Нарезанные соломкой огурцы смешать с нарезанными соломкой молодыми кабачками и рубленым репчатым луком. Уложить овощи в салатник и полить кефиром, сверху посыпать рубленым зеленым луком.

Обед

Картофельный суп с яйцами и сметаной

8 картофелин, 4 яйца, 1 стакан сметаны, тмин, зелень петрушки и укропа, соль.

Очищенный и нарезанный картофель отварить, добавив по вкусу тмин и соль. Подавать суп со сметаной, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами, зеленью петрушки и укропа.

Запеканка капустная с индейкой

300 г капусты, 150 г мяса индейки, 30 г репчатого лука, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 г сыра.

Отварное мясо пропустить через мясорубку. Отдельно сварить нашинкованную капусту. Смешать мясо с капустой, добавить пассерованный на сливочном масле репчатый лук, сырое яйцо и все перемешать.

Выложить массу в смазанную маслом форму или на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Сок вишневый натуральный

Вишни тщательно вымыть, удалить косточки (косточки дробить нельзя, так как они содержат вредную для человека синильную кислоту), плоды размять и спрессовать. Полученный сок налить в трехлитровую стеклянную банку и поставить на несколько часов в холодное место, после чего процедить. Консервировать способом горячего розлива в крупной посуде или пастеризовать при температуре 85 °C.

Ужин

Перец сладкий с тофу

500 г тофу, 10 штук сладкого красного перца, 3 столовые ложки сметаны, соль, перец, зелень.

Перец разрезать на половинки, вынуть семена. Тофу растереть со сметаной, чесноком, солью, перцем, полученным фаршем заполнить половинки перца и украсить их зеленью.

Четверг

Завтрак

Паштет из фасоли

1 стакан фасоли, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука.

Фасоль отварить, протереть, смешать с поджаренным луком, добавить растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешать, выложить в тарелку и остудить.

Обед

Суп-пюре из картофеля

1 кг картофеля, 2–3 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 стебля лука-порея.

Для заправки: 2 яичных желтка, 3/4 стакана молока.

Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель. Залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 25–30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито, прибавить горячее молоко и размешать. Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.

Рыбные «сардельки»

500 г филе рыбы, 1 луковица, 1/2 стакана молока, 50 г белого хлеба, 2 яйца, 30 г пшеничной муки, 50 г растительного масла.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, замоченный в молоке, репчатый лук, сырое яйцо, перец.

Все смешать и снова пропустить через мясорубку. Из фарша сформовать «сардельки», смочить их в смеси молока, яйца и пшеничной муки и обжарить во фритюре.

По желанию в фарш можно добавить 2–3 зубчика чеснока.

Компот из свежих яблок

500 г яблок, 3/4 стакана сахара, цедра лимона или корица.

Очищенные яблоки разрезать каждое на 6–8 частей и удалить сердцевины. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой.

В кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10–15 минут, пока яблоки не станут мягкими. В готовый компот положить цедру лимона или корицу.