Чтение онлайн

И в результате его последователи считали, что не кислота как таковая, а только яблочный уксус с букетом полезных веществ, собранных в нем, обладает целебными свойствами. И хотя калий и в самом деле может замещать кальций в его солях, так как он химически активнее кальция (об этом более подробно говорится в 16-ой главе), но в действительности его не так уж много в яблочном уксусе и главным действующим веществом в этом уксусе является все же уксусная кислота. А если бы это было не так, то нам следовало бы ожидать подобного же эффекта по растворению солей кальция в суставах и в результате одного только поедания яблок, содержащих все тот же калий, а также незначительное количество разных органических кислот. Но этого не происходит. А когда мы эти яблоки (а точнее - яблочный сок с содержащимися в нем сахарами) пропускаем через этап уксуснокислого брожения, то из сахаров получаем этиловый спирт, а из него уксусную кислоту в большом количестве (до 6%). И такое количественное возрастание кислоты в бывшем яблочном соке изменяет и качественные показатели получившегося таким образом яблочного уксуса — он приобретает лечебные или, скажем более мягко, оздоровительные свойства.

Отложения солей кальция в суставах у коров также происходят по причине высокого содержания кальция у них в крови, а иначе и быть не может — именно из крови поступает кальций и в молоко. Как видите, даже у коров, которые по нашим понятиям являются идеальными вегетарианками, так как кроме растительной пищи (травы) не едят ничего другого — ни мяса, ни рыбы, ни молока, и тем не менее, даже у них может быть высокий уровень кальция в крови, а в связи с этим и щелочная реакция крови. И в результате коровы могут болеть теми же болезнями, что и мы с вами, и причина этих болезней и для нас, и для коров может быть одна и та же - это повышенный уровень кальция в крови. И оказывается, что и травоядные коровы, и всеядные мы чаще страдаем не от недостатка кальция, а от его избытка в нашем организме. И так же, как и нам, коровам вредит жесткая вода. И Джарвис, который описывает нам случаи заболевания коров отложениями солей кальция в суставах ног, жил и занимался врачебной практикой в штате Вермонт (США), где вода была очень жесткая. Читаем у него:

"Я вермонтец пятого поколения. В связи с большим отложением мрамора(мрамор — это известняк и доломит — СаСОз и СаМдСОз — прим. Н. Д.) в подпочве питьевая вода в той части штата Вермонт, откуда я родом, как правило, отличается содержанием большого количества окиси кальция. Об этом свидетельствует то, что каждые два месяца приходится удалять накипь с внутренних стенок чайника(на внутренних стенках чайника откладывается карбонат кальция — СаСОз — прим. Н. Д.)."

Поэтому и коровам так же, как и людям, очень часто недостает самого простого подкисления крови, потому что и воду они могут пить с очень большим содержанием кальция, и корм у них, хотя это всего лишь трава, может быть и кислым, и щелочным, что особенно способствует выпадению солей кальция в нерастворимый осадок.

Вот что пишет Джарвис по поводу корма коров:

"Составив список проблем по двум стадам, я приобрел соковыжималку для получения сока из листьев, цветков и травы, запасся лакмусовой бумагой, позволяющей определять реакцию среды в широком диапазоне от рН 4,5 (кислая) до рН 7,5 (щелочная), записной книжкой, ведром и кружкой для промывания соковыжималки после разового пользования. Я начал наблюдение за двумя стадами на пастбище в летний период и приобрел много ценных сведений, касающихся вопросов питания.

Первое стадо паслось на склоне холма, где было очень мало древесной и кустарниковой растительности.

Вторая ферма, где содержалось стадо из 45 коров, была расположена в долине, по которой протекала небольшая река. На каждом участке пастбища этой фермы росли деревья и кустарники. Такой контраст в условиях выпаса на двух фермах, как мне показалось, был благоприятным фактором для проведения исследований. Сначала я наблюдал за стадом фермы на склоне холма. Анализ сока из выбираемых животными этого стада растений показал, что они всегда имели кислую реакцию. Реакция растений, которые животные игнорировали, была щелочной. В местах пастбища, где коровы оставляли навоз, трава росла высокой и темно-зеленой, но коровы, несмотря на ее более привлекательный вид, не ели эту траву, они тщательно избегали такие места. Анализ сока из этой травы показал щелочную реакцию. Инстинктивный отказ молочных коров от травы, имеющей щелочную реакцию, позволяет предположить, что коровы обладают безупречным инстинктом, позволяющим поддерживать соответствующий химический баланс организма.

Затем я наблюдал за племенными коровами на пастбищах. Я сразу обратил внимание на их пристрастие к зелени, в большом количестве имевшейся на пастбищных участках. Анализ сока этой зелени показал кислую реакцию. Мисс Стоун, которая ухаживала за коровами, очень интересовали мри исследования, и она сказала, что поможет мне провести несколько экспериментов, которые, вероятно, будут иметь определенную ценность. Однажды она позвонила мне и сказала, что собирается гнать стадо на пастбище, где цветет капуста, и предложила мне присутствовать. Когда стадо из 45 коров пригнали на это поле, то я заметил, что коровы сразу съели все цветки капусты, а затем принялись за остальное. Исследование сока цветков капусты показало, что его реакция кислая.

На другой день мисс Стоун позвонила мне и сказала, что собирается гнать стадо на клевер второго укоса, который не смогли убрать из-за недостатка времени. На краю поля росли большие деревья черемухи. Придя на поле коровы первым делом объели все листья черемухи в пределах досягаемости, и в попытке сорвать те, что росли высоко, вставали даже на задние ноги. Коровы предпочли кислые листья черемухи растениям клевера, имеющим щелочную реакцию.

В другой раз это стадо погнали на картофельное поле, где урожай сняли, но часть клубней осталась в земле, и коровы выкапывали их копытами. Они доели все дочиста, так как картошка имела кислую реакцию.

На той же самой ферме мне посчастливилось наблюдать, как инстинктивно коровы выбирали корм определенного химического состава, необходимый организму. Одну из коров, которой было 20 лет, держали в стаде из личных симпатий. Ее звали Боби. Я долгое время наблюдал за ней, когда она паслась отдельно, так как хотел изучить ее привычки в питании. Она очень любила листья вяза и предпочитала их всем другим. Я почти ничего не знал о составе листьев вяза, кроме того, что они имели кислую реакцию.

По привычке, Боби держали на свободной привязи, чтобы она могла вставать и ложиться. Однажды она сорвала привязь. Направляясь к кормораздаточной тележке, она пыталась добраться до яблочного уксуса в ведре, которое там стояло. Мисс Стоун услышала грохот ведра и пошла посмотреть, чтобы понаблюдать за поведением старушки Боби. Мисс Стоун поставила ведро с уксусом на дно тележки. Боби выпила с полпинты (одна пинта - примерно 0,5 л — прим. ред.) уксуса, а затем, очевидно, удовлетворившись, пошла прочь. Отсюда можно сделать вывод, что организм старого животного тоже испытывает потребность в кислоте и ищет возможности удовлетворить эту потребность."

По-видимому, и пожилым людям требуются, прежде всего, продукты, имеющие кислую реакцию, а мы чаще всего читаем, что в пожилом возрасте нам необходимы молочные продукты. Но мы уже знаем, что даже кисломолочные продукты нам больше вредны, нежели полезны (об этом говорится в 7-ой главе). Возможно, поэтому и Платон считал, что молоком для стариков является вино. Вино, как известно, подкисливает кровь имеющейся в нем кислотой. А этиловый спирт, содержащийся в вине, понижает поверхностное натяжение крови и делает ее менее вязкой, что позволяет последней донести кислород до всех клеток организма и в достаточном количестве. Этиловый спирт, кроме того, окисляясь в организме, дополнительно подкисливает кровь (подробно об этом говорится в 10-ой главе). Поэтому вино и полезно старикам. Желательно перед каждой едой выпивать до 100 мл сухого вина.

Об этом же говорится и в Библии:

"Впредь пей не одну воду, но употребляй немного вина ради желудка и частых недугов твоих"

"Первое послание к Тимофею святого апостола Павла", гл.5, ст. 23

А теперь посмотрим, как Уокер предлагал бороться с отложениями солей в суставах. Он писал (все цитируемые здесь слова Уокера взяты из его книги "Лечение сырыми овощными соками"): "Артрит. Отложение неорганического кальция в хрящах суставов, как результат чрезмерного употребления концентрированных углеводов".И лечение у него от всех болезней предусмотрено одно — сырыми овощными и фруктовыми соками. Но соки, конечно, предлагаются разные. Имеется, правда, один рецепт под номером 61 (морковь и шпинат), который рекомендуется практически при всех болезнях. Морковный сок несет в себе каротин, из которого в организме человека образуется витамин А, а сок шпината содержит в себе много щавелевой кислоты, которая и подкисливает кровь, и связывает имеющийся в крови кальций в нерастворимую соль. Я бы назвал этот рецепт (сок моркови и шпината) общеукрепляющим, хотя сок шпината я бы заменил лимонным соком.

При лечении артрита Уокер тоже не обходится без рецепта номер 61, но к сокам моркови и шпината он добавляет еще и соки свеклы, сельдерея и огурца. По моему мнению, эти последние соки не несут сколько-нибудь значимой функциональной нагрузки при лечении артрита. Главным же соком при лечении этой болезни является сок грейпфрута, и его Уокер ставит на первое место в списке рецептов по этой болезни, а обычно, в большинстве случаев, на первом месте стоит рецепт 61 (сок моркови и шпината). Что же содержится в соке грейпфрута? В нем, как ни в каком другом фруктовом соке, содержится много лимонной кислоты. Таким образом, Уокер, прежде всего, подкисливает кровь при артрите, хотя и не пишет об этом. А мы уже знаем, почему при этой болезни необходимо подкисливать кровь.