Чтение онлайн

Уплотненный крем оставить на 1 ч в охлаждающей смеси, а за это время приготовить 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения (не замораживать!). В охлажденные стаканы налить по 2 ст. ложки кофе без сахара, добавить по 2–3 кусочка льда. Сверху положить довольно большим слоем сладкий крем и украсить его кофейными зернами.

Напиток готовится за 1–4 ч до подачи.

Чтобы приготовить кофе по этому рецепту, требуется изрядная доля упорства и труда, а также кое-какие навыки.

Иногда кофе по-льежски называют еще мороженым по-льежски.

3 ст. ложки растворимого кофе развести 5–6 ст. ложками кипятка.

1/2 стакана сахарного песка растворить в 1/4 стакана воды и варить в кастрюльке до тех пор, пока можно будет вытягивать из сиропа нити. Отдельно тщательно растереть 4 желтка и тонкой струйкой постепенно влить в них сахарный сироп, продолжая при этом непрерывно взбивать.

Когда масса достаточно загустеет, влить в нее кофе, хорошо перемешать и добавить 1'/2 стакана сливок, предварительно взбитых до устойчивой пены.

Если при этом масса окажется жидковатой, можно добавить ложечку растворимого кофе. Полученный «полуфабрикат» вылить в форму или формочки и поставить в морозильную камеру холодильника. Как только края массы начнут заметно застывать, ее необходимо вынуть из морозильника и в течение 1 мин хорошо взбить. На этом этапе можно подать кофе в креманках, а можно поставить в холодильник для дальнейшего застывания.

1 банка сгущенного молока,

200 г охлажденного молока,

1/4 л черного кофе,

50 г сахара, 60 г кофейных зерен.

Смешать в миске сгущенное и холодное молоко, влить в эту смесь кофе и опять все тщательно размешать. Убедиться, что масса получилась ароматной, для улучшения аромата можно в нее добавить несколько капель кофейного ликера или кофейной эссенции. Добавить кофейные зерна и вылить все в формочку для льда, следя за тем, чтобы зерна распределились в каждой ячейке равномерно.

Поставить в морозильник, но не допускать образования льдинок.

1 чашка мороженого (ванильного,

шоколадного или кофейного),

2 ст. ложки шоколадного сиропа,

1 чашка холодного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),

2 ст. ложки сладких взбитых сливок,

1 ч. ложка раскрошенных леденцов.

Разделить мороженое между двумя фужерами емкостью 300 грамм. Добавить в каждый шоколадный сироп и холодный кофе. Украсить взбитыми сливками и леденцовой крошкой. Подавать на подставной тарелке вместе с ложкой для мороженого и двумя соломинками.

1 л воды,

8 ч. ложек кофе,

4 порции сливочного мороженого.

В кипящую воду всыпать кофе, довести до появления пенки. Обязательно остудить в закрытой посуде и процедить. В высокие стаканы или чашки залить до половины кофе, а сверху положить шарики мороженого. Стаканы могут быть конусной или цилиндрической формы.

Кофе гляссе можно подать с ликером и сливочным мороженым. Для этого сварить кофе с молоком, как в предыдущем рецепте. Все остальные процедуры указаны выше.

50 г кофе, 1/2 л воды, 3 желтка,

100 г сахара, 1/4 л молока, ванилин по вкусу.

Сварить кофе. Желтки растереть вместе с сахаром в пену, постепенно добавить молоко и проварить на пару при непрерывном взбивании до густоты сметаны. Все хорошо охладить и смешать с охлажденным кофейным отваром, ароматизировать ванилином. Массу заморозить до полуготовности, но так, чтобы она оставалась полужидкой. Разложить замороженный кофе в креманки, сверху покрыть его взбитыми сладкими сливками.

50 г молотого кофе, 1 л воды,

100 г сахара, 200 г сливок, 200 г сметаны или мороженого.

Нагреть кофейник и всыпать в него половину количества кофе, залить кипятком. Через 20 мин всыпать оставшийся кофе и долить кипятком.

Поставить на кипящий чайник на 6—10 мин. Заваренный кофе слить, смешать с сахаром, охладить, влить прокипяченные и охлажденные сливки и поставить в холодильник для заморозки. Время от времени кофе надо перемешивать. Как только из кофе начнет образовываться крупчатая масса, вынуть из холодильника, разложить по стаканам или креманкам, а сверху положить по шарику мороженого или взбитой сметаны, смешанной с ванилином и сахарной пудрой.

1/2 л крепкого холодного кофе, 2 чашки молока, сахар по вкусу.

Сварить крепкий кофе, остудить его, разлить в формочки для кубиков льда, поставить в морозильную камеру и заморозить. Кубики кофе-льда положить в миксер, добавить молоко, сахар и взбить.

Когда смесь загустеет наподобие крема, разлить ее в бокалы (высокие) и подать.

1 чашка свежезаваренного кофе «Амаретто» (обыкновенного или не содержащего кофеина),

1 чашка молока 2 %-ной жирности,

1/2 ч. ложки миндального экстракта,

1 ст. ложка гранулированного сахара,

кубики льда,

шепотка молотой корицы.

Смешать готовый кофе, молоко, миндальный экстракт и сахар в указанной пропорции. Положить кубики льда в два высоких бокала. Налить кофейную смесь на лед, а сверху напиток посыпать молотой корицей, но немного, чтобы не перебивать аромат. Это очень вкусный, легкий и освежающий кофе, хорошо утоляющий жажду во время жары.

6—8 г кофе, 2 г цикория, 2 ч. ложки сахара, 50 мл сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, ванилин, шоколадная крошка.

Сварить смешанный с цикорием кофе, добавить сахар. Остальное количество сахара положить во взбиваемые сливки. Перед подачей сильно охладить, положить в каждую чашку взбитые сливки, немного ванилина, посыпать мелкой крошкой шоколада.

Подавать холодным.