Чтение онлайн

Цветную капусту отварить в течение 10–15 минут в кипящей воде, затем охладить, разобрать на соцветия и уложить в салатник. Грецкие орехи обжарить, смешать с майонезом и сметаной и залить ими капусту.

Салат из лука-порея и яблок

3 больших лука-порея, 2 яблока, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Лук нарезать кружочками и опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и охладить. Затем смешать с яблоками, натертыми на крупной терке, и сметаной.

Салат из огурцов, редиса, зеленого салата, лука

Рецептура на 10 порций: 300 г зеленого салата, 200 г редиса, 200 г свежих огурцов, 200 г зеленого лука, 2 яйца, 200 г сметаны.

Зеленый салат крупно нарезают, редис и огурцы нарезают кружочками, зеленый лук шинкуют. Овощи перемешивают вместе с солью, поливают сметаной, посыпают рублеными яйцами.

Жареный сельдерей

Корень сельдерея, растительное масло, приправа карри, зелень, соль по вкусу.

Очищенный корень сельдерея режется ломтиками и обжаривается на растительном масле до золотистого цвета. Добавляется приправа карри, соль, и тушится все еще немного. Готовое блюдо посыпается зеленью.

Салат из редьки, моркови и яблок

На 4 порции: 200 г редьки, 200 г моркови, 200 г яблок (2 штуки), 20 штук чернослива, 150 г 10 %-ной сметаны.

Редьку и морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать тонкими ломтиками, мелко порубить чернослив (предварительно очистив от косточек). Заправить 10 %-ной сметаной, соединенной с зеленью, соль по вкусу.

Салат из краснокочанной капусты

200 г краснокочанной капусты, 15 г растительного масла, 30 мл воды, 10 г яблочного уксуса, соль по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью до выделения сока, отжать, залить уксусом, разведенным водой. Хорошо вымешать и поставить на холод. Перед подачей на стол заправить растительным маслом.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

1 кочан краснокочанной капусты средних размеров, 2 яблока сорта Семеренко, корень хрена, 3 грецких ореха.

Капусту тонко нашинковать. Неочищенные яблоки натереть на терке, удалив семена. Корень хрена также натереть на терке, смешать с капустой, сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством воды, предварительно растворив в ней щепотку соли. Выложить в салатник и посыпать толчеными орехами.

Салат из цветной капусты и моркови

200 г цветной капусты, 25 г лимонного сока, 50 г моркови, 100 г свежих огурцов, 20 г растительного масла, зелень укропа и петрушки.

Цветную капусту промыть, ошпарить и мелко порубить. Подготовленную капусту соединить с морковью, натертой на крупной терке, нарезанными огурцами, посолить, выложить в салатник и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать рубленой зеленью.

Салат из брюссельской капусты с морковью и горошком

200 г брюссельской капусты, 50 г моркови, 20 г консервированного зеленого горошка, 20 г растительного масла или майонеза, тмин, соль, перец по вкусу.

Кочешки брюссельской капусты нашинковать соломкой вместе с кочерыжками. Очищенную морковь натереть на терке, соединить с капустой, горошком, добавить соль, перец, тмин, заправить маслом или майонезом.

Салат из кольраби с яблоками и чесноком

150 г капусты кольраби, 2 яблока, 20 г растительного масла или майонеза, чеснок, зелень кинзы, лимонный сок, перец, соль по вкусу.

Кольраби нарезать соломкой, яблоки натереть на терке, добавить толченый чеснок, соль, перец, лимонный сок, заправить маслом или майонезом и посыпать зеленью.

Закуска свекольная

100 г свеклы, 50 г плавленого сыра, 30 г грецких орехов или тыквенных семечек, 5 г чеснока, 30 г майонеза, зелень.

Свеклу испечь в духовке или отварить, очистить и вместе с сыром натереть на терке. Добавить толченые орехи или измельченные семечки тыквы, мелко нарезанный чеснок, перемешать, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью.

Салат из петрушки с лимоном

1 большой пучок петрушки, 1 луковица, 1 лимон, соль по вкусу.

Петрушку и лук мелко порубить и смешать с нарезанной кубиками мякотью лимона. Посолить и аккуратно перемешать.

Салат из петрушки с яйцом и сыром

300 г квашеной капусты, 100 г сыра, 5 ст. ложек растительного масла, 70 г корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 вареных яйца, перец, соль по вкусу.

Яйцо мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Нашинкованную капусту слегка отжать. Репчатый лук нашинковать. Корень петрушки натереть на терке. Все смешать, добавить соль, перец, заправить растительным маслом. Готовый салат украсить кружочками вареного яйца.

Салат из лука-порея

250 г лука-порея, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, соль по вкусу.

Очищенный и хорошо промытый лук-порей нарезать кружочками, посолить. Дать отстояться 10–15 минут. Перед подачей полить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком.

Салат из сельдерея

100 г корня сельдерея, 20 г зелени сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, перец, соль по вкусу.

Корень сельдерея отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем нарезать ломтиками, залить смесью растительного масла и лимонного сока с перцем и солью, охладить. Перед подачей посыпать нарезанной зеленью сельдерея.

Салат из сельдерея и свежих яблок

100 г корня сельдерея, 100 г свежих яблок, 20 г грецких орехов, 20 г растительного масла, желток 1 яйца, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Очищенный корень сельдерея и яблоки натереть на крупной терке, добавить толченые грецкие орехи, соль, черный перец. Салат заправить майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, украсить листьями петрушки.