Кулинарные рецепты вкуснейших блюд для великолепного состояния волос, кожи и ногтей
Шрифт:
На широкое блюдо выложить кусочки цыпленка, жареные помидоры и кабачки, посыпать зеленью. Сок, образовавшийся при жарении цыпленка, смешать с небольшим количеством воды, довести до кипения, процедить и полить им кусочки цыпленка и овощи.
Вареная курица с кизиловой подливкой
Ингредиенты:
Тушка курицы, 100 г изюма, 200 г кизила без косточек, 50 г сахара, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук, корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Курицу промыть, залить кипящей водой. После закипания добавить лук, морковь, корень петрушки и соль, варить до готовности.
Для приготовления подливки изюм и кизил промыть в теплой воде, положить в небольшую кастрюлю, добавить сахар, залить 300 мл бульона, полученного при варке курицы, варить в течение 10 минут.
Готовую курицу разрезать на куски, выложить на подогретое блюдо, полить кизиловой подливкой.
Крокеты из мяса курицы и овощей
Ингредиенты:
Тушка курицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1–2 ломтика белого хлеба, 100 г сметаны, 2 яйца, 50 г вареных грибов, 25 г изюма, 25 г муки, 100 г зелени петрушки, 5 горошин душистого перца, 10 г лимонной цедры, 100 г панировочных сухарей, 50 г жира, соль, молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками.
Курицу промыть, разрубить на куски, сложить в кастрюлю, добавить душистый перец, залить горячей водой и варить на слабом огне. Через 15 минут после закипания воды посолить, затем варить до готовности. Готовую курицу вынуть, в бульон положить морковь и коренья, варить в течение 15–20 минут, затем добавить картофель и варить до готовности.
Хлеб смочить в воде, слегка отжать и пропустить через мясорубку. Вареные овощи пропустить через мясорубку с мясом курицы, отделенным от костей, смешать с хлебным фаршем. В полученную смесь добавить сметану, 1 яйцо, мелко нарезанные грибы, изюм, соль, молотый перец, измельченную лимонную цедру, мелко нарезанную зелень петрушки, посыпать мукой, тщательно размешать и выдержать в течение 30 минут.
Из подготовленной котлетной массы сформовать овальные котлеты. Смочить их во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях, жарить в сильно разогретом жире до образования золотистой корочки.
Подавать к столу можно с жареным картофелем и салатом из свеклы.
Гусь, запеченный с яблоками
Ингредиенты:
Тушка гуся, 10 яблок, 2–3 маринованных огурца, 5–6 клубней картофеля, 5 луковиц, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, 35 г жира, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Маринованные огурцы разрезать вдоль на 4–6 частей. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку гуся промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром гусятницу, добавить яблоки, картофель, лук, влить немного воды, положить сметану и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Затем выложить гуся в блюдо, оформить запеченными яблоками, картофелем и луком, украсить веточками петрушки и маринованными огурцами, полить оставшимся от запекания соусом и подать к столу.
Гусь, запеченный с сухофруктами
Ингредиенты:
Тушка гуся, 5 яблок, 500 г картофеля, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, 100 мл куриного бульона, 50 г изюма без косточек, 5 луковиц, 100 г майонеза, 1 пучок зелени сельдерея, 30 г жира, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Сухофрукты промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку гуся промыть, обсушить, натереть изнутри и снаружи солью и перцем, положить внутрь яблоки, смешанные с сухофруктами. Положить гуся в смазанную жиром гусятницу, добавить картофель и лук, влить бульон, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. За 5–10 минут до готовности выложить гуся на противень, смазать майонезом и запекать до образования золотистой корочки, а картофель и лук оставить в гусятнице. Готового гуся выложить на блюдо вместе с картофелем и луком, посыпать сельдереем, полить оставшимся от запекания соусом и подать к столу.
Отварной судак с овощным гарниром
Ингредиенты:
1 кг судака, 800 г картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 25 г сливочного масла, 100 мл молока, 2–3 лавровых листа, соль , перец по вкусу.
Способ приготовления:
Судака очистить, вырезать плавники, выпотрошить, удалить жабры, промыть в холодной воде, нарезать порционными кусками.
Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Лук, морковь и свеклу очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в эмалированную кастрюлю, выровнять. Сверху выложить картофель, влить 500 мл воды, посолить.
Куски рыбы посолить, посыпать перцем и выложить поверх картофеля, добавить лавровый лист и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, варить на слабом огне в течение 1 часа. Время от времени кастрюлю следует слегка встряхивать, чтобы овощи не подгорели. За 15–20 минут до готовности залить горячим молоком, смешанным со сливочным маслом.
При подаче к столу в каждую тарелку осторожно положить куски судака вместе с овощами и полить бульоном, полученным при приготовлении блюда.
Утка, запеченная с айвой
Ингредиенты:
Тушка утки, 2 айвы, 2 луковицы, 50 г изюма без косточек, 40 мл растительного масла, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Изюм вымыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой воде. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать вместе с айвой в растительном масле, добавить изюм, перемешать. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Утка, запеченная с рисом и черносливом
Ингредиенты:
Тушка утки, 350 г отварного риса, 2 луковицы, 150 г чернослива без косточек, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, соль, красный и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Чернослив промыть, замочить на 10 минут в теплой кипяченой воде, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в оливковом масле, добавить рис и чернослив, перемешать. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить утку на блюдо, посыпать зеленью петрушки.