Чтение онлайн

РЯЖЕНКА

Куриный фарш – 1 кг, консервированные грибы – 250 г, лимон.

БИСКВИТ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

2/3 стакана манной крупы, 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 1 ч. л. топленого масла, 1 ч. л. сухарей, 1,5 стакана молока, ванилин, цукаты, орехи.

Желтки растереть с сахаром, белки взбить. Манку высыпать на желтки, ванилин, белки аккуратно добавить туда же, перемешать. Выложить в смазанную, обсыпанную сухарями форму и поставить в нагретую духовку на средний жар, выпекать 40 минут. Бисквит залить молоком, не вынимая из формы, дать пропитаться, выложить на тарелку, остудить, разрезать, украсить цукатами, орехами.

КОФЕ СО СЛИВКАМИ

ОЛАДЬИ, КАКАО

СУП С КЛЕЦКАМИ

500 г говядины, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 100 г муки, 30 г сливочного масла, 5 г соды, зелень, лавровый листакан

Сварить бульон, овощи почистить, нарезать и положить в кипящий бульон. Спассеровать лук, приготовить клецки: замесить тесто из яиц, муки и класть небольшими порциями в кипящую воду. Заправить суп спассерованным жареным луком.

САЛАТ ГРИБНОЙ

200 г консервированного горошка, 200 г маринованных грибов, 2 яблока, 1 лимон, 1 яйцо, 5 ст. л. сметаны, сахар, соль.

Грибы нарезать соломкой, яблоки натереть на терке, добавить зеленый горошек, крутое яйцо, мякоть лимона. Заправить сметаной, посолить и добавить сахар.

КОТЛЕТЫ РУССКИЕ

800 г куриного фарша, 100 г сливочного масла, 100 г батона, 100 мл молока, 50 г сливок, панировочные сухари, специи, перец.

Фарш посолить, поперчить, добавить размоченный в молоке и отжатый батон и сливки. Из фарша сформовать котлетки, обвалять в сухарях, обжарить на масле. Подать с отварным рисом.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА С ГОРЧИЦЕЙ

1 курица, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 6 картофелин, соль.

Курицу вымыть, натереть толченым чесноком, посолить, смазать горчицей, запечь в духовке, поливая выделившимся соком. Через некоторое время добавить нарезанные кружками морковь и картошку, лук – кольцами. Вылить на противень немного воды, тушить на среднем огне.

ЧАЙ С ТРАВАМИ

Филе минтая – 700 г, сушеные грибы – 100 г, сметана – 250 г.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ И ЛУКОМ

2,5 стакан гречки, 50 г сушеных белых грибов, 2 головки репчатого лука, соль, сливочное масло.

Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Мелко нарезать и отварить в той же воде. В эту воду после закипания бросить гречку, размешать и варить до готовности. Лук обжарить на сливочном масле и смешать с кашей.

ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО

РУЛЕТ, ФРУКТОВЫЙ НЕКТАР

СУП ФАСОЛЕВЫЙ

500 г говядины, 1 стакан фасоли, 3 картофелины, 1 морковь, растительное масло, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль, перец, свежая зелень.

Замочить фасоль. Мясо помыть, поставить варить. Через 2 часа запустить в бульон фасоль и нарезанные овощи. Лук спассеровать на масле и тоже опустить в кипящий бульон, варить до готовности. Посолить, поперчить.

САЛАТ «ЛУКОВОЕ ГОРЕ»

3 головки репчатого лука, 3 яблока, 100 г сметаны, 1 лимон, сахар, соль.

Лук очистить, опустить в кипяток, нарезать полукольцами. Яблоки натереть на крупной терке, смешать с луком, ломтиками лимона без шкурки. Посыпать сахаром, посолить, заправить сметаной и перемешать.

КУРИЦА С РИСОМ ПОД СОУСОМ

1 курица, 2 ст. л. муки, 70 г сливочного масла, 1 стакан риса, специи.

Кусочки курицы обжарить, рис отварить до полуготовности, лук спассеровать. Соединить рис, курятину, залить водой, посолить, добавить специи, лук и тушить до готовности.

КОКТЕЙЛЬ ФРУКТОВЫЙ

РЫБНЫЙ ШНИЦЕЛЬ

600 г филе минтая, 200 г панировочных сухарей, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 40 г тертого сыра, соль, перец.

Филе разрезать на куски, разделать на пласты, слегка отбить для придания формы лепешки. Батон нарезать тонкими длинными полосками, лапшой. Взбить яйца с солью и перцем. Пласты рыбы смочить в яйце и обвалять в сухарях и тертом сыре, обжарить на масле. Подать с картофельным пюре и овощами.

ЧАЙ СО ЛЬДОМ

Воздушная кукуруза, яблоко.

Помидоры – 500 г, окорочка – 3 шт., болгарский перец – 500 г.

БИТОЧКИ ГОВЯЖЬИ

300 г говядины, 100 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 100 г творога, 1/2 стакана молока, 50 г батона, 50 г отварного риса, 2 яйца, зелень, панировочные сухари, соль, перец.

Говяжий фарш смешать с рисом, творогом, батоном, предварительно размоченным в молоке, и еще раз прокрутить через мясорубку, добавить масло, яйца, зелень, соль, перец. Вымесить, сформовать биточки, обвалять в сухарях, обжарить на масле. Подавать с салатом из свежих огурцов.

ШОКОЛАДНЫЙ НАПИТОК

СЛАДКАЯ ТВОРОЖНАЯ МАССА С ИЗЮМОМ

СУП-ХАРЧО

500 г баранины, 1/3 стакана риса, 3 зубчика чеснока, 25 г томатной пасты, 4 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 10 г жира, перец красный, соль, зелень.

Сварить бульон из баранины, мясо вынуть, разрезать на порционные куски. Томатную пасту спассеровать с жиром, чесноком, бросить в кипящий бульон рис, нашинкованный лук, нарезанные соломкой картофель и морковь. Сварить до готовности, заправить рубленой зеленью.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ПЕРЦЕВ

6 болгарских перчиков, 3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1/2 горького перца, майонез, петрушка, соль.

Испечь в духовке сладкий перец, очистить от кожицы, вырезать плодоножку, удалить семена, нарезать маленькими кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кружочками лук и, по желанию, горький перец. Хорошо размешать, посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и заправить майонезом.