Чтение онлайн

Недостаток витаминов в организме способствует снижению роста и веса человека, ухудшается его моральное и психическое состояние, вследствие чего человек подвергается риску навредить не только себе, но и окружающему его обществу.

Как известно, витамин С – очень популярный ингредиент многих потребляемых человеком продуктов. Он представляет собой аскорбиновую кислоту, которая содержится не только непосредственно в самом плоде абрикоса, но и в листьях этого растения.

Отсутствие этого витамина в человеческом организме или его недостаточность приводят к различного рода болезням – в частности, к заболеванию цингой. Употребление аскорбиновой кислоты способствует улучшению работы пищеварительного тракта и повышает общую сопротивляемость организма.

Для того чтобы ваш организм не испытывал недостатка в витамине C, рекомендуем вам принимать соки, которые вы можете приготовить самостоятельно из абрикосов.

Сок «Лакомка»

Требуется: 300 г абрикосов, 250 г черешни, 3 шт. киви.

Способ приготовления. Абрикосы помойте и удалите косточки. Затем так же подготовьте крупную черешню. Очистите киви. Все подготовленные фрукты пропустите через соковыжималку. Полученный сок пейте охлажденным.

Сок «Северное сияние»

Требуется: 300 г абрикосов, 200 г брусники, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Абрикосы помойте и удалите из них косточки. Затем немного свежей брусники помойте и выжмите из нее сок. Пропустите через соковыжималку абрикосы и смешайте с соком брусники. Если вам захочется более сладкого сока, добавьте немного сахара. Пейте охлажденным.

Сок «Кавказ»

Требуется: 200 г абрикосов, 200 г винограда.

Способ приготовления. Абрикосы помойте и разделите каждый плод надвое. Сладкий виноград промойте, дайте стечь воде, отделите ягоды от кистей, удаляя при этом поврежденные и незрелые ягоды. Затем пропустите раздельно абрикосы и виноград через соковыжималку и смешайте полученный абрикосовый сок с виноградным. Пейте напиток охлажденным.

В состав всех клеток человеческого организма и плазмы крови входят содержащиеся в плодах абрикоса соли кальция, при помощи которых происходит образование костной ткани. Кроме того, соли кальция способствуют процессу нормализации свертывания крови.

Соли железа, которыми очень богаты плоды абрикоса, необходимы для образования крови. Они участвуют в происходящих разного рода химических процессах в организме человека, а также способствуют нормализации его роста и развития. Кстати, компоненты железа, содержащиеся непосредственно в свежих или сушеных плодах абрикоса, намного эффективнее усваиваются человеческим организмом, чем входящие в состав неорганических лекарственных препаратов. Если у вас существуют проблемы с составом крови, рекомендуется потреблять в пищу салаты, основным компонентом которых является абрикос.

Салат «Нежный»

Требуется: 200 г свежих абрикосов, 50 г нежирной сметаны, 1/2 лимона, 1/2 яблока, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Отобранные свежие плоды абрикоса аккуратно разрежьте и удалите косточки. Затем разрезанные половинки абрикосов разделите еще на несколько частей и вместе с мелко нарезанными дольками лимона поместите в салатницу, после чего залейте смешанной с сахаром сметаной. Сверху салат украсьте яблочными ломтиками.

Салат «Ассорти»

Требуется: 50 г абрикосов, 30 г яблок, 30 г груш, 30 г сливы, 1/4 стакана лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры.

Для соуса: 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. густой сметаны, молотый перец, сахар.

Способ приготовления. Яблоки и груши очистите от кожицы, разрежьте плоды вдоль и удалите находящиеся в них семечки. После этого получившиеся в процессе обработки половинки аккуратно нарежьте небольшими ломтиками и поместите в салатницу или кастрюльку.

Затем обработайте плоды абрикоса и сливы: из них аккуратно извлеките косточки, а мякоть так же, как яблоки и груши, нарежьте ломтиками, после чего поместите в ту же посуду.

В полученную массу добавьте соус, способ приготовления которого приводится ниже, а также сахарную пудру и лимонный сок. Затем все аккуратно перемешайте и украсьте несколькими очищенными от косточек плодами абрикоса.

Соус для салата приготавливается следующим образом. В готовый майонез добавьте густую сметану, сахар и молотый перец, после чего все тщательно перемешайте до образования однородной массы.

Органические кислоты придают плодам абрикоса нежно-кисловатый привкус и нормализуют процесс пищеварения. Они очень сильно возбуждают деятельность кишечника, вызывая при этом усиленный аппетит.

Употребление плодов абрикоса в свежем и сушеном виде благоприятно отражается на общем состоянии организма человека и рекомендуется людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, излишком веса и прочими недугами.

Однако следует знать, что больным сахарным диабетом людям не рекомендуется употреблять в пищу слишком много плодов абрикоса, так как содержащийся в них в огромном количестве сахар может способствовать обострению болезни, что отрицательно скажется на состоянии организма.

А вот людям, страдающим ожирением, наоборот, принимать в качестве диетического питания плоды абрикоса просто необходимо. Как известно, «тучными» люди становятся по причине неправильного обмена веществ, и именно поэтому происходит процесс отложения большого количества жира в организме. Масса человеческого тела значительно увеличивается, отклоняясь от определенных норм, и человеку становится трудно передвигаться, появляется одышка, вследствие чего происходит нарушение нормальной работы сердца, и организм в целом подвергается повышенным физическим нагрузкам.

А химические компоненты абрикоса, попадая в организм в процессе приема пищи человеком, улучшают обмен веществ и постепенно восстанавливают нормальную работу организма. Свежие и сушеные плоды этого растения не обязательно использовать для диетического питания отдельно: их можно употреблять в пищу в виде фруктовых салатов, желе, запеканок, а также можно добавлять как украшение к тортам и прочим кондитерским изделиям.

Если вы страдаете излишним весом, вам рекомендуется фруктовая диета, в состав которой вы можете включить блюда из абрикосов. Их рецепты приводятся ниже.

Пудинг «Китайский»

Требуется: 100 г риса, 250 мл воды, 150 мл молока, 1 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла, соль.

Для приготовления пудинга: 150 г рисовой каши, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 20 г сушеных абрикосов, 10 г сливочного масла, 1 ст. л. измельченных сухарей, 1 ч. л. сметаны, 1/2 ч. л. ванилина, 2 ст. л. абрикосового варенья.

Способ приготовления. Основным компонентом этого пудинга является приготовленная на молоке рисовая каша (рецепт приготовления приводится ниже). Остудите ее до 60 °C. В готовую кашу добавьте сладкую массу из смешанных с сахаром яичных желтков, а также промытую и измельченную курагу, ванилин.

Приготовленную массу перемешайте и добавьте взбитые яичные белки. Затем приготовленную массу ровным слоем выложите на заранее смазанный сливочным маслом и посыпанный молотыми сухарями противень или поместите в специальные формочки. После этого выровняйте поверхность пудинга, смажьте ее смесью из яиц и сметаны (или молока) и поместите в духовку.

Как только образовалась золотистая корочка, пудинг готов! Теперь выньте его из духовки, остудите и, разрезав на несколько частей, подайте к столу, предварительно смазав абрикосовым вареньем.

Рисовая каша приготавливается следующим образом. В кастрюлю налейте воды, добавьте соль и сахар. Доведите воду до кипения и запустите в кастрюлю рис. Варите его в течение 15–20 мин, периодически помешивая.

Когда рис разварится, слейте воду из кастрюли и влейте туда горячее молоко. В течение получаса поварите рис в молоке на слабом огне. В готовый рис добавьте сливочное масло, охладите до нужной температуры и используйте в приготовлении пудинга.

Сырники «Абрикосовые»

Требуется: 70 г кураги, 150 г творога, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны или абрикосового соуса, соль.

Способ приготовления. Сушеные плоды абрикоса поместите в воду на 2 ч, после чего варите в закрытой кастрюле на медленном огне в течение 30 мин. Затем разваренную курагу пропустите через мясорубку.

После охлаждения добавьте в абрикосовое пюре протертый заранее творог, тщательно перемешайте и добавьте в полученную массу муку, яйца, сахар и соль. Затем все компоненты еще раз перемешайте до получения своеобразного теста. Из приготовленного теста сформируйте сырники и поджарьте их на сковороде, предварительно смазанной небольшим количеством топленого масла.

Готовые сырники подавайте к столу горячими со сметаной или абрикосовым соусом.

Запеканка «Оригинал»

Требуется: 120 г пшена, 250 мл молока, 1 ст. л. сахара, 150 мл воды.

Для приготовления запеканки: 200 г готовой пшенной каши, 1 яйцо, 15 г топленого масла, 20 г кураги, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. измельченных сухарей, 1 ч. л. сметаны.

Способ приготовления. В сваренную на разбавленном водой молоке пшенную кашу, способ приготовления которой приводится ниже, добавьте курагу и взбитые с сахаром яйца, после чего все тщательно перемешайте. Затем смазанный топленым маслом противень посыпьте молотыми сухарями.

Приготовленную пшенную массу ровным слоем выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 260 °C до образования золотистой корочки. Приготовленную запеканку разрежьте на несколько частей и подайте к столу, предварительно полив диетическое лакомство фруктовым соусом или жидким абрикосовым вареньем.

Для приготовления каши пшено переберите и промойте, засыпьте в слегка подсоленную воду и варите в течение 10 мин. После того как пшено будет готово, слейте воду, затем добавьте сахар и залейте горячим молоком. В процессе доваривания каши на медленном огне в разведенном водой молоке периодически помешивайте ее.