Чтение онлайн

для закваски-опары :

25 г дрожжей;

1/2 стакана молока;

1,5 ст. л. сахара.

Для теста :

800 г муки;

1,5 стакана молока;

2 ст. л. сахарной пудры;

150 г сливочного масла;

3 яичных желтка;

1 яичный белок;

1 ч. л. соли.

мука – 4 стакана,

Для начинки :

1 стакан ягод смородины;

2 яичных белка;

3 ст. л. сахарной пудры;

1 ст. л. муки.

Способ приготовления. Сначала приготовьте опару-закваску. Для этого разведите дрожжи в стакане теплого молока. Добавьте немного сахара и хорошо перемешайте. Оставьте опару-закваску в теплом месте. Размягченное сливочное масло разотрите с сахарной пудрой. Затем взбейте немного миксером. Добавьте в масляную массу яичные желтки и 1 белок. Затем снова немного взбейте. Добавьте соль. Разогрейте молоко, смешайте его с опарой-закваской и влейте в кастрюлю, все перемешайте. Начинайте небольшими порциями подсыпать муку. Замесите крутое тесто.

Для приготовления начинки смородину промойте, удалите плодоножки и пропустите смородину через мясорубку. В смородиновую массу добавьте яичные белки, сахарную пудру и муку, чтобы загустить сок.

Тесто выложите на стол и раскатайте широкий пласт. Пласт теста нарежьте длинными ромбовидными полосками. Каждую полоску слегка присыпьте мукой, затем смажьте начинкой. Смазанный пласт заверните рулетом. Рожки смажьте взбитым яйцом.

Подготовленные рожки уложите на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке при температуре 200 °С.

В небольших дозах полезен при авитаминозах.

Требуется :

для теста :

800 г муки;

1,5 стакана сливок;

4 ст. л. сахара;

50 г дрожжей;

3 яйца;

2 ч. л. соли.

Для начинки :

2 стакана ягод смородины;

1/2 стакана орехов;

100 г сахарной пудры.

Способ приготовления. Приготовьте дрожжевое тесто безопарным способом. Для этого разогрейте сливки на слабом огне и влейте их в большую кастрюлю. В небольшом количестве теплых сливок разведите дрожжи и влейте их в кастрюлю. Добавьте сахар, столь, яйца. Все хорошо перемешайте.

Теперь небольшими порциями начинайте подсыпать муку. Перед окончанием замеса добавьте размягченное сливочное масло. Вымешенное тесто оставьте для брожения в теплом месте.

Смородину вымойте, удалите плодоножки и выложите на чистую салфетку, чтобы ягоды обсохли.

Орехи пропустите через мясорубку и смешайте с сахарной пудрой. Затем смешайте орехи со смородиной.

Готовое тесто выложите на стол и приступайте к приготовлению кулечков. Раскатайте широкий пласт теста. Тесто можно нарезать квадратами или треугольниками с широкими сторонами. В середину вырезанных фигурок положите начинку. Углы фигурок из теста поднимите кверху и придайте им форму узелка. Края теста приподнимите, чтобы сок, который выделится при выпекании, не вытекал.

Противень смажьте маслом и выложите на него кулечки. Каждый кулечек нужно смазать растопленным сливочным маслом. Дайте кулечкам расстояться, затем выпекайте в духовке. Следите, чтобы температура в духовке была не выше 220 ºС.

Рекомендовано всем как профилактическое средство от весеннего авитаминоза. Хороши и для больных гастритом, и гепатитом, и холециститом, и почечными заболеваниями. А на инфекцию в мочевом пузыре оказывают дезинфицирующее действие.

Требуется:

100 г листьев крапивы;

100 г листьев шпината;

100 г листьев капусты;

200 г муки;

2 стакана молока;

3 яйца;

соль – по вкусу.

Способ приготовления. Ошпаренные кипятком мелкие листья крапивы, а также листья шпината и молодой капусты мелко порубите. Из муки, молока и яиц замесите тесто, смешайте его с зеленью, посолите, тщательно вымесите и пеките оладьи так же, как обычные.

Неисчерпаемый кладезь витаминов, который обладает способностью возбуждать аппетит и улучшает усвоение питательных веществ, содержащихся в блюдах, с которыми употребляется в пищу.

Требуется:

300 г сока черной смородины;

1 ст. л. розмарина;

1 ст. л. шалфея;

1 ст. л. тимьяна;

25 ч. л. желатина;

100 г сахара.

Способ приготовления . Приготовьте желе из сока черной смородины, желатина и сахара. За 5 мин до окончания варки добавьте в отвар травы. Смесь процедите, влейте в подготовленные емкости и поставьте в холодильник на 8—10 ч.

Очень полезно при язвенной болезни желудка и 12-и перстной кишки, гинекологических заболеваниях, хронических заболеваниях, верхних дыхательных путей, почек.

Требуется:

1 стакан ягод облепихи, клюквы;

3/4 стакана сахара;

1 ст. л. желатина;

лимонная кислота на кончике ножа;

4 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и отожмите из них сок. Оставшуюся мезгу залейте горячей водой и варите в течение 8—10 мин. Отвар процедите, растворите в нем сахар, нагрейте до кипения, удалите пену и введите в него желатин. Затем доведите смесь до кипения и соедините с ягодным соком, разлейте в формы и охладите.

Благотворно при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при язвенной болезни, при заболеваниях сердечной и сосудистой систем, тромбофлебитах.

Требуется:

1/2 стакана ягод облепихи и рябины;

3/4 стакана сахара;

1 ст. л. желатина;

лимонная кислота на кончике ножа;

4 стакана воды.

Способ приготовления. Ягоды переберите и промойте. Приготовьте сахарный сироп, введите в него набухший желатин и погрузите ягоды. Сироп доведите до кипения, снимите и настаивайте в течение 15 мин. Затем добавьте лимонную кислоту, после чего разлейте в порционные формочки.

Рекомендуется людям, страдающим любым острым инфекционным процессом, в период весеннего авитаминоза. Очень полезно детям как здоровым, так и ослабленным хроническими и острыми заболеваниями любой природы.

Требуется:

300 г черной смородины;

150 г сахара;

2,5 ч. л. желатина.

Способ приготовления. Выжмите из смородины сок. В полученный сок всыпьте сахар и дождитесь его полного растворения. Когда сахар растворится, можно ставить сок на плиту и доводить до кипения.

Теперь займитесь подготовкой желатина. Сначала дайте ему набухнуть в небольшом количестве холодной воды. Затем разведите желатин в горячей воде и влейте в немного остывший смородиновый сок.

Хорошенько размешайте сок и разлейте по формочкам.

Когда сок в формочках полностью застынет и превратится в желе, его можно подавать к столу. Такое желе прекрасно сочетается со взбитыми сливками.

Полезно при инфекционных заболеваниях(особенно детям) болезнях печени, желчевыводящих путей; при сосудистой патологии, болезнях сердца и глаз. Очень полезно как профилактика простудных заболеваний и авитаминоза.