Чтение онлайн

Каких только растительных специй и пряностей не произрастает на сельских подворьях и садовых участках, однако первенство принадлежит укропу. Во что не добавь – всюду хорош. И вкус придаст, и здоровье поправит.

Помимо добавок к салатам, винегретам, первым, вторым и прочим блюдам, я с удовольствием ем укроп вприкуску с чёрным хлебом, сдобренным постным маслом. Не упущу случая, если вдруг подвернётся под руку зелёный росток укропа. Сорву с грядки – и в рот. В любом случае, никакого вреда – одна польза от пахучей травки.

Заготавливаю укроп и впрок. Нарву охапку – другую, размельчу ножом или ножницами, посолю покрепче – и в стеклянную банку закрою. Делаю и ассорти, смешиваю свежие побеги с помидорами, перцем, морковью, петрушкой и всякой иной зеленью. Не забываю и посушить духовитой травки. Ох, как кстати она придётся к скудному на витамины зимнему столу.

А плоды укропа, разве они менее хороши? Однако иной раз диву даюсь: снег уже лёг, а на деревенских усадьбах и дачных садах-огородах то тут, то там всё ещё красуются заиндевелые зонтики укропа. То ли от незнания оставили их хозяева зимовать, то ли руки не дошли до семян. А ведь они по своему химическому составу, вкусовым качествам, целебным свойствам выше зелёной части растения.

Взять хотя бы эфирное масло. В семенах его содержится в 2–3 раза больше, чем в самом укропе. Есть в них и сахар, клетчатка, провитамин, азотистые, безазотистые и другие полезные вещества.

Плоды укропа способствуют обильному выделению мочи, снижению артериального давления, улучшению пищеварения, оказывают и спазмолитическое и ветрогонное действие. Рекомендуются они народной медициной и для усиления секреции молока у кормящих женщин, как успокаивающее средство при бессоннице, всевозможных коликах и других недугах. Целебными свойствами обладают как настой, так и порошки из семян.

Для приготовления настоя берут 1/2 ст. л. раздавленных бутылкой или другим твердым предметом семян и заливают стаканом кипящей воды (дневная норма). По мере остывания процеживают. Принимают перед едой по 2–3 ст. л. При бессоннице, повышенной нервной возбудимости можно на ночь выпить и полный стакан настоя.

Сгодятся и измельчённые в порошок семена. Норма: по 1–2 г три раза в день за 30 мин. до приёма пищи. Болгарская народная медицина рекомендует принимать три раза в день по 10–15 капель эфирного масла на куске сахара.

Растение это каждому знакомо. Как его не знать? Ведь это, пожалуй, самый распространённый и желанный обитатель огородных грядок. Вместе с тем на стол, особенно горожан, чаще попадают лишь небольшие его стебельки. А ведь петрушка, если её не выдёргивать с корнем, на следующий год вытянется до полуметра и выше, летом над листьями взметнутся к солнцу зеленовато-жёлтые зонтики цветов.

В пору созревания плодов эти самые зонтики я срезаю и ровным слоем раскладываю в тени на матерчатом полотне или белой бумаге. По мере высыхания семена вымолачиваю и уже в чистом виде досушиваю, довожу их до кондиции, лишь после этого ссыпаю в мешочек и убираю на хранение.

Семена сгодятся не только для посева желанной травки, но и для приготовления заветных снадобий. Помимо гликозидов, флавоноидов и других полезных веществ, плоды содержат до 7 % эфирного масла и около 20 % жидкого масла, что намного выше, нежели в корнях и листьях вместе взятых.

Народная медицина неспроста оценила целебные свойства петрушки, особенно её семян. Издавна их применяют при заболеваниях почек, мочевого пузыря, предстательной железы, кишечника, желудка и других органов.

1 ч. л. растёртых в порошок семян заливают стаканом воды, настаивают 8 часов. Содержимое выпивают в течение дня. Это настой. А вот отвар готовится иначе. Тут уж на стакан воды берутся 2 ложки семян. Кроме того, их ещё 15 мин. кипятят. Принимают по столовой ложке 4–6 раз в день. Гож отвар и детям. Только дозу отмерять тут уж следует чайной ложкой.

Полезен и настой из измельчённых корней петрушки. Залейте 2 ст. л. кипятком – вот и готова суточная норма. Целебными свойствами обладает и сок свежего растения. Дневная норма – 2–3 ст. л.

Как ни хороши предлагаемые рецепты, однако до них не всегда доходят руки. Вот и я чаще всего прибегаю к зелёным побегам. Возьму пучок свежих листьев – и в рот.

Добавляю петрушку в холодные и горячие блюда. Всюду пригожа витаминная травка. Никакого вреда от неё – одна польза. Кстати, зелень петрушки доступна не только в тёплое, но и в любое иное время года. Секрет этот я давно разгадал. Осенью или зимой выкопаю из земли крупные корни, посажу их в ящик или цветочные горшки – вот и готов огород на подоконнике.

Уж чего-чего, а чаи на Руси испокон веков любили пивать. Правда заварка была не то, что сейчас. Ведь натуральный чай появился лишь в XVII веке при царствовании Алексея Михайловича – отца Петра I. Задолго до того, да и после пили чай лишь из трав и почек, листьев, цветов, плодов. Это были своего рода отвары, настои, напитки, которые и согревали, и взбадривали, и здоровья прибавляли.

Давно миновали те времена, однако и по сей день большим успехом в народе пользуются, так сказать, чаи свойские. Вот и я тому не исключение. Так уж случилось, что волею судьбы мне часто приходится путешествовать по лесам, полям, болотам. Натурального чая с собой не беру, довольствуюсь тем, что приготовила сама матушка-природа.

Иной раз заплутаю в зимнем лесу, да к тому же устану так, что ноги не идут. Разведу тогда костёр, закипячу воду в котелке, брошу туда то, что под руку попало – пучок можжевеловых, сосновых или еловых лапок, побеги вереска, малины, ежевики, брусники, смородины. Разрумянившиеся на морозе ягоды калины, рябины, боярышника, шиповника тоже не помешают. Выпьешь добрую кружку берендеева отвара – усталости как не бывало.

А уж коли лето на дворе, тем паче, сколько вокруг самой разной заварки – глазом не окинешь. Тут уж кипяток можно сдобрить мятой, душицей, зверобоем, тысячелистником, таволгой, льнянкой, васильком, цикорием, пижмой. Не грех и щепотку горькой полыни добавить. Можно сюда ещё причислить сотню-другую растений, что душистым ковром простираются до самого горизонта.

Не забываю и впрок запастись свойским чаем. Собираю растения не как Бог на душу положит, а по мере накопления в них полезных веществ. В студёную пору – ох как кстати такое питие, ибо ничто не взбодрит так душу, не избавит тело от всяческих хворей и недомоганий.