Чтение онлайн

• Пестициды (от лат. pestis – зараза и caedo – убиваю) – это химические средства, используемые для борьбы с вредителями и болезнями растений, сорняками, вредителями зерна, зернопродуктов и др.

К группе пестицидов относят следующие вещества: гербициды – для уничтожения вредных растений; инсектициды — для борьбы с насекомыми; фунгициды — для борьбы с грибковыми образованиями; зооциды, убивающие животных-вредителей, и ряд других. Разумеется, все эти яды имеют очевидную пользу, иначе бы их не применяли. Однако вследствие медленного распада пестициды накапливаются в почве, загрязняют атмосферу и воду и в результате могут попадать в пищу. Поэтому крупы, овощи и фрукты следует тщательно мыть в нескольких водах для удаления пестицидного налета.

• Вредные вещества в овощах и фруктах. Ранние овощи часто содержат нитраты и другие вредные вещества. Больше всего нитратов накапливается в ранней белокочанной капусте, а меньше всего – в брюссельской. Нитратов всегда больше в плодах крупных размеров. Их величину и вес нагоняют многократными подкормками и другими агротехническими приемами. Между тем, не все растения одинаково накапливают нитраты. Больше всего их в арбузах, дынях, капусте, картошке, петрушке, укропе, черной редьке, листовом салате, шпинате, щавеле, ревене, сельдерее, моркови, редисе, свекле. А вот в бобах, фасоли, зерновых, чесноке, смородине, вишне, яблоках и сливах нитраты встречаются лишь в маленьких дозах.

Конец ознакомительного фрагмента.