Чтение онлайн

Ингредиенты:

450 г ревеня (мелко нарезанного); 60 г сахарной пудры; 1/4 ч. ложки гвоздики (молотой); 3 ст. ложки имбирного сиропа; 4 ст. ложки бренди; 25 г имбиря (стебель, мелко нарезанный); 600 мл сливок (48 %).

Для «сигар»:2 яйца – белок; 100 г сахарной пудры; 50 г муки; 50 г сливочного масла (растопленного); 2–3 капли ванильной эссенции.

Приготовление:

Тушите ревень вместе с сахарной пудрой, гвоздикой и имбирным сиропом в сковороде до тех пор, пока ревень не станет нежным и мягким. Дайте остыть. Смешайте бренди и имбирь с охлажденной ревеневой массой. Хорошо взбейте сливки и соедините вместе с ревеневой смесью. Полученную массу налейте в пищевой контейнер и охладите.

Для «сигар» нагрейте духовку до 190 °C. Перемешайте яичные белки и сахарную пудру, добавьте муку, растопленное масло и ванильную эссенцию. Раскатайте тесто продолговатыми кусочками размером 10x4 см. Выложите противень пергаментом и уложите печенья. Поставьте противень в духовку и выпекайте «сигары» 5–6 минут, пока печенье не станет золотистого цвета.

Сначала выпеките одно печенье на пробу. Если оно получилось очень мягким, то добавьте муки. Если же слишком сухим – масла.

Немного охладите печенье и аккуратно снимите с противня с помощью широкого ножа или кондитерской лопаточки. Закрутите печенье вокруг карандашей и положите на проволочную решетку остывать.

Поставьте мороженое на 30 минут в холодильник, предварительно воткнув «сигары».

Ингредиенты:

500 г апельсинового мороженого; 1 крупный розовый грейпфрут; 200 г клубники; 200 г натурального йогурта; 2 ст. ложки сгущенного молока; 1 ст. ложка апельсинового сока.

Приготовление:

Грейпфрут вымыть, очистить и удалить белую пленку. Мякоть порезать на маленькие кусочки. Вымытую клубнику (без плодоножек) разрезать пополам или на 4 части. В отдельной миске взбить венчиком йогурт с апельсиновым соком и сгущенным молоком и поместить на 30 минут в холодильник. Клубнику перемешать с кусочками грейпфрута и мягким мороженым, выложить в предварительно охлажденные вазочки и покрыть сверху йогуртовым кремом.

Ингредиенты:

1 пакетик желатина; 1 стакан молока; 1/2 стакана сахара; соль – щепотка; 2 1/2 стакана ванильного йогурта; 2 ч. ложки ванильного экстракта; 3 стакана персика (очищенного, нарезанного кусочками, замороженного и измельченного).

Приготовление:

Желатин залить молоком, оставить на 1 минуту, чтобы желатин разбух. Немного нагрейте молоко, чтобы желатин растворился. Снять сотейник с огня, добавить сахар и соль, размешать, чтобы сахар полностью растворился. Примешать йогурт, ванильный экстракт и кусочки персика. Накрыть смесь пленкой и убрать в холодильник.

Через час разделить охлажденный йогурт на 4 части, разложить по формочкам и убрать.

Ингредиенты:

На 6 порций:2 ст. ложки сахара; 500 г клубники (очистить и нарезать пластинками); 200 г свежей или замороженной малины; 2 л ванильного мороженого; 300 мл жидких сливок; 250 г белого шоколада (поломать на мелкие кусочки); 1 ст. ложка коньяка или бренди (по желанию).

Приготовление:

Для приготовления соуса из белого шоколада сливки довести почти до кипения на среднем огне, снять с огня, добавить шоколад и перемешивать, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной. Влить коньяк или бренди (если используете) и оставить до полного охлаждения.

Половину нормы клубники взбить с сахаром в блендере. Выложить несколько ягод малины и кусочки клубники в прозрачную стеклянную креманку. Сверху выложить мороженое и еще несколько ягод малины. Слегка полить клубничным соусом, а азтем – соусом из белого шоколада. Таким же образом наполнить еще 5 креманок. Сразу же подавать.

Ингредиенты:

На 4 порции:250 г листьев базилика; 1/4 л игристого сухого белого вина (Spumante); 120 г сахара; 1 яичный белок; 1 лимон.

Приготовление:

Влить в кастрюлю 1/4 л воды, добавить сахар и лимонную кожуру 1/2 лимона (без белого налета). Варить около 10 минут, после чего удалить лимонную кожуру. Листья базилика измельчить в блендере с 4 столовыми ложками вина. В полученную массу добавить ранее приготовленный сироп, влить оставшееся вино и сок 1 лимона. Выложить в контейнер для заморозки, накрыть крышкой и поместить в морозильную камеру. Когда мороженое начнет застывать, подмешать взбитый в крепкую пену белок и оставить в морозильнике до полного застывания. Затем выложить мороженое в предварительно охлажденные высокие стаканы, украсить листиками мяты и подавать к столу.

Ингредиенты:

На 4 порции:1 кг спелых помидоров; 400 г сахарного песка; 2 яичных белка; несколько листьев мяты.

Приготовление:

Из помидоров отжать сок. Сахар залить 1/2 л воды, довести до кипения и варить в течение 5 минут, после чего снять с огня и полностью остудить. Полученный сироп перемешать с томатным соком и поместить в морозильник. Как только масса начнет замерзать, осторожно подмешать в нее взбитые в крепкую пену яичные белки. Снова убрать в морозильник. Непосредственно перед подачей разложить мороженое по вазочкам и украсить листьями мяты.

Ингредиенты:

500 г сливочного мороженого; 12 шт. спелого инжира; 2 ст. ложки жидкого меда; 2 ст. ложки миндального ликера; 2 ч. ложки молотой корицы.

Приготовление:

Размягченное мороженое слегка перемешать с медом и корицей (масса не должна быть однородной). Инжир очистить, разрезать на 4 части и выложить в вазочки для мороженого (вазочки желательно перед этим поставить на пару минут в морозильную камеру). Сбрызнуть инжир ликером, а сверху разложить мороженое.

Ингредиенты:

50 г кокоса (кремообразного); 2 яйца – желток; 1/2 стакана сахарного песка; 1 1/4 стакана сливок (нежирных); 3 ст. ложки кокосового ликера; 150 мл сливок (взбитых жирных); 6 шт. маракуйи (мякоть).

Приготовление:

В морозильной камере выставьте самую низкую температуру. В миске взбейте кремообразный кокос с 2 столовыми ложками горячей воды. Добавьте яичные желтки и половину сахара, взбейте.